Ragoût de porc avec purée de pommes de terre et sauce tomate épicée

Ragoût de porc avec purée de pommes de terre et sauce tomate épicée : une recette qui allie tradition et saveurs intenses, parfaite pour un dîner savoureux. Ce plat est non seulement copieux, mais aussi plein de saveurs, basé sur de la viande de porc tendre et une purée crémeuse, accompagnée d'une sauce tomate épicée qui apporte une touche de chaleur à chaque bouchée.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Total : 1 heure et 10 minutes
Portions : 4

Ingrédients

- 3 morceaux de filet de porc (environ 600 g)
- 1 kg de pommes de terre
- 50 g de beurre (pour la purée)
- 2 grosses tomates
- 4-5 gousses d'ail
- 150 ml de jus de tomate
- 1 piment rouge
- Optionnel : 1-2 cuillères à soupe de crème fraîche et du persil frais haché
- Épices : sel/delikat au goût, estragon, origan, basilic, 1 cuillère à café de piment en poudre, 3 feuilles de laurier

Préparation du Ragoût de Porc

Étape 1 : Préparation de la viande

1. Découpe et assaisonnement : Commence par couper le filet de porc en cubes de taille moyenne. Ils cuiront uniformément et deviendront tendres. Assaisonne-les avec du sel et un peu de poivre pour leur donner un goût particulier.
2. Faire revenir : Dans une poêle profonde, ajoute un peu d'huile et fais chauffer à feu moyen. Ajoute les cubes de viande et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Cette étape est essentielle pour sceller les jus de la viande, afin qu'ils restent tendres.
3. Ajout d'eau : Une fois la viande dorée, ajoute un verre d'eau (environ 250 ml) pour éviter qu'elle ne se dessèche. Couvre la poêle avec un couvercle et laisse mijoter à feu doux pendant 30-40 minutes. Vérifie périodiquement pour t'assurer qu'il ne manque pas de liquide ; si nécessaire, ajoute un peu d'eau.

Étape 2 : Préparation de la purée de pommes de terre

1. Faire bouillir les pommes de terre : Pendant ce temps, épluche les pommes de terre, lave-les bien et coupe-les en petits morceaux pour une cuisson uniforme. Mets-les dans une casserole d'eau froide, ajoute un peu de sel et laisse-les cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Écraser : Une fois les pommes de terre cuites, égoutte-les et écrase-les avec un presse-purée ou un mixeur. Ajoute le beurre et mélange bien. Si tu souhaites une purée plus crémeuse, tu peux ajouter 1-2 cuillères à soupe de crème fraîche.
3. Assaisonnement : Ajoute du sel, une pincée de piment et une cuillère à café d'estragon. Mélange bien jusqu'à ce que la purée devienne légère et homogène. Un conseil pour obtenir une purée parfaite est de ne pas trop la mélanger ; sinon, elle deviendra collante.

Étape 3 : Préparation de la sauce tomate épicée

1. Découpe des légumes : Coupe les tomates en petits cubes et les gousses d'ail en fines tranches. Cela donnera un goût intense à ta sauce.
2. Faire revenir : Dans une poêle séparée, ajoute un peu d'huile et fais revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoute les tomates et fais-les revenir pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.
3. Ajout des épices : Une fois les tomates revenues, ajoute le jus de tomate, le sel/delikat au goût, l'estragon, l'origan, le basilic, le piment et les feuilles de laurier. Laisse mijoter la sauce à feu doux pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne dense.

Service du Ragoût de Porc

1. Assemblage : Dans chaque assiette, mets une portion généreuse de purée de pommes de terre, place les cubes de filet de porc par-dessus et verse la sauce tomate épicée sur la viande.
2. Garniture : Saupoudre de persil frais haché sur le dessus pour une touche de couleur et de saveur.

Suggestions de Service

Ce ragoût de porc est délicieux servi avec une salade fraîche de chou ou de carottes pour ajouter un contraste croquant. Une tranche de pain frais sera également parfaite pour savourer la sauce tomate épicée.

Histoire de la Recette

Le ragoût est une recette traditionnelle appréciée dans de nombreuses cultures, caractérisée par des combinaisons de viande cuite lentement et de légumes. Cette version avec purée de pommes de terre et sauce tomate épicée a été inspirée par le désir de créer un repas réconfortant, plein de saveurs et de textures.

Astuces et Variations

- Variations de viande : Tu peux remplacer le filet de porc par du bœuf ou du poulet, en ajustant le temps de cuisson si nécessaire.
- La sauce : Si tu aimes une sauce plus épicée, ajoute plus de piment ou même un peu de piment frais haché.
- La purée : Au lieu de pommes de terre, tu peux utiliser de la racine de céleri ou de la courge pour une purée au goût différent.

Calories et Bienfaits Nutritionnels

Cette recette contient environ 700 calories par portion, étant riche en protéines provenant de la viande et en glucides provenant des pommes de terre. Les tomates sont riches en lycopène, un puissant antioxydant, et les épices ont des propriétés anti-inflammatoires.

Questions Fréquemment Posées

1. Que puis-je utiliser à la place du beurre dans la purée ?
Tu peux essayer l'huile d'olive pour une option plus saine.

2. Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, le ragoût peut être cuit un jour à l'avance, et le goût sera encore meilleur le lendemain.

3. Comment puis-je adapter la recette pour un repas végétarien ?
Remplace la viande par des champignons ou du tofu et utilise une purée de pommes de terre faite avec du lait végétal.

Ce ragoût de porc avec purée de pommes de terre et sauce tomate épicée n'est pas seulement une recette de base, mais aussi une occasion de rassembler la famille et les amis pour un repas plein de chaleur et de joie. Savoure chaque bouchée et profite des saveurs intenses qui rempliront ta maison de délices !