Σούπα από Περιστέρια

Το περιστέρι, ένα εκλεπτυσμένο και γεμάτο γεύση συστατικό, είναι τέλειο για την παρασκευή μιας νόστιμης και ανακουφιστικής σούπας. Ξεκινήστε καθαρίζοντας και πλένοντας καλά το περιστέρι, στη συνέχεια κόψτε το στη μέση. Μην ξεχάσετε να κρατήσετε τα εντόσθια, τα οποία θα προσθέσουν επιπλέον γεύση και πλούτο στη σούπα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε τις δύο μισές του περιστεριού μαζί με τα εντόσθια, μια πρέζα αλάτι, μαύρους κόκκους πιπεριού και αποξηραμένα λαχανικά. Όλα αυτά πρέπει να βράσουν σε περίπου 2 λίτρα νερού, αφαιρώντας τον αφρό όποτε χρειάζεται από τον πρώτο βρασμό, για να επιτευχθεί ένας καθαρός και αρωματικός ζωμός.

Αφού αφήσετε το περιστέρι να σιγοβράσει για 30-45 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαφρώς τρυφερό το κρέας, είναι ώρα να προσθέσετε τα φρέσκα λαχανικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε τέσσερα κομμάτια για να απελευθερώσει τα αρώματά του και κόψτε την καρότο και τη ρίζα μαϊντανού σε λεπτές ροδέλες για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Κόψτε την πιπεριά σε λεπτές φέτες και κόψτε τα σκόρδα σε φέτες για να δώσετε στη σούπα μια έντονη γεύση. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους και ψιλοκόψτε τα χόρτα, έτοιμα να προσθέσουν μια πινελιά φρεσκάδας στο τέλος.

Αφού το κρέας έχει μαλακώσει, προσθέστε το κρεμμύδι, την καρότο, τη ρίζα μαϊντανού, την πιπεριά και το κομμένο σκόρδο στην κατσαρόλα με τη σούπα. Αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά για περίπου 25 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων οι γεύσεις θα συνδυαστούν τέλεια. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και αφήστε να βράσουν άλλα 15 λεπτά. Στις τελευταίες φάσεις του μαγειρέματος, προσθέστε δύο φωλιές από ζυμαρικά Baneasa, τα οποία θα απορροφήσουν τη πλούσια γεύση της σούπας. Αφήστε τα να βράσουν άλλα 5 λεπτά, μέχρι να γίνουν τρυφερά.

Όταν η σούπα είναι έτοιμη, σβήστε τη φωτιά και αφαιρέστε το κρεμμύδι, το οποίο έχει εκπληρώσει το ρόλο του να αρωματίσει τη σούπα, αλλά δεν είναι πλέον απαραίτητο για το σερβίρισμα. Πασπαλίστε φρέσκα χόρτα από πάνω, για μια πολύχρωμη και ελκυστική εμφάνιση. Η σούπα σερβίρεται ζεστή, επιτρέποντάς σας να απολαύσετε κάθε κουταλιά γεμάτη γεύση και ζεστασιά, τέλεια για δροσερές μέρες ή για στιγμές που χρειάζεστε ένα ανακουφιστικό πιάτο. Αυτή η συνταγή σούπας με περιστέρι θα σας καταπλήξει σίγουρα με τη πλούσια γεύση και την ευχάριστη υφή της.