Tarte au poulet et au fromage

Tarte au poulet et au fromage : une délicatesse salée pour toutes les occasions

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 8

Découvrez une recette délicieuse qui allie la saveur du poulet à la crémeux du fromage, le tout sur une base de tarte tendre et croustillante. La tarte au poulet et au fromage est parfaite pour un déjeuner rapide ou un dîner sophistiqué. Cette recette est plus qu'un simple plat – c'est une invitation à profiter des moments passés autour de la table avec vos proches.

L'histoire des tartes salées est fascinante, avec des racines profondes dans les traditions culinaires de nombreuses cultures. Elles ont évolué au fil du temps, passant de plats simples cuisinés dans des fours traditionnels à des versions sophistiquées avec des garnitures variées. La tarte au poulet et au fromage rend hommage à ces traditions, mêlant des ingrédients accessibles à des techniques de cuisine faciles.

Ingrédients :

Pour la pâte à tarte :
- 500 g de farine
- 250 g de mascarpone
- 4 cuillères à soupe de crème aigre
- 2 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel

Pour la garniture :
- 1 poitrine de poulet (environ 300 g)
- 2 oignons verts
- 1 carotte
- 3 œufs
- 3 cuillères à soupe de crème aigre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 200 g de fromage (Delaco est recommandé pour sa texture crémeuse)
- 5 tranches de jambon de campagne
- Sel et poivre au goût
- Aneth et persil, finement hachés
- Huile pour faire frire
- 1 jaune d'œuf mélangé avec un peu de lait pour dorer

Étape par étape vers le succès :

1. Préparation de la pâte à tarte :
Commencez par tamiser la farine dans un grand bol. Ajoutez la levure chimique et le sel, en mélangeant bien pour combiner. Dans un autre bol, combinez le mascarpone, la crème aigre, les jaunes d'œufs et le vinaigre. Cette combinaison ajoutera une saveur riche et une texture veloutée à la pâte.

2. Formation de la pâte :
Versez le mélange de crème sur la farine et ajoutez un peu de poivre fraîchement moulu. Pétrissez la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et ne colle plus à vos doigts. Si elle semble trop molle, vous pouvez ajouter un peu plus de farine. Une fois que vous avez une pâte homogène, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez-la pendant une heure. Cette étape est essentielle pour donner à la pâte une texture parfaite.

3. Préparation de la garniture :
Pendant ce temps, vous pouvez préparer la garniture. Coupez la poitrine de poulet en cubes et assaisonnez avec du sel et du poivre. Coupez la carotte et les oignons verts en rondelles fines. Dans une casserole, chauffez un peu d'huile et ajoutez les oignons et la carotte. Faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés et parfumés.

4. Ajout du poulet :
Ajoutez les cubes de poitrine de poulet dans la casserole et laissez-les dorer légèrement. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau et couvrez la casserole, permettant au poulet de mijoter jusqu'à ce que le liquide soit complètement réduit. Une fois le poulet cuit, laissez-le refroidir.

5. Composition de la garniture :
Dans un bol séparé, battez les œufs et ajoutez la crème aigre et la farine, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Râpez le fromage avec une grande râpe et ajoutez-le au mélange d'œufs avec le poulet refroidi, l'aneth et le persil haché. Mélangez bien pour répartir uniformément les ingrédients.

6. Assemblage des tartes :
Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une surface légèrement farinée pour obtenir une épaisseur d'environ 5 mm. Placez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné, en laissant les bords dépasser. Cela formera une belle bordure.

7. Ajout de la garniture :
Versez la garniture de poulet et de fromage dans le moule, en l'étalant uniformément. Avec la pâte restante, vous pouvez créer des formes décoratives ou des bandes à placer sur le dessus de la garniture pour une touche décorative. C'est une étape amusante, parfaite pour mettre votre touche personnelle.

8. Cuisson :
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez le dessus avec le mélange de jaune d'œuf et de lait pour une croûte dorée et appétissante. Faites cuire la tarte pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que la garniture soit bien prise. Vérifiez avec un cure-dent si c'est cuit : il doit ressortir propre.

9. Refroidissement et service :
Laissez la tarte refroidir à température ambiante, puis vous pouvez la couper en portions. Il est recommandé de la consommer froide, car les saveurs s'intensifient après refroidissement.

Conseils utiles :
- Vous pouvez ajouter des légumes supplémentaires à la garniture, comme des poivrons ou des courgettes, pour un goût plus frais.
- Au lieu de jambon de campagne, vous pouvez utiliser du bacon ou même du thon pour une version plus légère.
- La tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours, devenant même plus savoureuse avec le temps.

Calories et bienfaits nutritionnels :
Chaque portion de tarte au poulet et au fromage contient environ 350 calories, offrant une bonne source de protéines grâce au poulet et aux œufs. Le fromage apporte du calcium, et les légumes utilisés contribuent à une alimentation équilibrée.

Associations idéales :
Cette délicieuse tarte se marie parfaitement avec une salade verte fraîche, arrosée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. De plus, un verre de vin blanc ou un jus de tomate fraîchement pressé complète parfaitement le repas.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser de la farine complète ?
Oui, mais cela changera la texture de la pâte, la rendant plus dense. Assurez-vous d'ajouter un peu plus d'eau.

2. La tarte est-elle bonne le lendemain ?
Absolument ! Les saveurs se développent encore plus, et la tarte devient plus savoureuse.

3. Puis-je congeler la tarte ?
Oui, vous pouvez congeler la tarte avant de la cuire. Vous pouvez la décongeler et la cuire lorsque vous souhaitez la servir.

Je vous invite à essayer cette recette simple et délicieuse de tarte au poulet et au fromage, à savourer chaque bouchée et à créer des souvenirs avec vos proches. Bon appétit!