Свиное рагу с картофельным пюре и острым томатным соусом

Тушеная свинина с картофельным пюре и острым томатным соусом: рецепт, который сочетает традиции с интенсивными вкусами, идеально подходит для вкусного ужина. Это блюдо не только сытное, но и полное аромата, основанное на нежном свином мясе и кремовом пюре, в сопровождении пряного томатного соуса, который добавляет немного тепла в каждый кусочек.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 50 минут
Итого: 1 час 10 минут
Порции: 4

Ингредиенты

- 3 куска свинины (примерно 600 г)
- 1 кг картофеля
- 50 г масла (для пюре)
- 2 крупных помидора
- 4-5 зубчиков чеснока
- 150 мл томатного сока
- 1 острый красный перец
- По желанию: 1-2 столовые ложки сметаны и свежей нарезанной петрушки
- Специи: соль/деликат по вкусу, эстрагон, орегано, базилик, 1 чайная ложка чили, 3 лавровых листа

Приготовление свинины

Шаг 1: Подготовка мяса

1. Нарезка и приправление: Начните с нарезки свинины кубиками среднего размера. Они будут готовиться равномерно и станут нежными. Приправьте их солью и немного перцем, чтобы придать им особый вкус.
2. Обжаривание: В глубокой сковороде добавьте немного масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте кубики мяса и обжаривайте их до золотистой корочки со всех сторон. Этот шаг необходим для запечатывания соков мяса, чтобы оно осталось нежным.
3. Добавление воды: После того как мясо подрумянится, добавьте стакан воды (примерно 250 мл), чтобы избежать его пересыхания. Накройте сковороду крышкой и дайте мясу томиться на медленном огне в течение 30-40 минут. Периодически проверяйте, чтобы не осталось жидкости; при необходимости добавьте немного воды.

Шаг 2: Приготовление картофельного пюре

1. Варка картофеля: Тем временем очистите картофель, тщательно промойте и нарежьте на мелкие кусочки, чтобы они готовились равномерно. Положите их в кастрюлю с холодной водой, добавьте немного соли и варите в течение 20-25 минут или до мягкости.
2. Размять: После того как картофель сварится, слейте воду и разомните его с помощью картофельного прессера или миксера. Добавьте масло и хорошо перемешайте. Если хотите более кремовое пюре, можно добавить 1-2 столовые ложки сметаны.
3. Приправление: Добавьте соль, щепотку чили и чайную ложку эстрагона. Хорошо перемешайте, пока пюре не станет воздушным и однородным. Один из секретов получения идеального пюре – не перемешивать его слишком долго; иначе оно станет липким.

Шаг 3: Приготовление острого томатного соуса

1. Нарезка овощей: Нарежьте помидоры мелкими кубиками, а чеснок – тонкими ломтиками. Они придадут вашему соусу интенсивный вкус.
2. Обжаривание: В отдельной сковороде добавьте немного масла и обжарьте чеснок до золотистого цвета. Добавьте помидоры и обжаривайте их в течение 5-7 минут, пока они не начнут размягчаться.
3. Добавление специй: После того как помидоры обжарятся, добавьте томатный сок, соль/деликат по вкусу, эстрагон, орегано, базилик, чили и лавровые листья. Дайте соусу покипеть на медленном огне в течение 15-20 минут, пока он не загустеет.

Подача свинины

1. Сборка: На каждую тарелку положите щедрую порцию картофельного пюре, сверху разместите кубики свинины и полейте острым томатным соусом.
2. Украшение: Посыпьте сверху свежей нарезанной петрушкой для дополнительного цвета и аромата.

Предложения по подаче

Это тушеное мясо прекрасно сочетается со свежим салатом из капусты или моркови, чтобы добавить хрустящую контрастность. Кроме того, кусочек свежего хлеба будет идеальным для наслаждения острым томатным соусом.

История рецепта

Тушеное мясо – это традиционный рецепт, который ценится во многих культурах, характеризующийся сочетанием медленно приготовленного мяса и овощей. Эта версия с картофельным пюре и острым томатным соусом была вдохновлена желанием создать уютный обед, полный ароматов и текстур.

Советы и вариации

- Вариации мяса: Вы можете заменить свинину говядиной или курицей, адаптируя время приготовления при необходимости.
- Соус: Если вам нравится более острый соус, добавьте больше чили или даже немного свежей нарезанной перца.
- Пюре: Вместо картофеля можно использовать корень сельдерея или тыкву для получения пюре с другим вкусом.

Калории и питательные преимущества

Этот рецепт содержит около 700 калорий на порцию, имея богатое содержание белка из мяса и углеводов из картофеля. Помидоры богаты ликопином, мощным антиоксидантом, а специи имеют противовоспалительные свойства.

Часто задаваемые вопросы

1. Что я могу использовать вместо масла в пюре?
Вы можете попробовать оливковое масло для более здорового варианта.

2. Могу ли я приготовить это блюдо заранее?
Да, свинину можно приготовить за день до, и вкус будет даже лучше на следующий день.

3. Как я могу адаптировать рецепт для вегетарианского обеда?
Замените мясо грибами или тофу и используйте картофельное пюре, приготовленное на растительном молоке.

Это тушеное свиное мясо с картофельным пюре и острым томатным соусом не только основа рецепта, но и возможность собрать семью и друзей за столом для теплого и радостного обеда. Наслаждайтесь каждым кусочком и радуйтесь интенсивным ароматам, которые наполнят ваш дом вкусом!