Schweineeintopf mit Kartoffelpüree und scharfer Tomatensauce

Schweinegulasch mit Kartoffelpüree und würziger Tomatensauce: ein Rezept, das Tradition mit intensiven Aromen verbindet, perfekt für ein herzhaftes Abendessen. Dieses Gericht ist nicht nur sättigend, sondern auch voller Geschmack, basierend auf zartem Schweinefleisch und einem cremigen Püree, begleitet von einer gewürzten Tomatensauce, die jedem Bissen einen Hauch von Wärme verleiht.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Gesamt: 1 Stunde und 10 Minuten
Portionen: 4

Zutaten

- 3 Stück Schweinelende (ca. 600 g)
- 1 kg Kartoffeln
- 50 g Butter (für das Püree)
- 2 große Tomaten
- 4-5 Knoblauchzehen
- 150 ml Tomatensaft
- 1 rote Chilischote
- Optional: 1-2 Esslöffel Sauerrahm und frisch gehackte Petersilie
- Gewürze: Salz/Delikat nach Geschmack, Estragon, Oregano, Basilikum, 1 Teelöffel Chili, 3 Lorbeerblätter

Zubereitung des Schweinegulaschs

Schritt 1: Vorbereitung des Fleisches

1. Schneiden und würzen: Beginne damit, die Schweinelende in mittelgroße Würfel zu schneiden. Diese garen gleichmäßig und werden zart. Würze sie mit Salz und ein wenig Pfeffer, um ihnen einen besonderen Geschmack zu verleihen.
2. Anbraten: In einer tiefen Pfanne etwas Öl erhitzen. Füge die Fleischwürfel hinzu und brate sie an, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Säfte des Fleisches einzuschließen, damit es zart bleibt.
3. Wasser hinzufügen: Nachdem das Fleisch angebraten ist, füge ein Glas Wasser (ca. 250 ml) hinzu, um ein Austrocknen zu verhindern. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lasse das Fleisch bei niedriger Hitze 30-40 Minuten köcheln. Überprüfe regelmäßig, ob noch Flüssigkeit vorhanden ist; falls nötig, füge etwas Wasser hinzu.

Schritt 2: Zubereitung des Kartoffelpürees

1. Kartoffeln kochen: In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, gut waschen und in kleinere Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Gib sie in einen Topf mit kaltem Wasser, füge etwas Salz hinzu und lasse sie 20-25 Minuten kochen, bis sie weich sind.
2. Pürieren: Nachdem die Kartoffeln gekocht sind, gieße sie ab und püriere sie mit einem Kartoffelstampfer oder Mixer. Füge die Butter hinzu und vermische alles gut. Wenn du ein cremigeres Püree möchtest, kannst du 1-2 Esslöffel Sauerrahm hinzufügen.
3. Würzen: Füge Salz, eine Prise Chili und einen Teelöffel Estragon hinzu. Gut vermischen, bis das Püree fluffig und homogen wird. Ein Trick, um ein perfektes Püree zu erhalten, ist, es nicht zu lange zu rühren; sonst wird es klebrig.

Schritt 3: Zubereitung der würzigen Tomatensauce

1. Gemüse schneiden: Schneide die Tomaten in kleine Würfel und die Knoblauchzehen in dünne Scheiben. Diese geben deiner Sauce einen intensiven Geschmack.
2. Anbraten: In einer separaten Pfanne etwas Öl erhitzen und den Knoblauch anbraten, bis er goldbraun ist. Füge die Tomaten hinzu und brate sie 5-7 Minuten an, bis sie weich werden.
3. Gewürze hinzufügen: Nachdem die Tomaten angebraten sind, füge den Tomatensaft, Salz/Delikat nach Geschmack, Estragon, Oregano, Basilikum, Chili und die Lorbeerblätter hinzu. Lasse die Sauce bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln, bis sie eindickt und dicht wird.

Servieren des Schweinegulaschs

1. Anrichten: Auf jeden Teller eine großzügige Portion Kartoffelpüree geben, die Schweinelende-Würfel darauflegen und die würzige Tomatensauce über das Fleisch gießen.
2. Garnieren: Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen, um einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack zu verleihen.

Serviervorschläge

Dieses Schweinegulasch schmeckt köstlich mit einem frischen Krautsalat oder Karottensalat, um einen knusprigen Kontrast hinzuzufügen. Eine Scheibe frisches Brot ist ebenfalls perfekt, um die würzige Tomatensauce zu genießen.

Geschichte des Rezepts

Gulasch ist ein traditionelles Rezept, das in vielen Kulturen geschätzt wird, gekennzeichnet durch Kombinationen von langsam gegartem Fleisch und Gemüse. Diese Version mit Kartoffelpüree und würziger Tomatensauce wurde inspiriert von dem Wunsch, ein tröstliches Gericht voller Aromen und Texturen zu kreieren.

Tipps und Variationen

- Fleischvariationen: Du kannst die Schweinelende durch Rindfleisch oder Hähnchen ersetzen und die Kochzeit nach Bedarf anpassen.
- Die Sauce: Wenn du eine schärfere Sauce magst, füge mehr Chili oder sogar etwas frisch gehackte Chilischote hinzu.
- Das Püree: Anstelle von Kartoffeln kannst du Selleriewurzel oder Kürbis verwenden, um ein Püree mit einem anderen Geschmack zu erhalten.

Kalorien und Nährwertvorteile

Dieses Rezept enthält etwa 700 Kalorien pro Portion, ist reich an Proteinen aus dem Fleisch und Kohlenhydraten aus den Kartoffeln. Tomaten sind reich an Lycopin, einem starken Antioxidans, und die Gewürze haben entzündungshemmende Eigenschaften.

Häufig gestellte Fragen

1. Was kann ich anstelle von Butter im Püree verwenden?
Du kannst Olivenöl für eine gesündere Option ausprobieren.

2. Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?
Ja, das Gulasch kann einen Tag im Voraus zubereitet werden, und der Geschmack wird am nächsten Tag sogar noch besser.

3. Wie kann ich das Rezept für eine vegetarische Mahlzeit anpassen?
Ersetze das Fleisch durch Pilze oder Tofu und verwende ein Kartoffelpüree aus pflanzlicher Milch.

Dieses Schweinegulasch mit Kartoffelpüree und würziger Tomatensauce ist nicht nur ein Grundrezept, sondern auch eine Gelegenheit, Familie und Freunde zu einem warmen und fröhlichen Essen zusammenzubringen. Genieße jeden Bissen und erfreue dich an den intensiven Aromen, die dein Zuhause mit Köstlichkeiten füllen werden!