पोर्ट स्ट्यू आलू के मैश और मसालेदार टमाटर सॉस के साथ

पारंपरिक और तीव्र स्वादों को मिलाकर बनाई गई एक रेसिपी: मांस और आलू के प्यूरी के साथ पिकेंट टमाटर सॉस के साथ पोर्क टॉचिटुरा। यह न केवल भरपूर है, बल्कि स्वाद से भरी हुई है, जिसमें कोमल पोर्क मांस और क्रीमी प्यूरी होती है, जिसे एक मसालेदार टमाटर सॉस के साथ परोसा जाता है, जो हर बाइट में गर्माहट लाता है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
कुल: 1 घंटा 10 मिनट
सेवाएँ: 4

सामग्री

- 3 टुकड़े पोर्क लोइन (लगभग 600 ग्राम)
- 1 किलो आलू
- 50 ग्राम मक्खन (प्यूरी के लिए)
- 2 बड़े टमाटर
- 4-5 लहसुन की कलियाँ
- 150 मिलीलीटर टमाटर का रस
- 1 लाल मिर्च
- वैकल्पिक: 1-2 चम्मच खट्टा क्रीम और कटा हुआ ताजा धनिया
- मसाले: स्वादानुसार नमक/डेलिकट, थाइम, ओरिगैनो, तुलसी, 1 चम्मच चिली, 3 लॉरिल पत्ते

पॉर्क टॉचिटुरा बनाने की विधि

चरण 1: मांस की तैयारी

1. काटना और मसाला लगाना: सबसे पहले, पोर्क लोइन को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें। ये समान रूप से पकेगा और कोमल हो जाएगा। इन्हें नमक और थोड़ा काली मिर्च लगाकर विशेष स्वाद दें।
2. भूनना: एक गहरे पैन में थोड़ा सा तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। मांस के क्यूब्स डालें और उन्हें चारों ओर से सुनहरा होने तक भूनें। यह कदम मांस के रस को सील करने के लिए आवश्यक है, ताकि यह कोमल बना रहे।
3. पानी डालना: जब मांस सुनहरा हो जाए, तो इसमें एक गिलास पानी (लगभग 250 मिली) डालें ताकि यह सूखा न जाए। पैन को ढक्कन से ढक दें और मांस को धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकने दें। समय-समय पर जांचें कि तरल खत्म न हो जाए; यदि ऐसा हो, तो थोड़ा पानी डालें।

चरण 2: आलू के प्यूरी की तैयारी

1. आलू उबालना: इस बीच, आलू को छीलें, अच्छी तरह से धोएं और छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें। उन्हें एक बर्तन में ठंडे पानी में डालें, थोड़ा नमक डालें और 20-25 मिनट तक उबालें या जब तक वे नरम न हो जाएं।
2. मैश करना: जब आलू उबाल जाएं, तो उन्हें छान लें और आलू मेशर या मिक्सर से मैश करें। मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आप एक क्रीमी प्यूरी चाहते हैं, तो आप 1-2 चम्मच खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।
3. मसाला लगाना: नमक, एक चुटकी चिली और एक चम्मच थाइम डालें। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक प्यूरी फूली और समान न हो जाए। एक परफेक्ट प्यूरी प्राप्त करने के लिए एक ट्रिक यह है कि इसे अधिक न मिलाएँ; अन्यथा, यह चिपचिपा हो जाएगा।

चरण 3: मसालेदार टमाटर सॉस की तैयारी

1. सब्जियों को काटना: टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटें और लहसुन को पतले स्लाइस में काटें। ये आपके सॉस को तीव्र स्वाद देंगे।
2. भूनना: एक अलग पैन में थोड़ा सा तेल डालें और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें। टमाटर डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम होने न लगें।
3. मसाले डालना: जब टमाटर भुन जाएं, तो टमाटर का रस, नमक/डेलिकट स्वादानुसार, थाइम, ओरिगैनो, तुलसी, चिली और लॉरिल पत्ते डालें। सॉस को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।

पॉर्क टॉचिटुरा की परोसने की विधि

1. असेंबली: प्रत्येक प्लेट पर एक बड़ा भाग आलू के प्यूरी का डालें, इसके ऊपर पोर्क लोइन के क्यूब्स रखें और मांस पर मसालेदार टमाटर सॉस डालें।
2. सजाना: ऊपर ताजा कटा हुआ धनिया छिड़कें ताकि रंग और सुगंध बढ़ सके।

परोसने के सुझाव

यह पोर्क टॉचिटुरा ताजा गोभी या गाजर के सलाद के साथ परोसा जाने पर कुरकुरा कंट्रास्ट जोड़ता है। इसके अलावा, ताजा ब्रेड का एक टुकड़ा मसालेदार टमाटर सॉस का आनंद लेने के लिए एकदम सही होगा।

रेसिपी की कहानी

टॉचिटुरा एक पारंपरिक रेसिपी है जो कई संस्कृतियों में प्रशंसा प्राप्त करती है, जिसमें धीमी पकाई गई मांस और सब्जियों के संयोजन की विशेषता होती है। आलू के प्यूरी और मसालेदार टमाटर सॉस के साथ इस संस्करण को एक आरामदायक, सुगंधित और बनावट से भरपूर भोजन बनाने की इच्छा से प्रेरित किया गया था।

टिप्स और विविधताएँ

- मांस के विकल्प: आप पोर्क लोइन को बीफ या चिकन से बदल सकते हैं, आवश्यकतानुसार पकाने के समय को समायोजित करते हुए।
- सॉस: यदि आप एक अधिक मसालेदार सॉस पसंद करते हैं, तो अधिक चिली या यहां तक कि कुछ कटी हुई ताजा मिर्च डालें।
- प्यूरी: आलू के बजाय, आप सेलरी रूट या कद्दू का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद वाला प्यूरी प्राप्त किया जा सके।

कैलोरी और पोषण लाभ

यह रेसिपी प्रति सर्विंग लगभग 700 कैलोरी होती है, जिसमें मांस से प्रोटीन और आलू से कार्बोहाइड्रेट की भरपूर मात्रा होती है। टमाटर में लाइकोपीन होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, और मसालों में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैं प्यूरी में मक्खन के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप एक स्वस्थ विकल्प के लिए जैतून का तेल आजमा सकते हैं।

2. क्या मैं इस पकवान को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, टॉचिटुरा को एक दिन पहले बनाया जा सकता है, और अगले दिन इसका स्वाद और भी बेहतर होगा।

3. मैं इस रेसिपी को शाकाहारी भोजन के लिए कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ?
मांस को मशरूम या टोफू से बदलें और पौधों के दूध से बने आलू के प्यूरी का उपयोग करें।

यह पोर्क टॉचिटुरा आलू के प्यूरी और मसालेदार टमाटर सॉस के साथ न केवल एक बुनियादी रेसिपी है, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने का एक अवसर है, जो गर्माहट और खुशी से भरी एक भोजन का आनंद लेता है। हर बाइट का आनंद लें और गहरी सुगंधों का आनंद लें जो आपके घर को स्वाद से भर देगी!