Sopa de frijoles, vegana

Sopa de frijoles para el ayuno: una receta tradicional, sabrosa y reconfortante

La sopa de frijoles es una de esas recetas que nos atrae con su aroma tentador y nos recuerda las comidas familiares de los domingos. Esta sopa no solo es una excelente opción para los días de ayuno, sino también una rica fuente de nutrientes, gracias a los frijoles que están llenos de proteínas y fibra. Además, es una receta económica, perfecta para aquellos que quieren comer saludablemente sin gastar una fortuna.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes:
- 250 g de frijoles
- 2 cebollas medianas
- 1 zanahoria
- 1 chirivía
- 1 pimiento rojo
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- Tomillo (al gusto)
- 2-3 hojas de laurel
- Estragón (al gusto)
- 400 g de tomates enlatados, en su propio jugo
- Agua (aproximadamente 3 litros)
- 1/2 manojo de levístico
- 1/2 manojo de perejil

Preparación:
1. Hidratación de los frijoles: Comienza lavando bien los frijoles en dos o tres aguas. Este paso es esencial para eliminar impurezas y reducir el tiempo de cocción. Una vez que los frijoles estén limpios, ponlos a remojar en agua fría, cubriéndolos bien, y déjalos en el refrigerador durante la noche. Este proceso ayudará a ablandar los frijoles y facilitará la cocción.

2. Hervido inicial: Al día siguiente, escurre el agua de los frijoles y enjuágalos con agua tibia. Coloca los frijoles en una olla grande, añadiendo suficiente agua para cubrirlos bien, y agrega una pizca de bicarbonato de sodio. Esto ayudará a ablandar los frijoles y reducirá el tiempo de cocción. Deja que los frijoles hiervan dos o tres veces, luego escurre el agua nuevamente y enjuaga los frijoles.

3. Hervido final: Vuelve a poner los frijoles en la olla, añade agua caliente (aproximadamente 3 litros) y deja hervir a fuego medio. Este paso es crucial, ya que la cocción lenta ayudará a desarrollar los sabores.

4. Preparación de las verduras: Mientras los frijoles hierven, pela y pica finamente la cebolla. Pela y corta la zanahoria y la chirivía en cubos pequeños. Corta el pimiento rojo en tiras. En una sartén, calienta un poco de aceite y añade la cebolla. Sofríe hasta que se vuelva translúcida, luego agrega la zanahoria, la chirivía y el pimiento. Agrega de vez en cuando un poco de agua para evitar que se pegue, y sazona las verduras con sal y hojas de laurel. Sofreír las verduras intensificará su sabor y añadirá profundidad a la sopa.

5. Agregando las verduras a la sopa: Cuando los frijoles estén casi cocidos (después de aproximadamente 30-40 minutos), añade las verduras sofritas a la olla. Después de 10 minutos, añade los tomates enlatados, picados. Estos añadirán una nota dulce y un toque de color a tu sopa.

6. Finalizando la sopa: Deja que todo hierva junto durante otros 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando. Al final, ajusta el sabor con sal, pimienta, tomillo y estragón. El estragón le dará a la sopa un sabor especial, aportando una nota fresca y aromática.

7. Sirviendo: Cuando la sopa esté lista, retírala del fuego y añade el levístico y el perejil picados finamente. Estas hierbas añadirán frescura y fragancia a tu sopa. Sirve la sopa caliente, acompañada de encurtidos, cebolla roja o pimientos picantes, para intensificar los sabores.

Consejos prácticos:
- Hidratación: Si olvidas remojar los frijoles por la noche, un método rápido es hervirlos durante 2-3 minutos, luego dejarlos reposar en agua tibia durante una hora.
- Cocción: Cada tipo de frijol puede requerir un tiempo de cocción diferente, por lo que es bueno verificar la consistencia de los frijoles durante la cocción.
- Variaciones: También puedes añadir otras verduras, como patatas o calabacines, para personalizar esta receta. Además, si deseas una sopa más picante, añade pimientos picantes frescos o secos.

Beneficios nutricionales:
La sopa de frijoles es rica en proteínas vegetales, fibra y vitaminas esenciales. Los frijoles contribuyen a la salud digestiva y ayudan a mantener los niveles de azúcar en sangre dentro de límites normales. Además, las verduras añaden un aporte adicional de vitaminas y minerales.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar frijoles enlatados? Sí, pero asegúrate de enjuagarlos bien para eliminar el exceso de sodio.
2. ¿Cuánto tiempo puedo conservar la sopa en el refrigerador? La sopa se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días, y el sabor se vuelve aún mejor al día siguiente.
3. ¿Se puede congelar la sopa? Sí, la sopa de frijoles se puede congelar. Asegúrate de dejarla enfriar completamente antes de colocarla en recipientes herméticos.

La sopa de frijoles es más que una simple receta; es una tradición y una forma de conectarnos con nuestros seres queridos alrededor de la mesa. Así que no dudes en prepararla y disfrutarla con tus seres queridos, trayendo alegría y calidez en cada cucharada. ¡Buen provecho!