Torta di pollo e formaggio

Torta di petto di pollo e formaggio: una delizia salata per tutte le occasioni

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Numero di porzioni: 8

Scopri una ricetta deliziosa che unisce il sapore del pollo alla cremosità del formaggio, il tutto su una base di pasta frolla tenera e croccante. La torta di petto di pollo e formaggio è perfetta per un pranzo veloce o una cena sofisticata. Questa ricetta è più di un semplice piatto: è un invito a godere dei momenti trascorsi attorno alla tavola con i propri cari.

La storia delle torte salate è affascinante, con radici profonde nelle tradizioni culinarie di molte culture. Si sono evolute nel tempo, da piatti semplici cotti in forni tradizionali a versioni sofisticate con ripieni vari. La torta di petto di pollo e formaggio rende omaggio a queste tradizioni, mescolando ingredienti accessibili a tecniche di cottura semplici.

Ingredienti:

Per la base della torta:
- 500 g di farina
- 250 g di mascarpone
- 4 cucchiai di panna acida
- 2 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale

Per il ripieno:
- 1 petto di pollo (circa 300 g)
- 2 cipollotti
- 1 carota
- 3 uova
- 3 cucchiai di panna acida
- 3 cucchiai di farina
- 200 g di formaggio (si consiglia Delaco per la sua consistenza cremosa)
- 5 fette di prosciutto di campagna
- Sale e pepe a piacere
- Aneto e prezzemolo, tritati finemente
- Olio per friggere
- 1 tuorlo d'uovo mescolato con un po' di latte per spennellare

Passo dopo passo verso il successo:

1. Preparazione della pasta per la torta:
Inizia setacciando la farina in una ciotola grande. Aggiungi il lievito e il sale, mescolando bene per amalgamare. In un'altra ciotola, unisci il mascarpone, la panna acida, i tuorli d'uovo e l'aceto. Questa combinazione darà un sapore ricco e una consistenza vellutata alla pasta.

2. Formazione della pasta:
Versa il composto di crema sulla farina e aggiungi un po' di pepe appena macinato. Impasta con le mani fino a ottenere un composto elastico che non si attacca più alle dita. Se risulta troppo morbido, puoi aggiungere un po' di farina in più. Una volta ottenuta una pasta omogenea, avvolgila nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per un'ora. Questo passaggio è essenziale per conferire alla pasta una consistenza perfetta.

3. Preparazione del ripieno:
Nel frattempo, puoi occuparti del ripieno. Taglia il petto di pollo a cubetti e condisci con sale e pepe. Taglia la carota e i cipollotti a rondelle sottili. In una pentola, scalda un po' d'olio e aggiungi le cipolle e la carota. Rosolali a fuoco medio fino a quando non diventano leggermente dorati e profumati.

4. Aggiunta del pollo:
Aggiungi i cubetti di petto di pollo nella pentola e lasciali rosolare leggermente. Aggiungi un cucchiaio d'acqua e copri la pentola, lasciando cuocere il pollo fino a quando il liquido non si è completamente ridotto. Una volta cotto, lascia raffreddare il pollo.

5. Composizione del ripieno:
In una ciotola separata, sbatti le uova e aggiungi la panna acida e la farina, mescolando bene per evitare grumi. Grattugia il formaggio con una grattugia a fori grandi e aggiungilo al composto di uova insieme al pollo raffreddato, all'aneto e al prezzemolo tritato. Mescola bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.

6. Assemblaggio delle torte:
Togli la pasta dal frigorifero e stendila su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm. Posiziona la pasta in una teglia da torta imburrata e infarinata, lasciando che i bordi sporgano. Questo formerà un bel bordo.

7. Aggiunta del ripieno:
Versa il ripieno di pollo e formaggio nella teglia, distribuendolo uniformemente. Con la pasta rimanente, puoi creare forme decorative o strisce da posizionare sopra il ripieno per un tocco decorativo. Questo è un passaggio divertente, perfetto per mettere il tuo tocco personale.

8. Cottura:
Preriscalda il forno a 180°C. Spennella la parte superiore con il composto di tuorlo d'uovo e latte per una crosta dorata e appetitosa. Cuoci la torta per circa 40 minuti, fino a quando non diventa dorata e il ripieno è ben cotto. Controlla con uno stuzzicadenti se è pronta: deve uscire pulito.

9. Raffreddamento e servizio:
Lascia raffreddare la torta a temperatura ambiente, poi puoi tagliarla a porzioni. Si consiglia di consumarla fredda, poiché i sapori si intensificano dopo il raffreddamento.

Consigli utili:
- Puoi aggiungere verdure extra al ripieno, come peperoni o zucchine, per un sapore più fresco.
- Invece del prosciutto di campagna, puoi usare pancetta o addirittura tonno per una versione più leggera.
- La torta può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, diventando ancora più gustosa col passare dei giorni.

Calorie e benefici nutrizionali:
Ogni porzione di torta di petto di pollo e formaggio ha circa 350 calorie, offrendo una buona fonte di proteine grazie al pollo e alle uova. Il formaggio fornisce calcio e le verdure utilizzate contribuiscono a una dieta equilibrata.

Combinazioni ideali:
Questa deliziosa torta si abbina perfettamente a un'insalata verde fresca, condita con olio d'oliva e aceto balsamico. Inoltre, un bicchiere di vino bianco o un succo di pomodoro appena spremuto completa perfettamente il pasto.

Domande frequenti:
1. Posso usare farina integrale?
Sì, ma cambierà la consistenza della pasta, rendendola più densa. Assicurati di aggiungere un po' più d'acqua.

2. La torta è buona anche il giorno dopo?
Assolutamente! I sapori si sviluppano ancora di più e la torta diventa più gustosa.

3. Posso congelare la torta?
Sì, puoi congelare la torta prima di cuocerla. Puoi scongelarla e cuocerla quando vuoi servirla.

Ti invito a provare questa semplice e deliziosa ricetta di torta di petto di pollo e formaggio, a gustare ogni morso e a creare ricordi con i tuoi cari. Buon appetito!