Ciorba de fasole boabe, de post

Ciorba de fasole boabe de post: o rețetă tradițională, gustoasă și reconfortantă

Ciorba de fasole boabe este una dintre acele rețete care ne îmbie cu aroma sa îmbietoare și ne aduce aminte de mesele de duminică în familie. Această ciorbă nu este doar o alegere excelentă pentru zilele de post, ci și o sursă bogată de nutrienți, datorită fasolei care este plină de proteine și fibre. În plus, este o rețetă economică, perfectă pentru cei care doresc să mănânce sănătos fără a cheltui o avere.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 6

Ingrediente:
- 250 g fasole boabe
- 2 cepe medii
- 1 morcov
- 1 păstarnac
- 1 ardei roșu
- Sare (după gust)
- Piper (după gust)
- Cimbru (după gust)
- 2-3 foi de dafin
- Tarhon (după gust)
- 400 g roșii conservate, în suc propriu
- Apă (aproximativ 3 litri)
- 1/2 legătură leuștean
- 1/2 legătură pătrunjel

Preparare:
1. Hidratarea fasolei: Începe prin a spăla bine fasolea în două-trei ape. Acest pas este esențial pentru a îndepărta impuritățile și a reduce timpul de gătire. Odată ce fasolea este curată, pune-o la hidratat în apă rece, acoperind-o bine, și las-o la frigider de seara până dimineața. Acest proces va ajuta la înmuierea boabelor și va face gătirea mai ușoară.

2. Fierberea inițială: A doua zi, scurge apa din fasole și clătește boabele cu apă caldă. Pune fasolea într-o oală încăpătoare, adăugând apă cât să le acopere bine, și adaugă un vârf de linguriță de bicarbonat de sodiu. Aceasta va ajuta la înmuierea fasolei și va reduce timpul de fierbere. Lasă fasolea să dea în clocot de două-trei ori, după care scurge din nou apa și clătește fasolea.

3. Fierberea finală: Pune fasolea înapoi în oală, adaugă apă fierbinte (aproximativ 3 litri) și lasă să fiarbă la foc mediu. Acest pas este crucial, deoarece fierberea lentă va ajuta la dezvoltarea aromelor.

4. Pregătirea legumelor: În timp ce fasolea fierbe, curăță ceapa și toac-o mărunt. Morcovul și păstarnacul se curăță și se taie în cuburi mici. Ardeiul roșu se taie în fâșii. Într-o tigaie, încinge puțin ulei și adaugă ceapa. Călește până devine sticloasă, apoi adaugă morcovul, păstarnacul și ardeiul. Adaugă din când în când câte puțină apă pentru a nu se lipi, și asezonează legumele cu sare și foi de dafin. Călirea legumelor le va intensifica aroma și va adăuga profunzime ciorbei.

5. Adăugarea legumelor în ciorbă: Când fasolea este aproape fiartă (după aproximativ 30-40 de minute), adaugă legumele călite în oală. După 10 minute, adaugă roșiile conservate, tăiate cubulețe. Acestea vor adăuga o notă dulceagă și un plus de culoare ciorbei tale.

6. Finalizarea ciorbei: Lasă totul să fiarbă împreună pentru alte 15-20 de minute, amestecând din când în când. La final, potrivește gustul cu sare, piper, cimbru și tarhon. Tarhonul va da un gust deosebit ciorbei, aducând o notă fresh și aromată.

7. Servirea: Când ciorba este gata, ia-o de pe foc și adaugă leușteanul și pătrunjelul tocate mărunt. Aceste verdețuri vor adăuga prospețime și parfum ciorbei tale. Servește ciorba fierbinte, alături de murături, ceapă roșie sau ardei iute, pentru a intensifica aromele.

Sfaturi practice:
- Hidratarea: Dacă uitați să hidratați fasolea de seara, o metodă rapidă este să o fierbeți timp de 2-3 minute, apoi să o lăsați să se odihnească în apă caldă timp de o oră.
- Fierberea: Fiecare tip de fasole poate necesita un timp de fierbere diferit, așa că este bine să verificați consistența boabelor în timpul gătitului.
- Variații: Puteți adăuga și alte legume, cum ar fi cartofii sau dovlecelul, pentru a personaliza această rețetă. De asemenea, dacă doriți o ciorbă mai picantă, adăugați ardei iute proaspăt sau uscat.

Beneficii nutriționale:
Ciorba de fasole boabe este bogată în proteine vegetale, fibre și vitamine esențiale. Fasolea contribuie la sănătatea digestivă și ajută la menținerea glicemiei în limite normale. În plus, legumele adaugă un aport suplimentar de vitamine și minerale.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi fasole din conservă? Da, dar asigurați-vă că o clătiți bine pentru a îndepărta excesul de sodiu.
2. Câtă vreme pot păstra ciorba la frigider? Ciorba se păstrează bine la frigider timp de 3-4 zile, iar gustul devine și mai bun a doua zi.
3. Se poate congela ciorba? Da, ciorba de fasole boabe se poate congela. Asigurați-vă că o lăsați să se răcească complet înainte de a o pune în recipiente etanșe.

Ciorba de fasole boabe este mai mult decât o simplă rețetă; este o tradiție și o modalitate de a ne conecta cu cei dragi în jurul mesei. Așadar, nu ezitați să o pregătiți și să o savurați cu cei dragi, aducând împreună bucurie și căldură în fiecare lingură. Poftă bună!