Χοιρινό στιφάδο με πουρέ πατάτας και πικάντικη σάλτσα ντομάτας

Χοιρινό κρέας με πουρέ πατάτας και πικάντικη σάλτσα ντομάτας: μια συνταγή που συνδυάζει την παράδοση με τις έντονες γεύσεις, ιδανική για ένα νόστιμο δείπνο. Αυτό το πιάτο είναι όχι μόνο χορταστικό, αλλά και γεμάτο γεύση, με τρυφερό χοιρινό κρέας και κρεμώδη πουρέ, συνοδευόμενο από μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας που προσθέτει μια δόση ζεστασιάς σε κάθε μπουκιά.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά
Σύνολο: 1 ώρα και 10 λεπτά
Μερίδες: 4

Υλικά

- 3 κομμάτια χοιρινού (περίπου 600 γρ)
- 1 κιλό πατάτες
- 50 γρ βούτυρο (για τον πουρέ)
- 2 μεγάλα ντομάτες
- 4-5 σκελίδες σκόρδο
- 150 ml χυμός ντομάτας
- 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά
- Προαιρετικά: 1-2 κουταλιές της σούπας κρέμα και φρέσκος ψιλοκομμένος μαϊντανός
- Μπαχαρικά: αλάτι/delikat κατά βούληση, εστραγκόν, ρίγανη, βασιλικό, 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι, 3 φύλλα δάφνης

Προετοιμασία Χοιρινού

Βήμα 1: Προετοιμασία του κρέατος

1. Κόψιμο και καρύκευμα: Ξεκινήστε κόβοντας το χοιρινό σε μέτρια κομμάτια. Αυτά θα μαγειρευτούν ομοιόμορφα και θα γίνουν τρυφερά. Καρυκεύστε τα με αλάτι και λίγο πιπέρι για να τους δώσετε μια ιδιαίτερη γεύση.
2. Τηγάνισμα: Σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέστε λίγο λάδι και ζεστάνετε το σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κομμάτια κρέατος και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να σφραγίσετε τους χυμούς του κρέατος, ώστε να παραμείνουν τρυφεροί.
3. Προσθήκη νερού: Αφού το κρέας ροδίσει, προσθέστε ένα ποτήρι νερό (περίπου 250 ml) για να αποφύγετε την ξηρασία. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το κρέας να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά. Ελέγξτε περιοδικά αν δεν έχει μείνει υγρό. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο νερό.

Βήμα 2: Προετοιμασία του πουρέ πατάτας

1. Βράσιμο των πατατών: Εν τω μεταξύ, καθαρίστε τις πατάτες, πλύνετε τις καλά και κόψτε τις σε μικρότερα κομμάτια για να βράσουν ομοιόμορφα. Βάλτε τις σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και αφήστε να βράσουν για 20-25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
2. Πάτημα: Αφού οι πατάτες βράσουν, στραγγίστε τις και πολτοποιήστε τις με ένα πιεστήριο πατάτας ή με ένα μίξερ. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Αν θέλετε έναν πιο κρεμώδη πουρέ, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας κρέμα.
3. Καρύκευμα: Προσθέστε αλάτι, μια πρέζα τσίλι και μια κουταλιά του γλυκού εστραγκόν. Ανακατέψτε καλά μέχρι ο πουρές να γίνει αφράτος και ομοιογενής. Ένα κόλπο για να αποκτήσετε τέλειο πουρέ είναι να μην τον ανακατέψετε υπερβολικά, αλλιώς θα γίνει κολλώδης.

