Σπαγγέτι με σάλτσα ψητής ντομάτας και τηγανητά κολοκυθάκια.

Σπαγγέτι με ψητή σάλτσα ντομάτας και τηγανητά κολοκυθάκια

Αν ψάχνεις για μια νόστιμη και υγιεινή συνταγή που θα ευχαριστήσει τον ουρανίσκο σου και θα φέρει μια δόση ήλιου στο πιάτο σου, ήρθες στο σωστό μέρος! Τα σπαγγέτι με ψητή σάλτσα ντομάτας και τηγανητά κολοκυθάκια είναι μια τέλεια επιλογή για ένα οικογενειακό δείπνο ή ένα γεύμα με φίλους. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο εύκολο στην παρασκευή, αλλά είναι γεμάτο από αρώματα, χρώματα και υφές. Επιπλέον, είναι μια εξαιρετική συνταγή για να χρησιμοποιήσεις εποχιακά λαχανικά και να απολαύσεις ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό γεύμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Συστατικά

- 300 γρ. σπαγγέτι Νο 5
- 500-600 γρ. κολοκυθάκια (περίπου 2-3 μέτρια κολοκυθάκια)
- Τριμμένο παρμεζάνα, κατά προτίμηση
- 1 κιλό ώριμες ντομάτες
- 1 μεγάλη κόκκινη κρεμμύδι
- Φρέσκα φύλλα βασιλικού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό ρίγανη
- Αλάτι, πιπέρι, κατά προτίμηση
- 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο

Σύντομη ιστορία

Τα σπαγγέτι είναι βασικό τρόφιμο σε πολλές κουλτούρες, αγαπημένο για την ευελιξία τους. Αυτή η συνταγή, με ψητή σάλτσα ντομάτας, εμπνέεται από την παράδοση της χρήσης φρέσκων λαχανικών για τη δημιουργία πλούσιων και αρωματικών σαλτσών. Οι ψητές ντομάτες προσθέτουν φυσική γλυκύτητα, ενώ τα τηγανητά κολοκυθάκια προσφέρουν τραγανή υφή και μια διακριτική γεύση που συμπληρώνει τέλεια το πιάτο.

Βήμα προς βήμα

1. Προθερμάνετε τον φούρνο
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Εδώ είναι που οι ντομάτες θα αποκαλύψουν τη φυσική τους γλυκύτητα κατά το ψήσιμο.

2. Ετοιμάστε τις ντομάτες
Πλύνετε καλά τις ντομάτες και σκουπίστε τες με μια καθαρή πετσέτα. Τοποθετήστε τις σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο, διασφαλίζοντας ότι τις καλύπτετε καλά για να μην χάσουν τους χυμούς τους. Ψήστε τις για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει η φλούδα να ραγίζει.

3. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες
Αφού ψηθούν, βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και αφήστε τις να κρυώσουν λίγο. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε προσεκτικά κάθε ντομάτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό μαχαίρι για να βοηθήσετε στην αφαίρεση της φλούδας. Κόψτε τις ντομάτες σε κύβους ή μπορείτε να τις πολτοποιήσετε στο μπλέντερ για μια πιο λεία σάλτσα.

4. Ετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε 3 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να γίνει διάφανο και να αρχίσει να παίρνει χρυσό χρώμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πολτοποιημένες ή κομμένες ντομάτες, τη ρίγανη και 2 ποτήρια νερό. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει.

5. Τηγανίστε τα κολοκυθάκια
Εν τω μεταξύ, πλύνετε τα κολοκυθάκια, κόψτε τις άκρες και κόψτε τα σε φέτες, διατηρώντας τη φλούδα για πρόσθετη θρεπτική αξία. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και τηγανίστε τις φέτες κολοκυθιού μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Αφού τηγανιστούν, βγάλτε τις σε ένα χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν το περιττό λάδι και πασπαλίστε με λίγο αλάτι.

