Τάρτα με κοτόπουλο και τυρί

Τάρτα με στήθος κοτόπουλου και τυρί: μια αλμυρή λιχουδιά για όλες τις περιστάσεις

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Ανακαλύψτε μια νόστιμη συνταγή που συνδυάζει τη γεύση του κοτόπουλου με την κρεμώδη υφή του τυριού, όλα σε μια τρυφερή και τραγανή βάση τάρτας. Η τάρτα με στήθος κοτόπουλου και τυρί είναι ιδανική τόσο για ένα γρήγορο μεσημεριανό όσο και για ένα εκλεπτυσμένο δείπνο. Αυτή η συνταγή είναι περισσότερο από ένα απλό πιάτο - είναι μια πρόσκληση να απολαύσετε τις στιγμές που περνάτε γύρω από το τραπέζι με τους αγαπημένους σας.

Η ιστορία των αλμυρών τάρτας είναι συναρπαστική, με βαθιές ρίζες στις γαστρονομικές παραδόσεις πολλών πολιτισμών. Αυτές έχουν εξελιχθεί με την πάροδο του χρόνου, από απλά πιάτα που μαγειρεύονται σε παραδοσιακούς φούρνους, μέχρι πιο εκλεπτυσμένες εκδόσεις με ποικιλία γεμίσεων. Η τάρτα με στήθος κοτόπουλου και τυρί αποτίει φόρο τιμής σε αυτές τις παραδόσεις, συνδυάζοντας προσιτά υλικά με εύκολες τεχνικές μαγειρέματος.

Συστατικά:

Για τη ζύμη τάρτας:
- 500 γρ. αλεύρι
- 250 γρ. κρέμα mascarpone
- 4 κουταλιές της σούπας κρέμα
- 2 κρόκοι αυγού
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση:
- 1 στήθος κοτόπουλου (περίπου 300 γρ.)
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 καρότο
- 3 αυγά
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμα
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 200 γρ. τυρί (συνιστώ το Delaco για την κρεμώδη υφή του)
- 5 φέτες χωριάτικου ζαμπόν
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Άνηθο και μαϊντανό, ψιλοκομμένα
- Λάδι για τηγάνισμα
- 1 κρόκος αυγού ανακατεμένος με λίγο γάλα για επάλειψη

Βήμα προς βήμα για επιτυχία:

1. Προετοιμασία της ζύμης για την τάρτα:
Ξεκινήστε κοσκινίζοντας το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, ανακατεύοντας καλά για να ομογενοποιηθούν. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε την κρέμα mascarpone, την κρέμα, τους κρόκους και το ξίδι. Αυτή η συνδυασμένη θα προσθέσει πλούσια γεύση και βελούδινη υφή στη ζύμη.

2. Δημιουργία της ζύμης:
Ρίξτε το μείγμα κρέμας πάνω από το αλεύρι και προσθέστε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να γίνει ελαστική και να μην κολλάει πια στα δάχτυλά σας. Αν νιώσετε ότι είναι πολύ μαλακή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο παραπάνω αλεύρι. Αφού έχετε αποκτήσει μια ομοιογενή ζύμη, τυλίξτε την σε μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για μία ώρα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να δώσετε στη ζύμη την τέλεια υφή.

3. Προετοιμασία της γέμισης:
Στο μεταξύ, μπορείτε να ασχοληθείτε με τη γέμιση. Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε κύβους και αλατοπιπερώστε το. Το καρότο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια κόβονται σε λεπτές ροδέλες. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε λίγο λάδι και προσθέστε τα κρεμμυδάκια και το καρότο. Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά και αρωματικά.

4. Προσθήκη κοτόπουλου:
Προσθέστε τους κύβους στήθους κοτόπουλου στην κατσαρόλα και αφήστε τους να ροδίσουν λίγο. Προσθέστε μια κουταλιά νερού και καλύψτε την κατσαρόλα, αφήνοντας το κοτόπουλο να σιγοβράσει μέχρι να εξατμιστεί εντελώς το υγρό. Αφού το στήθος κοτόπουλου έχει μαγειρευτεί, αφήστε το να κρυώσει.

