राजमा सूप, शाकाहारी

शाकाहारी सेम का सूप: एक पारंपरिक, स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

सेम का सूप उन व्यंजनों में से एक है जो हमें अपनी मनमोहक सुगंध से आकर्षित करता है और हमें परिवार के साथ रविवार के भोजन की याद दिलाता है। यह सूप केवल उपवास के दिनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प नहीं है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है, क्योंकि सेम में प्रोटीन और फाइबर प्रचुर मात्रा में होते हैं। इसके अलावा, यह एक आर्थिक नुस्खा है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो बिना बड़ी रकम खर्च किए स्वस्थ खाना चाहते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री:
- 250 ग्राम सेम
- 2 मध्यम प्याज
- 1 गाजर
- 1 पार्सनिप
- 1 लाल मिर्च
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- अजवाइन (स्वादानुसार)
- 2-3 लॉरेल की पत्तियाँ
- तरगोन (स्वादानुसार)
- 400 ग्राम कैन में टमाटर, अपने रस में
- पानी (लगभग 3 लीटर)
- 1/2 गुच्छा धनिया
- 1/2 गुच्छा पार्सले

विधि:
1. सेम को भिगोना: सबसे पहले, सेम को 2-3 बार पानी में अच्छी तरह धो लें। यह कदम अशुद्धियों को हटाने और पकाने के समय को कम करने के लिए आवश्यक है। जब सेम साफ हो जाए, तो इसे ठंडे पानी में भिगो दें, अच्छी तरह से ढक दें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। यह प्रक्रिया सेम को नरम करने में मदद करेगी और पकाने में आसान बनाएगी।

2. प्रारंभिक उबालना: अगले दिन, सेम का पानी निकालें और गर्म पानी से सेम को धो लें। सेम को एक बड़े बर्तन में डालें, इतना पानी डालें कि सेम अच्छी तरह से ढक जाएं, और एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें। इससे सेम नरम हो जाएंगे और उबालने का समय कम हो जाएगा। सेम को 2-3 बार उबालने दें, फिर फिर से पानी निकालें और सेम को धो लें।

3. अंतिम उबालना: सेम को फिर से बर्तन में डालें, गर्म पानी (लगभग 3 लीटर) डालें और मध्यम आंच पर उबालें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि धीमी पक्की से स्वादों का विकास होगा।

4. सब्जियों की तैयारी: जब सेम उबल रहा हो, प्याज को छीलकर बारीक काट लें। गाजर और पार्सनिप को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। लाल मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और प्याज डालें। इसे पारदर्शी होने तक भूनें, फिर गाजर, पार्सनिप और लाल मिर्च डालें। समय-समय पर थोड़ा पानी डालें ताकि यह चिपके नहीं, और सब्जियों को नमक और लॉरेल की पत्तियों से स्वाद दें। सब्जियों को भूनने से उनकी सुगंध बढ़ेगी और सूप में गहराई आएगी।

5. सब्जियों को सूप में डालना: जब सेम लगभग पक जाएं (लगभग 30-40 मिनट के बाद), भुनी हुई सब्जियों को बर्तन में डालें। 10 मिनट बाद, टमाटर के टुकड़े डालें। ये आपके सूप में एक मीठा स्वाद और रंग जोड़ेंगे।

6. सूप को पूरा करना: सब कुछ एक साथ 15-20 मिनट तक उबालने दें, समय-समय पर हिलाते रहें। अंत में, स्वाद को नमक, काली मिर्च, अजवाइन और तरगोन से मिलाएं। तरगोन सूप को एक विशेष स्वाद देगा, ताजगी और सुगंध लाएगा।

7. परोसना: जब सूप तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और बारीक कटा हुआ धनिया और पार्सले डालें। ये हर्ब आपके सूप में ताजगी और सुगंध जोड़ेंगी। गर्म सूप को अचार, लाल प्याज या मिर्च के साथ परोसें, ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।

व्यावहारिक सुझाव:
- भिगोना: यदि आप रात में सेम को भिगोना भूल जाते हैं, तो एक त्वरित विधि है कि इसे 2-3 मिनट के लिए उबालें, फिर इसे गर्म पानी में 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
- उबालना: प्रत्येक प्रकार के सेम को उबालने में अलग-अलग समय की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए पकाते समय सेम की स्थिरता की जांच करना अच्छा विचार है।
- विविधताएँ: आप इस नुस्खे को अनुकूलित करने के लिए आलू या ज़ुकीनी जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप एक मसालेदार सूप चाहते हैं, तो ताज़ी या सूखी मिर्च डालें।

पोषण संबंधी लाभ:
सेम का सूप पौधों के प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक विटामिनों में समृद्ध है। सेम पाचन स्वास्थ्य में मदद करता है और रक्त शर्करा को सामान्य स्तर पर बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, सब्जियाँ अतिरिक्त विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं कैन में सेम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से धो लें ताकि अतिरिक्त सोडियम हट जाए।
2. मैं सूप को फ्रिज में कितने समय तक रख सकता हूँ? सूप फ्रिज में 3-4 दिनों तक ठीक रहता है, और अगले दिन इसका स्वाद और भी बेहतर होता है।
3. क्या सूप को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, सेम का सूप फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे बंद कंटेनर में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।

सेम का सूप एक साधारण नुस्खा से कहीं अधिक है; यह एक परंपरा है और हमारे प्रियजनों के साथ मेज पर जुड़ने का एक तरीका है। इसलिए, इसे बनाने और अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लेने में संकोच न करें, हर चम्मच में खुशी और गर्माहट लाते हुए। आपका भोजन शुभ हो!