ビーンズスープ、ビーガン

精進豆スープ：伝統的で美味しく、心を温めるレシピ

豆スープは、その魅力的な香りで私たちを惹きつけ、家族との日曜日の食事を思い出させるレシピの一つです。このスープは、断食の日にぴったりな選択であるだけでなく、豆が豊富なタンパク質と食物繊維を含むため、栄養価の高い料理でもあります。さらに、経済的なレシピであり、健康的な食事を望む人々にとって完璧です。

準備時間：20分
調理時間：1時間
合計時間：1時間20分
分量：6

材料：
- 250gの豆
- 中サイズの玉ねぎ2個
- 人参1本
- パースニップ1本
- 赤ピーマン1個
- 塩（お好みで）
- 胡椒（お好みで）
- タイム（お好みで）
- ローレルの葉2-3枚
- エストラゴン（お好みで）
- 400gの缶詰トマト（ジュース入り）
- 水（約3リットル）
- 香菜1/2束
- パセリ1/2束

作り方：
1. 豆の浸水：まず、豆を2-3回水でよく洗います。このステップは、不純物を取り除き、調理時間を短縮するために重要です。豆がきれいになったら、冷水に浸してしっかりと覆い、冷蔵庫で一晩置きます。このプロセスは、豆を柔らかくし、調理を容易にします。

2. 初回加熱：翌日、豆の水を切り、温水で豆を洗います。大きな鍋に豆を入れ、しっかりと覆うだけの水を加え、少しの重曹を加えます。これにより、豆が柔らかくなり、煮る時間が短縮されます。豆が2-3回沸騰するまで加熱し、その後水を再び切り、豆を洗います。

3. 最終加熱：豆を鍋に戻し、熱湯（約3リットル）を加え、中火で煮ます。このステップは重要で、ゆっくりと煮ることで風味が引き出されます。

4. 野菜の準備：豆が煮ている間に、玉ねぎを皮をむいて細かく切ります。人参とパースニップの皮をむき、小さな立方体に切ります。赤ピーマンを細切りにします。フライパンに少量の油を熱し、玉ねぎを加えます。透明になるまで炒めたら、人参、パースニップ、赤ピーマンを加えます。時々少し水を加えて焦げ付かないようにし、野菜に塩とローレルの葉で味付けします。野菜を炒めることで、風味が強化され、スープに深みが加わります。

5. 野菜をスープに加える：豆がほぼ煮えたら（約30-40分後）、鍋に炒めた野菜を加えます。10分後、缶詰トマトを角切りにして加えます。これにより、スープに甘みと色が加わります。

6. スープの仕上げ：全てを一緒に15-20分間煮込み、時々かき混ぜます。最後に、塩、胡椒、タイム、エストラゴンで味を調えます。エストラゴンはスープに特別な風味を与え、フレッシュで香り高い仕上がりになります。

7. 提供：スープが出来上がったら、火から下ろし、刻んだ香菜とパセリを加えます。これらのハーブは、スープに新鮮さと香りを加えます。熱いスープを漬物、赤玉ねぎ、または辛いペッパーとともに提供し、風味を引き立ててください。

実用的なヒント：
- 浸水：夜に豆を浸すのを忘れた場合は、豆を2-3分間煮てから、温水に1時間置くという迅速な方法があります。
- 煮る：豆の種類によっては、煮る時間が異なる場合があるため、調理中に豆の硬さを確認することが良いアイデアです。
- バリエーション：このレシピをカスタマイズするために、じゃがいもやズッキーニなどの他の野菜を追加することができます。また、スパイシーなスープが欲しい場合は、新鮮なまたは乾燥した唐辛子を追加してください。

栄養上の利点：
豆スープは、植物性タンパク質、食物繊維、必須ビタミンが豊富です。豆は消化の健康に寄与し、正常な血糖値を維持するのに役立ちます。さらに、野菜は追加のビタミンとミネラルを提供します。

よくある質問：
1. 缶詰の豆を使ってもいいですか？はい、ただし余分なナトリウムを取り除くために、しっかりと洗ってください。
2. 冷蔵庫でスープをどれくらいの期間保存できますか？スープは冷蔵庫で3-4日間保存可能で、翌日はさらに美味しくなります。
3. スープは冷凍できますか？はい、豆スープは冷凍できます。密閉容器に入れる前に完全に冷やすことを確認してください。

豆スープは単なるレシピ以上のものです。それは伝統であり、私たちが食卓を囲む親しい人々とのつながりの方法です。だから、ぜひこの料理を作り、愛する人々と共に楽しんでください。一口ごとに喜びと温かさをもたらします。美味しく召し上がれ！