6. Βράστε τα σπαγγέτι
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε αλατισμένο νερό και φέρτε το σε βρασμό. Μαγειρέψτε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, αλλά 2 λεπτά λιγότερο από τον καθορισμένο χρόνο. Αυτό το κόλπο θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε σπαγγέτι al dente, τέλεια μαγειρεμένα, αλλά όχι πολύ μαλακά.

7. Ανακατέψτε τα πάντα
Μόλις η σάλτσα ντομάτας πήξει, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και ρίξτε τα σπασμένα φύλλα βασιλικού. Ανακατέψτε και αφήστε να ψηθεί για 5 λεπτά ακόμα. Αφού τα σπαγγέτι είναι έτοιμα, στραγγίστε τα και προσθέστε τα στο τηγάνι με τη σάλτσα, μαζί με μια κουτάλα από το νερό στο οποίο βράστηκαν. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε όλες τις γεύσεις και αφήστε να ψηθεί για 1-2 λεπτά ακόμη.

8. Σερβίρετε με στυλ
Μόλις τα σπαγγέτι καλυφθούν καλά με τη σάλτσα, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε τριμμένη παρμεζάνα κατά προτίμηση. Ανακατέψτε ξανά για να διανείμετε το τυρί ομοιόμορφα. Σερβίρετε αμέσως, διακοσμώντας με μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού και, αν θέλετε, με μια επιπλέον πασπαλίσματα παρμεζάνας.

Χρήσιμες συμβουλές

- Επιλέξτε φρέσκα υλικά: Η ποιότητα των λαχανικών θα επηρεάσει σημαντικά τη γεύση του τελικού πιάτου. Επιλέξτε ώριμες, ζουμερές ντομάτες και νεαρά κολοκυθάκια.
- Ποικιλία γεύσεων: Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα βότανα, όπως βασιλικό ή μαϊντανό, για να προσαρμόσετε τη σάλτσα σύμφωνα με τη γεύση σας.
- Για μια πιο πικάντικη εκδοχή: Προσθέστε μια πρέζα νιφάδες καυτερής πιπεριάς στη σάλτσα για μια γεύση.
- Εναλλακτική σερβίρισμα: Αυτό το πιάτο ταιριάζει τέλεια με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα ή ζεστή φοκάτσια, που θα συμπληρώσει τέλεια το γεύμα.

Συχνές ερωτήσεις

- Ποιο είδος ντομάτας πρέπει να χρησιμοποιήσω;
Οι ώριμες καλοκαιρινές ντομάτες είναι ιδανικές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες Roma για μια πιο πηχτή σάλτσα ή ντομάτες cherry για μια γλυκιά νότα.

- Μπορώ να αντικαταστήσω τα κολοκυθάκια με άλλα λαχανικά;
Φυσικά! Οι μελιτζάνες, οι πιπεριές ή οι κολοκύθες μπορούν επίσης να προστεθούν στη σάλτσα ντομάτας για να ποικίλουν τη γεύση.

- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τη σάλτσα ντομάτας;
Η σάλτσα ντομάτας μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Μπορείτε επίσης να την καταψύξετε για να τη χρησιμοποιήσετε αργότερα.

Διατροφικά οφέλη

Αυτή η συνταγή σπαγγέτι είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή. Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε λυκοπένιο, ένα αντιοξειδωτικό που βοηθά στη διατήρηση της υγείας της καρδιάς, ενώ τα κολοκυθάκια είναι εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων. Αυτό είναι ένα τέλειο γεύμα για όσους θέλουν να απολαύσουν ένα νόστιμο αλλά και θρεπτικό πιάτο.

Τώρα που έχεις όλες τις πληροφορίες που χρειάζεσαι, δεν μένει παρά να ξεκινήσεις το μαγείρεμα! Είτε ετοιμάζεις αυτή τη συνταγή για τον εαυτό σου είτε για τους αγαπημένους σου, είναι εγγυημένο ότι θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα. Καλή όρεξη!