Tarta de pollo y queso

Tarta de pechuga de pollo y queso: un deleite salado para todas las ocasiones

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 8

Descubre una receta deliciosa que combina el sabor del pollo con la cremosidad del queso, todo sobre una base de tarta tierna y crujiente. La tarta de pechuga de pollo y queso es perfecta tanto para un almuerzo rápido como para una cena sofisticada. Esta receta es más que un simple plato: es una invitación a disfrutar de momentos en torno a la mesa con tus seres queridos.

La historia de las tartas saladas es fascinante, con raíces profundas en las tradiciones culinarias de muchas culturas. Han evolucionado a lo largo del tiempo, desde platos simples cocinados en hornos tradicionales hasta versiones sofisticadas con diversos rellenos. La tarta de pechuga de pollo y queso rinde homenaje a estas tradiciones, combinando ingredientes accesibles con técnicas de cocina sencillas.

Ingredientes:

Para la base de la tarta:
- 500 g de harina
- 250 g de queso mascarpone
- 4 cucharadas de crema agria
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal

Para el relleno:
- 1 pechuga de pollo (aproximadamente 300 g)
- 2 cebollas verdes
- 1 zanahoria
- 3 huevos
- 3 cucharadas de crema agria
- 3 cucharadas de harina
- 200 g de queso (se recomienda Delaco por su textura cremosa)
- 5 rebanadas de jamón de campo
- Sal y pimienta al gusto
- Eneldo y perejil, picados finamente
- Aceite para freír
- 1 yema de huevo mezclada con un poco de leche para untar

Paso a paso hacia el éxito:

1. Preparando la masa para la tarta:
Comienza tamizando la harina en un bol grande. Agrega el polvo de hornear y la sal, mezclando bien para combinar. En otro bol, combina el mascarpone, la crema agria, las yemas de huevo y el vinagre. Esta combinación añadirá un sabor rico y una textura aterciopelada a la masa.

2. Formando la masa:
Vierte la mezcla de crema sobre la harina y añade un poco de pimienta recién molida. Amasa la masa con las manos hasta que se vuelva elástica y ya no se pegue a los dedos. Si sientes que está demasiado blanda, puedes añadir un poco más de harina. Una vez que tengas una masa homogénea, envuélvela en plástico y refrigérala durante una hora. Este paso es esencial para darle a la masa una textura perfecta.

3. Preparando el relleno:
Mientras tanto, puedes preparar el relleno. Corta la pechuga de pollo en cubos y sazona con sal y pimienta. Corta la zanahoria y las cebollas verdes en rodajas finas. En una olla, calienta un poco de aceite y añade las cebollas y la zanahoria. Sofríe a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas y fragantes.

4. Añadiendo el pollo:
Agrega los cubos de pechuga de pollo a la olla y déjalos dorar un poco. Añade una cucharada de agua y cubre la olla, permitiendo que el pollo hierva hasta que el líquido se reduzca por completo. Una vez que el pollo esté cocido, déjalo enfriar.

5. Componiendo el relleno:
En un bol aparte, bate los huevos y añade la crema agria y la harina, mezclando bien para evitar grumos. Ralla el queso con un rallador de agujeros grandes y añádelo a la mezcla de huevos junto con el pollo enfriado, el eneldo y el perejil picado. Mezcla bien para distribuir uniformemente los ingredientes.

6. Montando las tartas:
Saca la masa del refrigerador y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga aproximadamente 5 mm de grosor. Coloca la masa en un molde para tartas engrasado y enharinado, dejando que los bordes sobresalgan. Esto formará un hermoso borde.

7. Añadiendo el relleno:
Vierte el relleno de pollo y queso en el molde, extendiéndolo uniformemente. Con la masa restante, puedes crear formas decorativas o tiras para colocar sobre el relleno para un toque decorativo. Este es un paso divertido, perfecto para poner tu sello personal.

8. Horneando:
Precalienta el horno a 180°C. Unta la parte superior con la mezcla de yema de huevo y leche para una corteza dorada y apetecible. Hornea la tarta durante aproximadamente 40 minutos, hasta que esté dorada y el relleno esté bien cuajado. Verifica con un palillo si está lista: debe salir limpio.

9. Enfriando y sirviendo:
Deja enfriar la tarta a temperatura ambiente, luego puedes cortarla en porciones. Se recomienda consumirla fría, ya que los sabores se intensifican después de enfriarse.

Consejos útiles:
- Puedes añadir verduras adicionales al relleno, como pimientos o calabacines, para un sabor más fresco.
- En lugar de jamón de campo, puedes usar tocino o incluso atún para una versión más ligera.
- La tarta se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 días, volviéndose incluso más sabrosa con el paso de los días.

Calorías y beneficios nutricionales:
Cada porción de tarta de pechuga de pollo y queso tiene aproximadamente 350 calorías, proporcionando una buena fuente de proteínas gracias al pollo y los huevos. El queso aporta calcio, y las verduras utilizadas contribuyen a una dieta equilibrada.

Combinaciones ideales:
Esta deliciosa tarta combina perfectamente con una ensalada verde fresca, rociada con aceite de oliva y vinagre balsámico. Además, una copa de vino blanco o un jugo de tomate recién exprimido completa perfectamente la comida.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar harina integral?
Sí, pero cambiará la textura de la masa, haciéndola más densa. Asegúrate de añadir un poco más de agua.

2. ¿Está buena la tarta al día siguiente?
¡Por supuesto! Los sabores se desarrollan aún más, y la tarta se vuelve más sabrosa.

3. ¿Puedo congelar la tarta?
Sí, puedes congelar la tarta antes de hornearla. Puedes descongelarla y hornearla cuando desees servirla.

Te invito a probar esta receta simple y deliciosa de tarta de pechuga de pollo y queso, disfrutar de cada bocado y crear recuerdos con tus seres queridos. ¡Buen provecho!