Fasulye çorbası, vegan

Vejetaryen Fasulye Çorbası: Geleneksel, lezzetli ve rahatlatıcı bir tarif

Fasulye çorbası, bizi davetkar aromasıyla cezbeden ve aile ile yapılan pazar öğle yemeklerini hatırlatan tariflerden biridir. Bu çorba sadece oruç günleri için mükemmel bir seçenek değil, aynı zamanda protein ve lif açısından zengin bir besin kaynağıdır. Ayrıca, sağlıklı beslenmek isteyenler için mükemmel bir ekonomik tarif.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Malzemeler:
- 250 g fasulye
- 2 orta boy soğan
- 1 havuç
- 1 kereviz
- 1 kırmızı biber
- Tuz (isteğe göre)
- Karabiber (isteğe göre)
- Kekik (isteğe göre)
- 2-3 yaprak defne
- Tarhun (isteğe göre)
- 400 g konserve domates, kendi suyunda
- Su (yaklaşık 3 litre)
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu

Hazırlık:
1. Fasulyenin ıslatılması: Fasulyeyi iki veya üç suyla iyice yıkayarak başlayın. Bu adım, kirleri çıkarmak ve pişirme süresini kısaltmak için gereklidir. Fasulye temizlendikten sonra, soğuk suya koyun ve üzerini kapatıp buzdolabında gece boyunca bekletin. Bu işlem, fasulyelerin yumuşamasına yardımcı olacak ve pişirmeyi kolaylaştıracaktır.

2. İlk kaynatma: Ertesi gün, fasulyenin suyunu süzün ve taneleri sıcak suyla durulayın. Fasulyeyi geniş bir tencereye koyun, üzerini kaplayacak kadar su ekleyin ve bir çay kaşığı karbonat ekleyin. Bu, fasulyenin yumuşamasına yardımcı olacak ve pişirme süresini kısaltacaktır. Fasulyenin kaynamasına izin verin, 2-3 kez kaynadıktan sonra tekrar suyunu süzün ve fasulyeyi durulayın.

3. Son kaynatma: Fasulyeyi tekrar tencereye koyun, sıcak su ekleyin (yaklaşık 3 litre) ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Bu adım, yavaş kaynatmanın lezzetlerin gelişmesine yardımcı olacağı için çok önemlidir.

4. Sebzelerin hazırlanması: Fasulye kaynarken, soğanı soyun ve ince doğrayın. Havuç ve kerevizi soyun ve küçük küpler halinde kesin. Kırmızı biberi şeritler halinde kesin. Bir tavada biraz yağ ısıtın ve soğanı ekleyin. Şeffaflaşana kadar soteleyin, ardından havuç, kereviz ve kırmızı biberi ekleyin. Ara sıra yapışmaması için biraz su ekleyin ve sebzeleri tuz ve defne yaprağı ile tatlandırın. Sebzeleri sotelemek, aromalarını yoğunlaştıracak ve çorbaya derinlik katacaktır.

5. Sebzelerin çorbaya eklenmesi: Fasulye neredeyse pişmeye başladığında (yaklaşık 30-40 dakika sonra), sotelenmiş sebzeleri tencereye ekleyin. 10 dakika sonra, doğranmış konserve domatesleri ekleyin. Bunlar, çorbanıza tatlı bir nota ve renk katacaktır.

6. Çorbanın tamamlanması: Her şeyi birlikte 15-20 dakika daha kaynamaya bırakın, ara sıra karıştırın. En son tuz, karabiber, kekik ve tarhun ile tatlandırın. Tarhun, çorbaya özel bir tat verecek ve taze ve aromatik bir nota katacaktır.

7. Servis: Çorba hazır olduğunda ateşten alın ve ince doğranmış maydanoz ve dereotu ekleyin. Bu yeşillikler, çorbanıza tazelik ve aroma katacaktır. Çorbayı sıcak servis edin, yanında turşu, kırmızı soğan veya acı biber ile sunarak tatları yoğunlaştırın.

Pratik ipuçları:
- Islatma: Eğer fasulyeyi gece ıslatmayı unuttuysanız, hızlı bir yöntem olarak 2-3 dakika kaynatıp sıcak suda bir saat bekletin.
- Pişirme: Her fasulye türü farklı bir pişirme süresi gerektirebilir, bu yüzden pişirme sırasında tanelerin kıvamını kontrol etmek iyi bir fikirdir.
- Varyasyonlar: Bu tarife patates veya kabak gibi diğer sebzeleri ekleyerek kişiselleştirebilirsiniz. Ayrıca, daha baharatlı bir çorba isterseniz, taze veya kuru acı biber ekleyin.

Besin faydaları:
Fasulye çorbası, bitkisel proteinler, lif ve temel vitaminler açısından zengindir. Fasulye, sindirim sağlığına katkıda bulunur ve kan şekeri seviyelerini normal sınırlar içinde tutmaya yardımcı olur. Ayrıca, sebzeler ek vitamin ve mineral katkısı sağlar.

Sıkça sorulan sorular:
1. Konserve fasulye kullanabilir miyim? Evet, ancak fazla sodyumu çıkarmak için iyice duruladığınızdan emin olun.
2. Çorbayı buzdolabında ne kadar süre saklayabilirim? Çorba buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır ve tadı ertesi gün daha da güzelleşir.
3. Çorbayı dondurabilir miyim? Evet, fasulye çorbası dondurulabilir. Hava geçirmez kaplara koymadan önce tamamen soğumasını bekleyin.

Fasulye çorbası sadece bir tarif değil; bir gelenek ve sevdiklerimizle masada buluşmanın bir yoludur. Bu yüzden, onu hazırlamaktan ve sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarmaktan çekinmeyin, her kaşıkta neşe ve sıcaklık getirin. Afiyet olsun!