Ρολό κρέατος σε σάλτσα ντομάτας

Ρολό κρέατος με σάλτσα ντομάτας - Polpettone al sugo

Τα ρολά κρέατος έχουν πλούσια παράδοση και είναι ένα πιάτο που πάντα φέρνει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων μας. Αυτή η συνταγή για ρολό κρέατος με σάλτσα ντομάτας, γνωστή και ως Polpettone al sugo, είναι μια πραγματική γιορτή, ιδανική για οικογενειακά ή φιλικά γεύματα. Μαγειρέψτε αυτή την εκλεκτή συνταγή με αγάπη και απολαύστε κάθε μπουκιά!

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες
Αριθμός μερίδων: 6-8

Υλικά:
- 700 γρ. κιμά από μοσχάρι
- 3 φέτες ψωμί (μουλιασμένες σε γάλα)
- 2 αυγά
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 5-6 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
- 2-3 φέτες ζαμπόν
- 2-3 φέτες τυρί (ή φέτα)
- 3 βραστά αυγά (αν είναι μικρά, 4)
- 800 γρ. σάλτσα ντομάτας Cirio
- 700-800 ml νερού
- 1 καρότο
- 1 φρέσκο κρεμμύδι (χωρίς φύλλα)
- 1 κλωνάρι σέλινο
- 50 γρ. βούτυρο
- 1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία λαχανικών:
Ξεκινήστε καθαρίζοντας το καρότο, το κρεμμύδι και το σέλινο. Ψιλοκόψτε τα, ώστε να συνδυαστούν τέλεια στη σάλτσα σας. Αυτά τα λαχανικά θα προσθέσουν όχι μόνο γεύση, αλλά και μια νότα γλυκύτητας στο πιάτο.

2. Σοτάρισμα λαχανικών:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε λίγο λάδι και ζεστάνετε το σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και σοτάρετε, ανακατεύοντας πότε πότε, μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5-7 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας.

3. Προσθήκη σάλτσας:
Όταν τα λαχανικά μαλακώσουν, προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και το νερό. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει, επιτρέποντας στις γεύσεις να συνδυαστούν. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσει.

4. Προετοιμασία του μείγματος κρέατος:
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τον κιμά με τα 2 αυγά, το ψωμί που έχει μουλιάσει σε γάλα (στραγγισμένο από την περίσσεια), το αλάτι, το πιπέρι και την τριμμένη παρμεζάνα. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε ένα ζουμερό ρολό.

5. Δημιουργία ρολού:
Τοποθετήστε το μείγμα κρέατος σε ένα φύλλο ψησίματος, απλώνοντάς το σε ένα ορθογώνιο περίπου 2-3 εκ. πάχος. Σε αυτό το φύλλο, προσθέστε τις φέτες ζαμπόν και στη συνέχεια τις φέτες τυριού. Στη μέση, τοποθετήστε τα βραστά αυγά, καθαρισμένα. Τώρα, με τη βοήθεια του χαρτιού, τυλίξτε προσεκτικά το κρέας, σχηματίζοντας ένα ρολό. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά σφιχτό και κλείστε τις άκρες.

6. Ροδίνισμα του ρολού:
Σε ένα τηγάνι, λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το ρολό. Ροδίνετε το από όλες τις πλευρές για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσό. Αυτό το βήμα θα προσθέσει μια τραγανή υφή στην εξωτερική πλευρά του ρολού.

7. Σβήσιμο με κρασί:
Αφού ροδίσει το ρολό, προσθέστε το κόκκινο κρασί στο τηγάνι. Αφήστε το να βράσει για λίγα λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και να ενισχυθούν οι γεύσεις.

8. Βράσιμο στη σάλτσα:
Μεταφέρετε το ρολό στην κατσαρόλα με τη σάλτσα ντομάτας. Καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα - 1,5 ώρα. Μην ξεχνάτε να γυρίζετε το ρολό πού και πού, ώστε να απορροφήσει τη νόστιμη σάλτσα.

9. Ολοκλήρωση:
Αφού περάσει ο χρόνος βρασμού, δοκιμάστε τη σάλτσα και ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι κατά προτίμηση. Αφαιρέστε το ρολό από την κατσαρόλα και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση των υγρών στο εσωτερικό.

10. Σερβίρισμα:
Σερβίρετε το ρολό με τη σάλτσα ντομάτας από πάνω. Μπορείτε να δημιουργήσετε μια κομψή εμφάνιση προσθέτοντας μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού ή μαϊντανού από πάνω. Αυτό το πιάτο ταιριάζει τέλεια με πουρέ πατάτας ή μια τραγανή πράσινη σαλάτα.

Προτάσεις και συμβουλές:
- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους τυριού ή να προσθέσετε πράσινες ή μαύρες ελιές στη γέμιση για επιπλέον γεύση.
- Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο κρέατος; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό ή γαλοπούλα, αλλά η γεύση θα διαφέρει.
- Πώς διατηρώ το ρολό; Μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Τα υπολείμματα είναι νόστιμα και κρύα, σε σάντουιτς!
- Θερμίδες και διατροφικά οφέλη: Μια μερίδα ρολού (περίπου 150 γρ.) περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες, αποτελώντας καλή πηγή πρωτεϊνών λόγω του κρέατος και των αυγών. Η παρμεζάνα προσθέτει ασβέστιο και τα λαχανικά συμβάλλουν με απαραίτητες βιταμίνες.

Αυτό το ρολό κρέατος με σάλτσα ντομάτας είναι ένα πιάτο που συνδυάζει παράδοση και καινοτομία, φέρνοντας μια δόση άνεσης σε κάθε γεύμα. Δοκιμάζοντας αυτή τη συνταγή, θα προσθέσετε στο τραπέζι σας ένα κομμάτι από μια πλούσια και νόστιμη γαστρονομική ιστορία. Απολαύστε το πιάτο με τους αγαπημένους σας και απολαύστε τις στιγμές που περνάτε μαζί!