Estofado de cerdo con puré de patatas y salsa de tomate picante

Estofado de cerdo con puré de patatas y salsa de tomate picante: una receta que combina la tradición con sabores intensos, perfecta para una cena sabrosa. Este plato no solo es abundante, sino también lleno de sabor, basado en carne de cerdo tierna y un puré cremoso, acompañado de una salsa de tomate especiada que aporta un toque de calidez a cada bocado.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Total: 1 hora y 10 minutos
Porciones: 4

Ingredientes

- 3 trozos de lomo de cerdo (aproximadamente 600 g)
- 1 kg de patatas
- 50 g de mantequilla (para el puré)
- 2 tomates grandes
- 4-5 dientes de ajo
- 150 ml de zumo de tomate
- 1 pimiento rojo picante
- Opcional: 1-2 cucharadas de crema agria y perejil fresco picado
- Especias: sal/delikat al gusto, estragón, orégano, albahaca, 1 cucharadita de chile en polvo, 3 hojas de laurel

Preparación del Estofado de Cerdo

Paso 1: Preparación de la carne

1. Corte y sazonado: Comienza cortando el lomo de cerdo en cubos de tamaño medio. Cocinarán de manera uniforme y se volverán tiernos. Sazona con sal y un poco de pimienta para darles un sabor especial.
2. Freír: En una sartén profunda, añade un poco de aceite y caliéntalo a fuego medio. Agrega los cubos de carne y fríelos hasta que estén dorados por todos lados. Este paso es esencial para sellar los jugos de la carne, manteniéndolos tiernos.
3. Añadiendo agua: Después de que la carne esté dorada, añade un vaso de agua (aproximadamente 250 ml) para evitar que se seque. Cubre la sartén con una tapa y deja que la carne hierva a fuego lento durante 30-40 minutos. Verifica periódicamente para asegurarte de que no se quede sin líquido; si es necesario, añade un poco de agua.

Paso 2: Preparación del puré de patatas

1. Hervir las patatas: Mientras tanto, pela las patatas, lávalas bien y córtalas en trozos más pequeños para que se cocinen uniformemente. Colócalas en una olla con agua fría, añade un poco de sal y déjalas hervir durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernas.
2. Hacer puré: Después de que las patatas estén cocidas, escúrrelas y hazlas puré con un aplastador de patatas o con una batidora. Añade la mantequilla y mezcla bien. Si deseas un puré más cremoso, puedes añadir 1-2 cucharadas de crema agria.
3. Sazonar: Añade sal, un poco de chile y una cucharadita de estragón. Mezcla bien hasta que el puré se vuelva esponjoso y homogéneo. Un truco para lograr un puré perfecto es no mezclarlo demasiado; de lo contrario, se volverá pegajoso.

Paso 3: Preparación de la salsa de tomate picante

1. Cortar las verduras: Corta los tomates en cubos pequeños y las rodajas de ajo en rodajas finas. Estos darán un sabor intenso a tu salsa.
2. Sofreír: En una sartén separada, añade un poco de aceite y sofríe el ajo hasta que esté dorado. Agrega los tomates y sofríelos durante 5-7 minutos, hasta que comiencen a ablandarse.
3. Añadiendo especias: Después de que los tomates se hayan sofrito, añade el zumo de tomate, sal/delikat al gusto, estragón, orégano, albahaca, chile y las hojas de laurel. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que espese y se vuelva densa.

Sirviendo el Estofado de Cerdo

1. Montaje: En cada plato, coloca una porción generosa de puré de patatas, encima coloca los cubos de lomo de cerdo y vierte la salsa de tomate picante sobre la carne.
2. Decoración: Espolvorea perejil fresco picado por encima para un toque extra de color y sabor.

Sugerencias de Servicio

Este estofado de cerdo es delicioso servido con una ensalada fresca de repollo o zanahorias para añadir un contraste crujiente. Una rebanada de pan fresco también es perfecta para disfrutar de la salsa de tomate picante.

Historia de la Receta

El estofado es una receta tradicional apreciada en muchas culturas, caracterizada por combinaciones de carne cocinada lentamente y verduras. Esta versión con puré de patatas y salsa de tomate picante fue inspirada por el deseo de crear una comida reconfortante, llena de sabores y texturas.

Consejos y Variaciones

- Variaciones de carne: Puedes reemplazar el lomo de cerdo con carne de res o pollo, ajustando el tiempo de cocción según sea necesario.
- La salsa: Si te gusta una salsa más picante, añade más chile o incluso un poco de pimiento picante fresco picado.
- El puré: En lugar de patatas, puedes usar raíz de apio o calabaza para un puré con un sabor diferente.

Calorías y Beneficios Nutricionales

Esta receta contiene aproximadamente 700 calorías por porción, siendo rica en proteínas de la carne y carbohidratos de las patatas. Los tomates son ricos en licopeno, un poderoso antioxidante, y las especias tienen propiedades antiinflamatorias.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Qué puedo usar en lugar de mantequilla en el puré?
Puedes probar con aceite de oliva para una opción más saludable.

2. ¿Puedo hacer este plato con anticipación?
Sí, el estofado se puede cocinar un día antes, y el sabor será aún mejor al día siguiente.

3. ¿Cómo puedo adaptar la receta para una comida vegetariana?
Reemplaza la carne con champiñones o tofu y utiliza un puré de patatas hecho con leche vegetal.

Este estofado de cerdo con puré de patatas y salsa de tomate picante no es solo una receta básica, sino también una oportunidad para reunir a la familia y amigos en una comida llena de calidez y alegría. ¡Disfruta de cada bocado y saborea los intensos sabores que llenarán tu hogar de delicias!