चिकन और पनीर की टार्ट

चिकन ब्रेस्ट और पनीर की टार्ट: सभी अवसरों के लिए एक नमकीन व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटे और 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8

एक स्वादिष्ट नुस्खा खोजें जो चिकन के स्वाद को पनीर की क्रीमनेस के साथ मिलाता है, सब कुछ एक कुरकुरी और नरम टार्ट बेस पर। चिकन ब्रेस्ट और पनीर की टार्ट न केवल एक त्वरित लंच के लिए बल्कि एक शानदार डिनर के लिए भी आदर्श है। यह नुस्खा केवल एक साधारण पकवान से अधिक है - यह आपके प्रियजनों के साथ मेज के चारों ओर बिताए गए पलों का आनंद लेने के लिए एक निमंत्रण है।

नमकीन टार्ट का इतिहास आकर्षक है, इसकी जड़ें कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहरी हैं। ये समय के साथ विकसित हुए हैं, पारंपरिक ओवन में पकाए गए साधारण व्यंजनों से लेकर विभिन्न भरावों के साथ जटिल संस्करणों तक। चिकन ब्रेस्ट और पनीर की टार्ट इन परंपराओं को श्रद्धांजलि देती है, सुलभ सामग्रियों को सरल खाना पकाने की तकनीकों के साथ मिलाकर।

सामग्री:

टार्ट के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 250 ग्राम मास्करपोन क्रीम
- 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 2 अंडे की जर्दी
- 1 बड़ा चम्मच सिरका
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच नमक

भरने के लिए:
- 1 चिकन ब्रेस्ट (लगभग 300 ग्राम)
- 2 हरी प्याज
- 1 गाजर
- 3 अंडे
- 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 3 बड़े चम्मच आटा
- 200 ग्राम पनीर (इसके क्रीमी टेक्सचर के लिए Delaco की सिफारिश की जाती है)
- 5 स्लाइस देशी हैम
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद
- तलने के लिए तेल
- ब्रश करने के लिए थोड़े दूध के साथ 1 अंडे की जर्दी

सफलता के लिए कदम:

1. टार्ट का आटा तैयार करना:
एक बड़े बाउल में आटे को छान लें। बेकिंग पाउडर और नमक डालें, अच्छी तरह से मिलाएँ। एक अन्य बाउल में, मास्करपोन क्रीम, खट्टा क्रीम, अंडे की जर्दी और सिरका मिलाएँ। यह संयोजन आटे को समृद्ध स्वाद और चिकनी बनावट देगा।

2. आटे का आकार देना:
क्रीम मिश्रण को आटे पर डालें और थोड़ा सा काली मिर्च डालें। हाथों से आटे को गूंधें, जब तक यह लचीला न हो जाए और उंगलियों से चिपकने लगे। यदि आपको लगता है कि यह बहुत नरम है, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं। जब आप एक समान आटा प्राप्त कर लें, तो इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम आटे को सही बनावट देने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. भराई तैयार करना:
इस दौरान, आप भराई पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। चिकन ब्रेस्ट को क्यूब्स में काटें और नमक और काली मिर्च से मसाला लगाएँ। गाजर और हरी प्याज को पतले गोल टुकड़ों में काटें। एक पैन में थोड़े से तेल को गर्म करें और प्याज और गाजर डालें। मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें।

4. चिकन डालना:
क्यूब्स में कटे चिकन ब्रेस्ट को पैन में डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें। 1 बड़ा चम्मच पानी डालें और पैन को ढक दें, चिकन को तब तक पकने दें जब तक तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। चिकन ब्रेस्ट पक जाने के बाद, इसे ठंडा होने दें।

5. भराई का संयोजन:
एक अलग बाउल में अंडों को फेंटें और उसमें खट्टा क्रीम और आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठ न बने। बड़े छिद्रों वाले कद्दूकस से पनीर को कद्दूकस करें और इसे अंडों के मिश्रण में डालें, ठंडा किया हुआ चिकन, डिल और कटा हुआ अजमोद डालें। सामग्रियों को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।

6. टार्ट को असेंबल करना:
आटे को फ्रिज से निकालें और इसे हल्के से आटे वाली सतह पर लगभग 5 मिमी मोटाई में बेलें। इसे मक्खन से चिकनाई किए हुए और आटे से छिड़के हुए पैन में रखें, किनारों को पैन से बाहर छोड़ दें। यह एक सुंदर किनारा बनाएगा।

7. भराई डालना:
चिकन और पनीर की भराई को पैन में डालें, इसे समान रूप से फैलाएँ। बचे हुए आटे से आप भराई के ऊपर सजावटी किनारे या स्ट्रिप्स बना सकते हैं। यह एक मजेदार चरण है, जो आपकी व्यक्तिगत छाप छोड़ने के लिए एकदम सही है।

8. बेकिंग:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। ऊपर से अंडे की जर्दी और दूध के मिश्रण से ब्रश करें, ताकि सुनहरा और कुरकुरा क्रस्ट बन सके। टार्ट को लगभग 40 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए और भराई अच्छी तरह से सेट न हो जाए। एक टूथपिक से जांचें कि यह तैयार है - यह साफ निकलेगा।

9. ठंडा करना और परोसना:
टार्ट को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे टुकड़ों में काटें। इसे ठंडा खाना बेहतर होता है, क्योंकि ठंडा होने पर फ्लेवर और भी गहरा हो जाता है।

उपयोगी सुझाव:
- आप भराई में अतिरिक्त सब्जियाँ जैसे बेल मिर्च या ज़ुकीनी डाल सकते हैं, ताकि ताजगी का स्वाद बढ़ सके।
- देशी हैम के बजाय, आप बेकन या ट्यूना का उपयोग कर सकते हैं, एक हल्का संस्करण बनाने के लिए।
- टार्ट को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, और समय के साथ यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
हर एक सर्विंग चिकन ब्रेस्ट और पनीर की टार्ट में लगभग 350 कैलोरी होती है, जो चिकन और अंडों के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत प्रदान करती है। पनीर कैल्शियम प्रदान करता है, और उपयोग की गई सब्जियाँ संतुलित आहार में योगदान करती हैं।

आदर्श संयोजन:
यह स्वादिष्ट टार्ट ताजे हरी सलाद के साथ एकदम सही है, जिसे जैतून के तेल और बाम्बलिक सिरके से छिड़का जाता है। इसके अलावा, एक कप सफेद शराब या ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस भोजन को पूरा करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन यह आटे की बनावट को बदल देगा, जिससे यह अधिक घना हो जाएगा। सुनिश्चित करें कि आप थोड़ा अधिक पानी डालें।

2. क्या टार्ट अगले दिन भी अच्छा है?
बिल्कुल! फ्लेवर और भी विकसित होते हैं, और टार्ट और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

3. क्या मैं टार्ट को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप टार्ट को बेक करने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। आप इसे डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं और जब चाहें तब बेक कर सकते हैं।

मैं आपको इस सरल और स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट और पनीर की टार्ट रेसिपी को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ, हर काटने का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ यादें बनाएं। बॉन एपेटिट!