5. Σύνθεση της γέμισης:
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά και προσθέστε την κρέμα και το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά για να αποφύγετε τους σβόλους. Τρίψτε το τυρί με χοντρό τρίφτη και προσθέστε το στο μείγμα αυγών, μαζί με το κρύο κοτόπουλο, τον άνηθο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατέψτε καλά για να διανείμετε ομοιόμορφα τα υλικά.

6. Συναρμολόγηση των τάρτας:
Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίξτε την σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, δημιουργώντας ένα φύλλο πάχους περίπου 5 mm. Τοποθετήστε το φύλλο στη βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα, αφήνοντας τις άκρες να προεξέχουν. Αυτό θα δημιουργήσει μια όμορφη άκρη.

7. Προσθήκη της γέμισης:
Ρίξτε τη γέμιση κοτόπουλου και τυριού στη φόρμα, απλώνοντάς την ομοιόμορφα. Από τη ζύμη που έχει απομείνει, μπορείτε να δημιουργήσετε φιογκάκια ή λωρίδες που θα τοποθετήσετε από πάνω στη γέμιση για διακοσμητική εμφάνιση. Αυτό είναι ένα διασκεδαστικό βήμα, τέλειο για να προσθέσετε την προσωπική σας πινελιά.

8. Ψήσιμο:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Αλείψτε την επιφάνεια με το μείγμα κρόκου και γάλακτος, για να αποκτήσετε μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα. Ψήστε την τάρτα για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και η γέμιση να είναι καλά σφιχτή. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα αν είναι έτοιμη - αυτή θα πρέπει να βγει καθαρή.

9. Ψύξη και σερβίρισμα:
Αφήστε την τάρτα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια κόψτε την σε μερίδες. Συνιστάται να την καταναλώνετε κρύα, καθώς οι γεύσεις εντατικοποιούνται αφού κρυώσει.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον λαχανικά στη γέμιση, όπως πιπεριές ή κολοκυθάκια, για μια πιο φρέσκια γεύση.
- Αντί για χωριάτικο ζαμπόν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπέικον ή ακόμα και τόνο, για μια ελαφρύτερη εκδοχή.
- Η τάρτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, καθιστώντας την ακόμα πιο νόστιμη μέρα με τη μέρα.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη:
Κάθε μερίδα τάρτας με στήθος κοτόπουλου και τυρί έχει περίπου 350 θερμίδες, προσφέροντας μια καλή πηγή πρωτεϊνών λόγω του κοτόπουλου και των αυγών. Το τυρί προσφέρει ασβέστιο, ενώ τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται συμβάλλουν σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Ιδανικοί συνδυασμοί:
Αυτή η νόστιμη τάρτα ταιριάζει τέλεια με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα, περιχυμένη με ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξύδι. Επίσης, ένα ποτήρι λευκού κρασιού ή φρέσκο χυμό ντομάτας συμπληρώνει τέλεια το γεύμα.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως αλεύρι;
Ναι, αλλά αυτό θα αλλάξει τη σύσταση της ζύμης, κάνοντάς την πιο πυκνή. Βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε λίγο περισσότερο νερό.

2. Είναι η τάρτα καλή και την επόμενη μέρα;
Σίγουρα! Οι γεύσεις αναπτύσσονται ακόμα περισσότερο και η τάρτα γίνεται ακόμα πιο νόστιμη.

3. Μπορώ να καταψύξω την τάρτα;
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε την τάρτα πριν την ψήσετε. Μπορείτε να την αποψύξετε και να την ψήσετε όταν θέλετε να την σερβίρετε.

Σας προσκαλώ να δοκιμάσετε αυτή τη απλή και νόστιμη συνταγή τάρτας με στήθος κοτόπουλου και τυρί, να απολαύσετε κάθε μπουκιά και να δημιουργήσετε αναμνήσεις με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!