Sopa de feijão, vegana

Sopa de feijão para o jejum: uma receita tradicional, saborosa e reconfortante

A sopa de feijão é uma daquelas receitas que nos seduz com seu aroma convidativo e nos lembra das refeições de domingo em família. Esta sopa não é apenas uma excelente escolha para os dias de jejum, mas também uma fonte rica de nutrientes, graças ao feijão, que é cheio de proteínas e fibras. Além disso, é uma receita econômica, perfeita para quem deseja comer de forma saudável sem gastar uma fortuna.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes:
- 250 g de feijão
- 2 cebolas médias
- 1 cenoura
- 1 pastinaca
- 1 pimentão vermelho
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
- Tomilho (a gosto)
- 2-3 folhas de louro
- Estragão (a gosto)
- 400 g de tomates enlatados, em seu próprio suco
- Água (aproximadamente 3 litros)
- 1/2 maço de levístico
- 1/2 maço de salsa

Preparação:
1. Hidratação do feijão: Comece lavando bem o feijão em duas ou três águas. Este passo é essencial para remover impurezas e reduzir o tempo de cozimento. Uma vez que o feijão esteja limpo, coloque-o de molho em água fria, cobrindo bem, e deixe na geladeira da noite para o dia. Esse processo ajudará a amolecer os grãos e tornará o cozimento mais fácil.

2. Cozimento inicial: No dia seguinte, escorra a água do feijão e enxágue os grãos com água morna. Coloque o feijão em uma panela grande, adicionando água suficiente para cobri-los bem, e adicione uma pitada de bicarbonato de sódio. Isso ajudará a amolecer o feijão e reduzir o tempo de cozimento. Deixe o feijão ferver duas ou três vezes, depois escorra novamente a água e enxágue o feijão.

3. Cozimento final: Coloque o feijão de volta na panela, adicione água quente (aproximadamente 3 litros) e deixe ferver em fogo médio. Este passo é crucial, pois o cozimento lento ajudará a desenvolver os sabores.

4. Preparação dos vegetais: Enquanto o feijão cozinha, descasque a cebola e pique-a finamente. Descasque a cenoura e a pastinaca e corte-as em cubos pequenos. Corte o pimentão vermelho em tiras. Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo e adicione a cebola. Refogue até que fique translúcida, depois adicione a cenoura, a pastinaca e o pimentão. Adicione um pouco de água de vez em quando para que não grudem, e tempere os vegetais com sal e folhas de louro. Refogar os vegetais intensificará seu aroma e adicionará profundidade à sopa.

5. Adição dos vegetais à sopa: Quando o feijão estiver quase cozido (após cerca de 30-40 minutos), adicione os vegetais refogados à panela. Após 10 minutos, adicione os tomates enlatados, cortados em cubos. Eles adicionarão um toque adocicado e um toque de cor à sua sopa.

6. Finalização da sopa: Deixe tudo cozinhar junto por mais 15-20 minutos, mexendo de vez em quando. No final, ajuste o sabor com sal, pimenta, tomilho e estragão. O estragão dará um sabor especial à sopa, trazendo uma nota fresca e aromática.

7. Servindo: Quando a sopa estiver pronta, retire do fogo e adicione o levístico e a salsa picados. Essas ervas adicionarão frescor e aroma à sua sopa. Sirva a sopa quente, acompanhada de conservas, cebola roxa ou pimenta picante, para intensificar os sabores.

Dicas práticas:
- Hidratação: Se você esquecer de hidratar o feijão à noite, um método rápido é fervê-lo por 2-3 minutos e depois deixá-lo descansar em água morna por uma hora.
- Cozimento: Cada tipo de feijão pode exigir um tempo de cozimento diferente, então é bom verificar a consistência dos grãos durante o cozimento.
- Variações: Você pode adicionar outros vegetais, como batatas ou abobrinha, para personalizar esta receita. Além disso, se você quiser uma sopa mais picante, adicione pimenta fresca ou seca.

Benefícios nutricionais:
A sopa de feijão é rica em proteínas vegetais, fibras e vitaminas essenciais. O feijão contribui para a saúde digestiva e ajuda a manter os níveis de glicose no sangue dentro dos limites normais. Além disso, os vegetais adicionam um aporte extra de vitaminas e minerais.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar feijão enlatado? Sim, mas certifique-se de enxaguá-lo bem para remover o excesso de sódio.
2. Quanto tempo posso armazenar a sopa na geladeira? A sopa se conserva bem na geladeira por 3-4 dias, e o sabor fica ainda melhor no dia seguinte.
3. Posso congelar a sopa? Sim, a sopa de feijão pode ser congelada. Certifique-se de deixá-la esfriar completamente antes de colocá-la em recipientes herméticos.

A sopa de feijão é mais do que uma simples receita; é uma tradição e uma forma de nos conectar com nossos entes queridos à mesa. Portanto, não hesite em prepará-la e saboreá-la com aqueles que ama, trazendo alegria e calor a cada colherada. Bom apetite!