Κόκκινες κερασιές και κολοκυθάκια σε ζωμό

Κόκκινες Κερασιές και Κολοκυθάκια σε Ζωμό - Μια Χειμωνιάτικη Λιχουδιά

Ποιος δεν αγαπά τις ανεπανάληπτες γεύσεις των φρέσκων λαχανικών που συντηρούνται για το χειμώνα; Αυτή η συνταγή με κόκκινες κερασιές και κολοκυθάκια σε ζωμό είναι ένας υπέροχος τρόπος να διατηρήσετε τη γεύση του καλοκαιριού, φέρνοντας μια δόση φρεσκάδας στα πιάτα σας κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου. Είναι μια απλή συνταγή, αλλά γεμάτη γεύση, που θα σας κάνει να νιώσετε σαν αληθινός μάστερ των κονσερβών. Επιπλέον, σας δίνει την ευκαιρία να απολαύσετε υγιεινά και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά λαχανικά, ακόμα και τις κρύες μέρες.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Σύνολο: 2 ώρες
Αριθμός μερίδων: 10 βάζα των 500 ml

Συστατικά

- 1-2 κουβάδες κανονικών ντοματών (περίπου 3-4 κιλά)
- 1 μπολ κερασιών ντομάτας (περίπου 500 γρ.)
- 4-6 κολοκυθάκια σε άνθη
- 4 μεγάλα κρεμμύδια
- 1 σέλινο (περίπου 200 γρ.)
- 1 παστινάκι (περίπου 150 γρ.)
- 3 κόκκινες πιπεριές
- 1 καυτερή πιπεριά (προαιρετικά, για πικάντικη γεύση)
- Αλάτι, κατά βούληση
- Φύλλα σέλινου, για άρωμα
- 1-2 κουταλιές ζάχαρη (προαιρετικά)

Απαραίτητα Σκεύη

- Βάζα 500 ml, πλυμένα και αποστειρωμένα
- Μεγάλη κατσαρόλα για βράσιμο
- Μηχανή κιμά ή μπλέντερ
- Ξύλινη κουτάλα
- Σκεύη για γέμισμα των βάζων
- Συσκευές για κλείσιμο βάζων

Βήμα προς Βήμα

1. Προετοιμασία των Κερασιών Ντομάτας

Ξεκινήστε πλένοντας καλά τις κερασιές ντομάτας κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Βεβαιωθείτε ότι είναι καθαρές και χωρίς ακαθαρσίες. Αφού τις πλύνετε, στραγγίστε τις καλά. Τοποθετήστε τις προσεκτικά στα βάζα των 500 ml, αφήνοντας λίγο χώρο στην κορυφή.

2. Προετοιμασία των Κολοκυθιών

Πλύνετε τα κολοκυθάκια και κόψτε τα σε ροδέλες, χωρίς να τα ξεφλουδίσετε. Θα τα βράσετε για να τα μαλακώσετε λίγο και να διατηρήσετε την υφή τους. Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει, προσθέστε αλάτι και βράστε τα για περίπου 3-5 λεπτά. Αφού μαλακώσουν, βγάλτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν. Τοποθετήστε τα ξεχωριστά σε άλλο βάζο.

3. Προετοιμασία του Ζωμού

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε τις κανονικές ντομάτες, τα κομμένα σε τέταρτα κρεμμύδια, το σέλινο, το παστινάκι και τις κόκκινες πιπεριές. Χρησιμοποιήστε μια μηχανή κιμά ή μπλέντερ για να μετατρέψετε όλα αυτά τα υλικά σε μια λεία πάστα. Βάλτε το μείγμα να βράσει σε μέτρια φωτιά.

Προσθέστε αλάτι κατά βούληση και, αν θέλετε, λίγη ζάχαρη για να ισορροπήσετε την οξύτητα των ντοματών. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε κατά διαστήματα, ώστε να αποφύγετε το καψάλισμα. Βράστε τη σάλτσα για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά, μέχρι να πήξει και οι γεύσεις να ενωθούν τέλεια.

