Torta de frango e queijo

Torta de peito de frango e queijo: uma delícia salgada para todas as ocasiões

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 8

Descubra uma receita deliciosa que combina o sabor do frango com a cremosidade do queijo, tudo isso sobre uma base de torta delicada e crocante. A torta de peito de frango e queijo é perfeita tanto para um almoço rápido quanto para um jantar sofisticado. Esta receita é mais do que um simples prato – é um convite para desfrutar dos momentos passados à mesa com os entes queridos.

A história das tortas salgadas é fascinante, com raízes profundas nas tradições culinárias de muitas culturas. Elas evoluíram ao longo do tempo, de pratos simples, cozidos em fornos tradicionais, até versões sofisticadas com recheios variados. A torta de peito de frango e queijo homenageia essas tradições, combinando ingredientes acessíveis com técnicas de cozimento fáceis.

Ingredientes:

Para a massa:
- 500 g de farinha
- 250 g de creme mascarpone
- 4 colheres de sopa de creme de leite
- 2 gemas de ovo
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal

Para o recheio:
- 1 peito de frango (aproximadamente 300 g)
- 2 talos de cebola verde
- 1 cenoura
- 3 ovos
- 3 colheres de sopa de creme de leite
- 3 colheres de sopa de farinha
- 200 g de queijo (recomendo Delaco pela sua textura cremosa)
- 5 fatias de presunto caseiro
- Sal e pimenta a gosto
- Endro e salsa fresca, picados finamente
- Óleo para fritar
- 1 gema de ovo misturada com um pouco de leite para pincelar

Passo a passo para o sucesso:

1. Preparando a massa da torta:
Comece peneirando a farinha em uma tigela grande. Adicione o fermento em pó e o sal, misturando bem para homogeneizar. Em outra tigela, combine o creme mascarpone, o creme de leite, as gemas e o vinagre. Essa combinação dará um sabor rico e uma textura aveludada à massa.

2. Formando a massa:
Despeje a mistura de creme sobre a farinha e adicione um pouco de pimenta-do-reino moída na hora. Sove a massa com as mãos até que ela fique elástica e não grude mais nos dedos. Se sentir que está muito mole, você pode adicionar um pouco mais de farinha. Após obter uma massa homogênea, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por uma hora. Este passo é essencial para dar à massa a textura perfeita.

3. Preparando o recheio:
Enquanto isso, você pode cuidar do recheio. Corte o peito de frango em cubos e tempere com sal e pimenta. A cenoura e a cebola verde devem ser cortadas em rodelas finas. Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e adicione a cebola e a cenoura. Refogue em fogo médio até que fiquem levemente douradas e aromáticas.

4. Adicionando o frango:
Adicione os cubos de peito de frango à panela e deixe dourar um pouco. Adicione uma colher de sopa de água e cubra a panela, deixando o frango cozinhar até que o líquido evapore completamente. Após o peito de frango estar cozido, deixe esfriar.

5. Compondo o recheio:
Em uma tigela separada, bata os ovos e adicione o creme de leite e a farinha, misturando bem para evitar grumos. Rale o queijo em ralo grosso e adicione à mistura de ovos, junto com o frango resfriado, o endro e a salsa picada. Misture bem para distribuir os ingredientes uniformemente.

6. Montando as tortas:
Retire a massa da geladeira e abra em uma superfície levemente enfarinhada, obtendo uma folha com aproximadamente 5 mm de espessura. Coloque a folha na forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, deixando as bordas ultrapassarem a forma. Isso formará uma bela borda.

7. Adicionando o recheio:
Despeje o recheio de frango e queijo na forma, espalhando uniformemente. Com a massa restante, você pode criar babados ou tiras para colocar em cima do recheio para um visual decorativo. Esta é uma etapa divertida, perfeita para deixar sua marca pessoal.

8. Assando:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Pincele a superfície com a mistura de gema de ovo e leite, para obter uma crosta dourada e apetitosa. Asse a torta por cerca de 40 minutos, até que fique dourada e o recheio esteja bem firme. Verifique com um palito se está pronta – ele deve sair limpo.

9. Resfriando e servindo:
Deixe a torta esfriar à temperatura ambiente e, em seguida, corte em porções. É recomendado consumi-la fria, pois os sabores se intensificam após esfriar.

Dicas úteis:
- Você pode adicionar legumes extras ao recheio, como pimentão ou abobrinha, para um sabor mais fresco.
- Em vez de presunto caseiro, você pode usar bacon ou até atum, para uma versão mais leve.
- A torta pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias, tornando-se ainda mais saborosa a cada dia.

Calorias e benefícios nutricionais:
Cada porção da torta de peito de frango e queijo tem aproximadamente 350 calorias, oferecendo uma boa fonte de proteínas devido ao frango e aos ovos. O queijo fornece cálcio, e os vegetais utilizados contribuem para uma dieta equilibrada.

Combinações ideais:
Esta deliciosa torta combina perfeitamente com uma salada verde fresca, regada com azeite de oliva e vinagre balsâmico. Além disso, uma taça de vinho branco ou um suco de tomate fresco complementam perfeitamente a refeição.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar farinha integral?
Sim, mas isso mudará a textura da massa, tornando-a mais densa. Certifique-se de adicionar um pouco mais de água.

2. A torta é boa no dia seguinte?
Com certeza! Os sabores se desenvolvem ainda mais, e a torta fica ainda mais saborosa.

3. Posso congelar a torta?
Sim, você pode congelar a torta antes de assá-la. Você pode descongelá-la e assar quando quiser servi-la.

Convido você a experimentar esta receita simples e deliciosa de torta de peito de frango e queijo, a desfrutar de cada mordida e a criar memórias com seus entes queridos. Bom apetite!