Guisado de porco com purê de batatas e molho de tomate picante

Carne de porco com purê de batatas e molho picante de tomate: uma receita que combina tradição com sabores intensos, perfeita para um jantar saboroso. Este prato é não apenas substancial, mas também cheio de sabor, com carne de porco macia e um purê cremoso, acompanhado de um molho de tomate temperado que traz um toque de calor a cada garfada.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Total: 1 hora e 10 minutos
Porções: 4

Ingredientes

- 3 pedaços de lombo de porco (aproximadamente 600 g)
- 1 kg de batatas
- 50 g de manteiga (para o purê)
- 2 tomates grandes
- 4-5 dentes de alho
- 150 ml de suco de tomate
- 1 pimenta vermelha
- Opcional: 1-2 colheres de sopa de creme de leite e salsa fresca picada
- Temperos: sal/delikat a gosto, estragão, orégano, manjericão, 1 colher de chá de chili, 3 folhas de louro

Preparação da Carne de Porco

Passo 1: Preparação da carne

1. Corte e tempere: Comece cortando o lombo de porco em cubos de tamanho médio. Eles cozinharão uniformemente e ficarão macios. Tempere com sal e um pouco de pimenta para dar um sabor especial.
2. Fritura: Em uma frigideira funda, adicione um pouco de óleo e aqueça em fogo médio. Adicione os cubos de carne e frite até que fiquem dourados de todos os lados. Este passo é essencial para selar os sucos da carne, para que permaneçam macios.
3. Adição de água: Depois que a carne estiver dourada, adicione um copo de água (aproximadamente 250 ml) para evitar que seque. Cubra a frigideira com uma tampa e deixe a carne cozinhar em fogo baixo por 30-40 minutos. Verifique periodicamente para não faltar líquido; se necessário, adicione um pouco de água.

Passo 2: Preparação do purê de batatas

1. Cozimento das batatas: Enquanto isso, descasque as batatas, lave bem e corte-as em pedaços menores para que cozinhem uniformemente. Coloque-as em uma panela com água fria, adicione um pouco de sal e deixe cozinhar por 20-25 minutos ou até que fiquem macias.
2. Amassamento: Depois que as batatas estiverem cozidas, escorra e amasse com um espremedor de batatas ou um mixer. Adicione a manteiga e misture bem. Se desejar um purê mais cremoso, você pode adicionar 1-2 colheres de sopa de creme de leite.
3. Temperar: Adicione sal, uma pitada de chili e uma colher de chá de estragão. Misture bem até que o purê fique fofo e homogêneo. Uma dica para obter um purê perfeito é não misturá-lo demais; caso contrário, ficará pegajoso.

Passo 3: Preparação do molho picante de tomate

1. Corte os legumes: Corte os tomates em cubos pequenos e as fatias de alho em fatias finas. Eles darão um sabor intenso ao seu molho.
2. Refogar: Em uma frigideira separada, adicione um pouco de óleo e refogue o alho até que fique dourado. Adicione os tomates e refogue por 5-7 minutos, até que comecem a amolecer.
3. Adicionar temperos: Após refogar os tomates, adicione o suco de tomate, sal/delikat a gosto, estragão, orégano, manjericão, chili e as folhas de louro. Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por 15-20 minutos, até que reduza e fique espesso.

Servindo a Carne de Porco

1. Montagem: Em cada prato, coloque uma porção generosa de purê de batatas, coloque os cubos de lombo de porco por cima e regue com o molho picante de tomate sobre a carne.
2. Decoração: Polvilhe com salsa fresca picada por cima para um toque de cor e aroma.

Sugestões de serviço

Este prato de carne de porco é delicioso servido com uma salada fresca de repolho ou cenoura para adicionar um contraste crocante. Além disso, uma fatia de pão fresco será perfeita para saborear o molho picante de tomate.

A história da receita

A carne de porco é uma receita tradicional apreciada em muitas culturas, caracterizada por combinações de carne cozida lentamente e legumes. Esta versão com purê de batatas e molho picante de tomate foi inspirada pelo desejo de criar uma refeição reconfortante, cheia de sabores e texturas.

Dicas e variações

- Variações de carne: Você pode substituir o lombo de porco por carne bovina ou de frango, ajustando o tempo de cozimento conforme necessário.
- O molho: Se você gosta de um molho mais picante, adicione mais chili ou até um pouco de pimenta fresca picada.
- O purê: Em vez de batatas, você pode usar raiz de aipo ou abóbora para um purê com um sabor diferente.

Calorias e benefícios nutricionais

Esta receita contém aproximadamente 700 calorias por porção, com alto teor de proteínas da carne e carboidratos das batatas. Os tomates são ricos em licopeno, um poderoso antioxidante, e as especiarias têm propriedades anti-inflamatórias.

Perguntas frequentes

1. O que posso usar em vez de manteiga no purê?
Você pode tentar azeite de oliva para uma versão mais saudável.

2. Posso fazer este prato com antecedência?
Sim, a carne de porco pode ser cozida um dia antes, e o sabor ficará ainda melhor no dia seguinte.

3. Como posso adaptar a receita para uma refeição vegetariana?
Substitua a carne por cogumelos ou tofu e use um purê de batatas feito com leite vegetal.

Esta carne de porco com purê de batatas e molho picante de tomate não é apenas uma receita básica, mas também uma oportunidade de reunir a família e amigos para uma refeição cheia de calor e alegria. Saboreie cada garfada e aproveite os sabores intensos que encherão sua casa de sabor!