4. Γέμισμα των Βάζων

Αφού ο ζωμός είναι έτοιμος, ρίξτε τον προσεκτικά πάνω από τις κερασιές ντομάτας και τα κολοκυθάκια στα βάζα. Βεβαιωθείτε ότι κάθε βάζο είναι ομοιόμορφα γεμισμένο, αφήνοντας μερικά εκατοστά κενό στην κορυφή. Προσθέστε μερικά φύλλα σέλινου για να ενισχύσετε το άρωμα.

5. Συντήρηση

Κλείστε καλά τα βάζα και προετοιμάστε τα για βράσιμο. Τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, γεμίστε με νερό και βράστε τα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι το νερό καλύπτει τα βάζα για να αποφύγετε το σπάσιμο τους. Αφού βράσουν, βγάλτε τα βάζα από το νερό και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

6. Αποθήκευση

Αφού κρυώσουν, αποθηκεύστε τα βάζα σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος. Αυτές οι κονσέρβες θα είναι εξαιρετικές για να χρησιμοποιηθούν σε διάφορες συνταγές κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Πρακτικές Συμβουλές

- Θερμίδες και Διατροφικά Οφέλη: Αυτή η συνταγή είναι πλούσια σε βιταμίνες (Α, C, K) και μέταλλα, με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ιδανική για όσους θέλουν να διατηρήσουν μια ισορροπημένη διατροφή.
- Μοιραστείτε τη δημιουργικότητά σας: Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα λαχανικά, όπως καρότα ή κολοκυθάκια, προσθέτοντάς τα στον ζωμό για μια ακόμη πιο σύνθετη γεύση.
- Διατηρήστε τα υπολείμματα: Ο χυμός ντομάτας που απομένει μπορεί να διατηρηθεί σε μικρές φιάλες, για να χρησιμοποιηθεί σε σούπες ή σάλτσες.
- Μια δόση ιστορίας: Η συντήρηση λαχανικών είναι μια αρχαία πρακτική, που χρησιμοποιείται από γενιές για να διασφαλιστεί ότι τα φρούτα και τα λαχανικά είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο. Αυτό βοηθά όχι μόνο στη μείωση της σπατάλης τροφίμων, αλλά και στη διατήρηση της εποχικής γεύσης.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους ντοματών;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλους τύπους ντοματών, αλλά οι κερασιές ντομάτες προσθέτουν μια γλυκιά γεύση και ευχάριστη υφή.

2. Είναι απαραίτητο να προσθέσω ζάχαρη;
Η ζάχαρη είναι προαιρετική, αλλά μπορεί να βοηθήσει στην εξισορρόπηση της οξύτητας των ντοματών, ειδικά αν είναι πολύ ξινές.

3. Πώς μπορώ να χρησιμοποιήσω αυτόν τον ζωμό;
Αυτός ο ζωμός είναι ευέλικτος και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για σούπες, σάλτσες ή ακόμα και ως συνοδευτικό για ζυμαρικά.

Προτάσεις Σερβιρίσματος

Για να προσθέσετε μια ιδιαίτερη νότα, σερβίρετε τις κερασιές ντομάτες και τα κολοκυθάκια με φέτα και φρέσκο βασιλικό. Αυτό το μείγμα θα μετατρέψει κάθε γεύμα σε ένα αξεπέραστο γλέντι.

Ποικιλίες

Αντί για κολοκυθάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μελιτζάνες ή καρότα για να δημιουργήσετε μια μοναδική κονσέρβα. Επίσης, για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο ή αρωματικά βότανα όπως ρίγανη ή θυμάρι.

Μην ξεχνάτε, κάθε συνταγή είναι μια ιστορία, μια ανάμνηση που δημιουργείτε με κάθε συστατικό. Έτσι, απολαύστε τη διαδικασία και αφήστε τη δημιουργικότητά σας να λάμψει σε κάθε βάζο που ετοιμάζετε!