Κεφτέδες από στήθος κοτόπουλου

Πάστα από στήθος κοτόπουλου

Αν αναζητάτε μια νόστιμη και χορταστική συνταγή που θα προσθέσει γεύση στο γιορτινό σας τραπέζι, η πάστα από στήθος κοτόπουλου είναι η τέλεια επιλογή. Αυτή η κλασική συνταγή, που συχνά συνδέεται με τη διάσημη γιορτή του Πάσχα, μπορεί να απολαύσει κανείς οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Με ένα συνδυασμό απλών υλικών και εύκολων τεχνικών παρασκευής, θα αποκτήσετε ένα νόστιμο, θρεπτικό και εντυπωσιακό πιάτο για τους καλεσμένους σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50-65 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6-8

Υλικά:

- 500 γρ στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο
- 500 γρ συκώτι κοτόπουλου
- 2 μέτριες κρεμμύδες
- 1 ματσάκι φρέσκο άνηθο
- 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
- 3 αυγά
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι
- 2 κουταλιές της σούπας φρυγανιά

Σύντομη ιστορία

Η πάστα ήταν μια δημοφιλής συνταγή μεταξύ κοινοτήτων που γιόρταζαν τις παραδόσεις τους με πλούσια και ποικιλόμορφα γεύματα. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται παραδοσιακά από κρέας αρνιού, αλλά οι εκδόσεις με στήθος κοτόπουλου ή άλλους τύπους κρέατος έχουν γίνει πολύ εκτιμημένες λόγω της ξινής γεύσης και της λεπτής υφής. Η πάστα δεν είναι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος να χρησιμοποιηθούν κρέας και όργανα, μειώνοντας έτσι τη σπατάλη τροφίμων.

Οδηγίες παρασκευής

1. Βράσιμο στήθους κοτόπουλου
Ξεκινήστε βάζοντας το στήθος κοτόπουλου σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και μια πρέζα αλάτι. Βράστε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά, μέχρι να γίνει τρυφερό. Βεβαιωθείτε ότι δεν το βράζετε υπερβολικά, αλλιώς θα στεγνώσει. Μόλις βράσει, βγάλτε το από το νερό και αφήστε το να κρυώσει.

2. Παρασκευή συκωτιού κοτόπουλου
Σε ένα τηγάνι, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και λίγο νερό, στη συνέχεια προσθέστε το συκώτι κοτόπουλου. Σοτάρετε το συκώτι σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Όταν το συκώτι είναι έτοιμο, βγάλτε το από το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει.

3. Ψιλοκόψτε τα υλικά
Αφού το στήθος κοτόπουλου και το συκώτι κρυώσουν, κόψτε το στήθος σε μικρά κομμάτια και περάστε το από τη μηχανή κιμά. Το συκώτι κόβεται σε μικρότερα κύβους. Το κρεμμύδι, ο άνηθος και ο μαϊντανός ψιλοκόβονται καλά. Αυτά τα φρέσκα υλικά θα προσθέσουν γεύση και χρώμα στην πάστα σας.

4. Ανάμειξη της σύνθεσης
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τον κιμά από στήθος κοτόπουλου, το ψιλοκομμένο συκώτι, το κρεμμύδι, τον άνηθο και τον μαϊντανό. Προσθέστε 3 χτυπημένα αυγά, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά, βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιογενή.

5. Προετοιμασία της φόρμας
Λαδώστε μια φόρμα για κέικ με λίγο λάδι και στη συνέχεια πασπαλίστε τον πάτο και τα τοιχώματα με φρυγανιά. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει την πάστα να μην κολλήσει και θα της δώσει μια τραγανή κρούστα.

6. Συναρμολόγηση και ψήσιμο
Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα, ισιώνοντάς το με μια σπάτουλα. Με το υπόλοιπο αυγό, αλείψτε την επιφάνεια της πάστας για να αποκτήσετε μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά) και ψήστε την πάστα για 30-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

7. Ψύξη και σερβίρισμα
Μόλις η πάστα είναι έτοιμη, βγάλτε την από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει στη φόρμα για περίπου 10-15 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει να σταθεροποιηθεί και να είναι πιο εύκολο να κοπεί. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστή, αλλά και κρύα, είναι νόστιμη και στις δύο εκδοχές.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Η πάστα από στήθος κοτόπουλου μπορεί να σερβιριστεί με μια φρέσκια σαλάτα ή με τουρσιά εποχής για μια ευχάριστη αντίθεση. Επίσης, μια σάλτσα γιαουρτιού με άνηθο και σκόρδο θα συμπληρώσει τέλεια το πιάτο, προσθέτοντας φρεσκάδα.

Πιθανές παραλλαγές

Για να προσθέσετε μια μοναδική νότα, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα υλικά, όπως σοταρισμένα μανιτάρια, ψιλοκομμένη πιπεριά ή ακόμη και μερικές ελιές για πιο έντονη γεύση. Αν προτιμάτε μια ελαφρύτερη εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε το συκώτι κοτόπουλου με κρέας γαλοπούλας.

Διατροφικά οφέλη

Η πάστα από στήθος κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, κατάλληλη για μια ισορροπημένη διατροφή. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε χόρτα προσφέρει μια υγιή δόση βιταμινών και μετάλλων. Το συκώτι κοτόπουλου, αν και συχνά υποτιμάται, είναι πλούσιο σε σίδηρο, βιταμίνη A και σύμπλεγμα βιταμινών B, συμβάλλοντας σε μια υγιεινή διατροφή.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους κρέατος;
Φυσικά! Μπορείτε να πειραματιστείτε με κρέας γαλοπούλας, βοείου κρέατος ή ακόμη και με συνδυασμούς κρέατος και οργάνων.

- Πώς διατηρώ την πάστα;
Η πάστα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, καλυμμένη, για 3-4 ημέρες. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί, κομμένη σε φέτες, για να καταναλωθεί αργότερα.

- Ποιες ποτά ταιριάζουν με την πάστα;
Μια ξανθιά μπύρα ή ένα ξηρό λευκό κρασί είναι εξαιρετικές επιλογές για να συνοδεύσουν αυτό το νόστιμο πιάτο.

Συμπερασματικά, η πάστα από στήθος κοτόπουλου είναι όχι μόνο μια εύκολη συνταγή, αλλά και ένα πολύπλευρο πιάτο γεμάτο γεύσεις και υφές. Είτε το σερβίρετε σε ένα γιορτινό τραπέζι, είτε ως υγιεινό σνακ, είναι μια εξαιρετική επιλογή. Σίγουρα θα γίνει γρήγορα αγαπημένο στην κουζίνα σας! Καλή όρεξη!