Σούπα φασολιών, vegan

Φασολάδα: Μια παραδοσιακή, νόστιμη και ανακουφιστική συνταγή για νηστεία

Η φασολάδα είναι μια από αυτές τις συνταγές που μας προσελκύει με το ευωδιαστό της άρωμα και μας θυμίζει τα οικογενειακά γεύματα της Κυριακής. Αυτή η σούπα δεν είναι μόνο μια εξαιρετική επιλογή για τις ημέρες νηστείας, αλλά και μια πλούσια πηγή θρεπτικών συστατικών, χάρη στα φασόλια που είναι γεμάτα με πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Επιπλέον, είναι μια οικονομική συνταγή, τέλεια για όσους θέλουν να τρώνε υγιεινά χωρίς να ξοδεύουν μια περιουσία.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6

Υλικά:
- 250 γρ. φασόλια
- 2 μεσαία κρεμμύδια
- 1 καρότο
- 1 σέλινο
- 1 κόκκινη πιπεριά
- Αλάτι (κατά βούληση)
- Πιπέρι (κατά βούληση)
- Θυμάρι (κατά βούληση)
- 2-3 φύλλα δάφνης
- Εστραγκόν (κατά βούληση)
- 400 γρ. κονσέρβες ντομάτες, σε χυμό τους
- Νερό (περίπου 3 λίτρα)
- 1/2 ματσάκι μάραθο
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό

Προετοιμασία:
1. Εμποτισμός φασολιών: Ξεκινήστε πλένοντας καλά τα φασόλια σε δύο ή τρεις νερό. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αφαιρεθούν οι ακαθαρσίες και να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος. Μόλις τα φασόλια είναι καθαρά, βάλτε τα σε κρύο νερό, καλύπτοντάς τα καλά, και αφήστε τα στο ψυγείο από το βράδυ μέχρι το πρωί. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει να μαλακώσουν οι κόκκοι και θα διευκολύνει το μαγείρεμα.

2. Αρχική βράση: Την επόμενη μέρα, στραγγίστε το νερό από τα φασόλια και ξεπλύνετε τους κόκκους με ζεστό νερό. Τοποθετήστε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτοντας αρκετό νερό για να τα καλύψει καλά, και προσθέστε μια πρέζα σόδας. Αυτό θα βοηθήσει να μαλακώσουν τα φασόλια και θα μειώσει το χρόνο βρασμού. Αφήστε τα φασόλια να βράσουν 2-3 φορές, στη συνέχεια ξαναστραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε τα φασόλια.

3. Τελική βράση: Βάλτε τα φασόλια πίσω στην κατσαρόλα, προσθέστε ζεστό νερό (περίπου 3 λίτρα) και αφήστε να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς το αργό βράσιμο θα βοηθήσει στην ανάπτυξη των γεύσεων.

4. Προετοιμασία λαχανικών: Ενώ τα φασόλια βράζουν, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το. Ξεφλουδίστε το καρότο και το σέλινο και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Κόψτε την κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε λίγο λάδι και προσθέστε το κρεμμύδι. Σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο, στη συνέχεια προσθέστε το καρότο, το σέλινο και την πιπεριά. Προσθέστε λίγο νερό από καιρό σε καιρό για να μην κολλήσουν και αλατίστε τα λαχανικά με αλάτι και φύλλα δάφνης. Το σοτάρισμα των λαχανικών θα εντείνει το άρωμά τους και θα προσθέσει βάθος στη σούπα.

5. Προσθήκη λαχανικών στη σούπα: Όταν τα φασόλια είναι σχεδόν έτοιμα (μετά από περίπου 30-40 λεπτά), προσθέστε τα σοταρισμένα λαχανικά στην κατσαρόλα. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τις κονσέρβες ντομάτες, κομμένες σε κύβους. Αυτές θα προσθέσουν μια γλυκιά νότα και μια επιπλέον χρώμα στη σούπα σας.

6. Ολοκλήρωση της σούπας: Αφήστε τα πάντα να βράσουν μαζί για άλλα 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό. Στο τέλος, προσαρμόστε τη γεύση με αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και εστραγκόν. Το εστραγκόν θα δώσει στη σούπα μια ιδιαίτερη γεύση, προσφέροντας μια φρέσκια και αρωματική νότα.

7. Σερβίρισμα: Όταν η σούπα είναι έτοιμη, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τον ψιλοκομμένο μάραθο και μαϊντανό. Αυτά τα βότανα θα προσθέσουν φρεσκάδα και άρωμα στη σούπα σας. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, συνοδευόμενη από τουρσιά, κόκκινο κρεμμύδι ή καυτερή πιπεριά, για να ενισχύσετε τις γεύσεις.

Πρακτικές συμβουλές:
- Εμποτισμός: Εάν ξεχάσετε να μουλιάσετε τα φασόλια το βράδυ, μια γρήγορη μέθοδος είναι να τα βράσετε για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια να τα αφήσετε να ξεκουραστούν σε ζεστό νερό για μία ώρα.
- Βράσιμο: Κάθε τύπος φασολιού μπορεί να απαιτεί διαφορετικό χρόνο βρασμού, οπότε είναι καλό να ελέγχετε την υφή των κόκκων κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά, όπως πατάτες ή κολοκυθάκια, για να προσαρμόσετε αυτή τη συνταγή. Επίσης, αν θέλετε μια πιο πικάντικη σούπα, προσθέστε φρέσκια ή αποξηραμένη καυτερή πιπεριά.

Διατροφικά οφέλη:
Η φασολάδα είναι πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και απαραίτητες βιταμίνες. Τα φασόλια συμβάλλουν στην υγεία της πέψης και βοηθούν στη διατήρηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα εντός φυσιολογικών ορίων. Επιπλέον, τα λαχανικά προσθέτουν επιπλέον βιταμίνες και μέταλλα.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβα φασόλια; Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι την έχετε ξεπλύνει καλά για να αφαιρέσετε την περίσσεια νατρίου.
2. Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω τη σούπα στο ψυγείο; Η σούπα συντηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, και η γεύση γίνεται ακόμη καλύτερη την επόμενη μέρα.
3. Μπορώ να καταψύξω τη σούπα; Ναι, η φασολάδα μπορεί να καταψυχθεί. Βεβαιωθείτε ότι την αφήσατε να κρυώσει εντελώς πριν την τοποθετήσετε σε αεροστεγή δοχεία.

Η φασολάδα είναι περισσότερη από μια απλή συνταγή. Είναι παράδοση και τρόπος να συνδεθούμε με τους αγαπημένους μας γύρω από το τραπέζι. Έτσι, μην διστάσετε να την ετοιμάσετε και να την απολαύσετε με τους αγαπημένους σας, φέρνοντας χαρά και ζεστασιά σε κάθε κουταλιά. Καλή όρεξη!