Βήμα 3: Προετοιμασία της πικάντικης σάλτσας ντομάτας

1. Κόψτε τα λαχανικά: Κόψτε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους και τις φέτες σκόρδου σε λεπτές φέτες. Αυτά θα δώσουν έντονη γεύση στη σάλτσα σας.
2. Σοτάρισμα: Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, προσθέστε λίγο λάδι και σοτάρετε το σκόρδο μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τις ντομάτες και σοτάρετε για 5-7 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
3. Προσθήκη μπαχαρικών: Αφού σοταριστούν οι ντομάτες, προσθέστε τον χυμό ντομάτας, αλάτι/delikat κατά βούληση, εστραγκόν, ρίγανη, βασιλικό, τσίλι και φύλλα δάφνης. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, μέχρι να μειωθεί και να γίνει παχύρρευστη.

Σερβίρισμα Χοιρινού

1. Συναρμολόγηση: Σε κάθε πιάτο, τοποθετήστε μια γενναιόδωρη μερίδα πουρέ πατάτας, από πάνω τοποθετήστε τα κομμάτια χοιρινού και ρίξτε την πικάντικη σάλτσα ντομάτας πάνω από το κρέας.
2. Διακόσμηση: Πασπαλίστε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω για μια επιπλέον δόση χρώματος και αρώματος.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτό το χοιρινό είναι νόστιμο σερβιρισμένο με μια φρέσκια σαλάτα λάχανου ή καρότου για να προσθέσει μια τραγανή αντίθεση. Επίσης, μια φέτα φρέσκου ψωμιού θα είναι τέλεια για να απολαύσετε τη πικάντικη σάλτσα ντομάτας.

Ιστορία της Συνταγής

Το χοιρινό είναι μια παραδοσιακή συνταγή που εκτιμάται σε πολλές κουλτούρες, χαρακτηριζόμενη από συνδυασμούς αργά μαγειρεμένου κρέατος και λαχανικών. Αυτή η παραλλαγή με πουρέ πατάτας και πικάντικη σάλτσα ντομάτας εμπνεύστηκε από την επιθυμία να δημιουργηθεί ένα άνετο γεύμα γεμάτο γεύσεις και υφές.

Τρικ και παραλλαγές

- Παραλλαγές κρέατος: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το χοιρινό με μοσχαρίσιο ή κοτόπουλο, προσαρμόζοντας το χρόνο μαγειρέματος ανάλογα.
- Η σάλτσα: Αν σας αρέσει μια πιο πικάντικη σάλτσα, προσθέστε περισσότερη τσίλι ή ακόμα και λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο πιπέρι.
- Ο πουρές: Αντί για πατάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρίζα σέλινου ή κολοκύθα για έναν πουρέ με διαφορετική γεύση.

Θερμίδες και Διατροφικά Οφέλη

Αυτή η συνταγή περιέχει περίπου 700 θερμίδες ανά μερίδα, με πλούσια περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες από το κρέας και υδατάνθρακες από τις πατάτες. Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε λυκοπένιο, έναν ισχυρό αντιοξειδωτικό, και τα μπαχαρικά έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για βούτυρο στον πουρέ;
Μπορείτε να δοκιμάσετε ελαιόλαδο για μια πιο υγιεινή επιλογή.

2. Μπορώ να φτιάξω αυτό το πιάτο εκ των προτέρων;
Ναι, το χοιρινό μπορεί να μαγειρευτεί μια μέρα νωρίτερα και η γεύση θα είναι ακόμα καλύτερη την επόμενη μέρα.

3. Πώς μπορώ να προσαρμόσω τη συνταγή για ένα χορτοφαγικό γεύμα;
Αντικαταστήστε το κρέας με μανιτάρια ή τόφου και χρησιμοποιήστε έναν πουρέ πατάτας φτιαγμένο με φυτικό γάλα.

Αυτό το χοιρινό κρέας με πουρέ πατάτας και πικάντικη σάλτσα ντομάτας δεν είναι μόνο μια βασική συνταγή, αλλά και μια ευκαιρία να φέρετε την οικογένεια και τους φίλους μαζί για ένα γεύμα γεμάτο ζεστασιά και χαρά. Απολαύστε κάθε μπουκιά και απολαύστε τις έντονες γεύσεις που θα γεμίσουν το σπίτι σας με γεύση!