赤いチェリーとズッキーニのスープ

トマトチェリーとズッキーニのブイヨン - 冬のデリカテッセン

冬に保存された新鮮な野菜の比類のない香りを愛さない人はいますか？このトマトチェリーとズッキーニのブイヨンのレシピは、夏の味を保存する素晴らしい方法で、寒い季節にあなたの皿に新鮮さをもたらします。これはシンプルでありながら風味豊かなレシピで、あなたを真の保存の達人に感じさせてくれるでしょう。さらに、寒い日でも栄養価の高い健康的な野菜を楽しむ機会を提供します。

準備時間：30分
調理時間：1時間30分
合計：2時間
ポーション数：500mlの瓶10個分

材料

- 普通のトマト1-2バケツ（約3-4kg）
- チェリートマト1ボウル（約500g）
- ズッキーニの花4-6個
- 大きな玉ねぎ4個
- セロリ1本（約200g）
- パースニップ1本（約150g）
- 赤唐辛子3個
- 青唐辛子1個（オプション、辛さを加えるため）
- 塩、適量
- セロリの葉、香り付け用
- 砂糖1-2大さじ（オプション）

必要な器具

- 洗浄・消毒した500mlの瓶
- 大きな鍋
- ミンチ機またはブレンダー
- 木製スプーン
- 瓶詰め用の器具
- 瓶のキャップ

手順

1. チェリートマトの準備

まず、冷たい水の下でチェリートマトをよく洗います。きれいで不純物がないことを確認してください。洗った後は、よく水を切ります。500mlの瓶に注意深く配置し、上部に少しスペースを残します。

2. ズッキーニの準備

ズッキーニを洗い、皮を剥かずに輪切りにします。少し柔らかくし、食感を保つために湯通しします。大きな鍋に水を沸かし、塩を加え、約3-5分間湯通しします。柔らかくなったら、取り出して冷却します。別の瓶に分けて置きます。

3. ブイヨンの準備

大きな鍋に、普通のトマト、四分の一に切った玉ねぎ、セロリ、パースニップ、赤唐辛子を加えます。ミンチ機またはブレンダーを使って、これらの材料を滑らかなペーストにします。中火で煮ます。

塩を好みに応じて加え、酸味を和らげるために少し砂糖を加えても良いです。焦げないように時々かき混ぜることが重要です。ソースを約1時間30分煮て、濃くなり、風味が完全に融合するまで煮ます。

4. 瓶詰め

ブイヨンができたら、注意深くトマトチェリーとズッキーニの上に注ぎます。各瓶が均等に満たされ、上部に数センチのスペースを残すようにします。香りを高めるために、いくつかのセロリの葉を加えます。

5. 保存

瓶をしっかりとキャップし、煮沸の準備をします。大きな鍋に入れ、水を満たし、弱火で約30分間煮ます。瓶が割れないように水が瓶を覆っていることを確認してください。煮た後、瓶を水から取り出し、完全に冷却します。

6. 保存

冷却後、瓶を涼しく暗い場所に保管します。これらの保存食は、冬の間のさまざまな料理に使用するのに最適です。

実用的なヒント

- カロリーと栄養の利点：このレシピはビタミン（A、C、K）やミネラルが豊富で、低カロリーであり、バランスの取れた食事を維持したい人に最適です。
- 創造性を共有する：他の野菜（ニンジンやズッキーニなど）を実験的に加え、ブイヨンに入れてより複雑な味を楽しむことができます。
- 残り物を保存する：残ったトマトジュースは小さな瓶に保存し、スープやソースに使用できます。
- 歴史の一片：野菜の保存は古代からの実践であり、世代を超えて果物や野菜を一年中利用できるようにするために使用されてきました。これは食品廃棄物を減らすだけでなく、季節の味を保持するのにも役立ちます。

よくある質問

1. 他の種類のトマトを使えますか？
はい、他の種類のトマトを使用できますが、トマトチェリーは甘さと心地よい食感を加えます。

2. 砂糖を加える必要がありますか？
砂糖はオプションですが、特に酸味が強いトマトの場合、酸味を和らげるのに役立ちます。

3. このブイヨンをどう使えますか？
このブイヨンは多用途で、スープ、ソースのベースとして、またはパスタの付け合わせとして使用できます。

サービングの提案

特別な風味を加えるために、トマトチェリーとズッキーニをフェタチーズと新鮮なバジルと一緒に提供してください。この組み合わせは、どんな食事も比類のない宴に変えます。

バリエーション

ズッキーニの代わりにナスやニンジンを使ってユニークな保存食を作ることができます。また、より強い風味を求める場合は、ニンニクやオレガノ、タイムなどのハーブを加えることもできます。

忘れないでください、すべてのレシピは物語であり、各成分で築く思い出です。したがって、プロセスを楽しみ、作るすべての瓶であなたの創造性を輝かせてください！