Stufato di maiale con purè di patate e salsa di pomodoro piccante

Spezzatino di maiale con purè di patate e salsa di pomodoro piccante: una ricetta che unisce tradizione e sapori intensi, perfetta per una cena saporita. Questo piatto non è solo sostanzioso, ma anche ricco di sapore, a base di tenera carne di maiale e un purè cremoso, accompagnato da una salsa di pomodoro speziata che porta un tocco di calore in ogni morso.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Totale: 1 ora e 10 minuti
Porzioni: 4

Ingredienti

- 3 pezzi di filetto di maiale (circa 600 g)
- 1 kg di patate
- 50 g di burro (per il purè)
- 2 pomodori grandi
- 4-5 spicchi d'aglio
- 150 ml di succo di pomodoro
- 1 peperoncino rosso
- Facoltativo: 1-2 cucchiai di panna acida e prezzemolo fresco tritato
- Spezie: sale/delikat a piacere, dragoncello, origano, basilico, 1 cucchiaino di chili in polvere, 3 foglie di alloro

Preparazione dello Spezzatino di Maiale

Passo 1: Preparazione della carne

1. Taglio e condimento: Inizia tagliando il filetto di maiale a cubetti di dimensioni medie. Cuoceranno uniformemente e diventeranno teneri. Condiscili con sale e un po' di pepe per dare loro un sapore speciale.
2. Rosolatura: In una padella profonda, aggiungi un po' d'olio e scaldalo a fuoco medio. Aggiungi i cubetti di carne e rosolali fino a dorarli su tutti i lati. Questo passaggio è essenziale per sigillare i succhi della carne, in modo che rimanga tenera.
3. Aggiunta dell'acqua: Dopo che la carne è dorata, aggiungi un bicchiere d'acqua (circa 250 ml) per evitare che si asciughi. Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti. Controlla periodicamente per assicurarti che non manchi liquido; se necessario, aggiungi un po' d'acqua.

Passo 2: Preparazione del purè di patate

1. Bollire le patate: Nel frattempo, sbuccia le patate, lavale bene e tagliale in pezzi più piccoli per una cottura uniforme. Mettili in una pentola con acqua fredda, aggiungi un po' di sale e lasciali cuocere per 20-25 minuti o fino a quando sono teneri.
2. Schiacciare: Dopo che le patate sono cotte, scolale e schiacciale con uno schiacciapatate o un mixer. Aggiungi il burro e mescola bene. Se desideri un purè più cremoso, puoi aggiungere 1-2 cucchiai di panna acida.
3. Condimento: Aggiungi sale, un pizzico di chili e un cucchiaino di dragoncello. Mescola bene fino a quando il purè diventa soffice e omogeneo. Un trucco per ottenere un purè perfetto è quello di non mescolare troppo; altrimenti, diventerà appiccicoso.

Passo 3: Preparazione della salsa di pomodoro piccante

1. Taglio delle verdure: Taglia i pomodori a cubetti piccoli e le fette d'aglio a fette sottili. Questi daranno un sapore intenso alla tua salsa.
2. Rosolatura: In una padella separata, aggiungi un po' d'olio e fai rosolare l'aglio fino a dorarlo. Aggiungi i pomodori e falli rosolare per 5-7 minuti, fino a quando iniziano ad ammorbidirsi.
3. Aggiunta delle spezie: Dopo che i pomodori sono stati rosolati, aggiungi il succo di pomodoro, sale/delikat a piacere, dragoncello, origano, basilico, chili e le foglie di alloro. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per 15-20 minuti, fino a quando si addensa e diventa densa.

Servire lo Spezzatino

1. Assemblaggio: In ogni piatto, metti una porzione generosa di purè di patate, sopra disponi i cubetti di filetto di maiale e versa la salsa di pomodoro piccante sulla carne.
2. Decorazione: Cospargi di prezzemolo fresco tritato sopra per un tocco extra di colore e sapore.

Suggerimenti per il Servizio

Questo spezzatino di maiale è delizioso servito con un'insalata fresca di cavolo o carote per aggiungere un contrasto croccante. Una fetta di pane fresco sarà anche perfetta per gustare la salsa di pomodoro piccante.

Storia della Ricetta

Lo spezzatino è una ricetta tradizionale apprezzata in molte culture, caratterizzata da combinazioni di carne cotta lentamente e verdure. Questa variante con purè di patate e salsa di pomodoro piccante è stata ispirata dal desiderio di creare un pasto confortante, ricco di sapori e consistenze.

Trucchi e Variazioni

- Variazioni di carne: Puoi sostituire il filetto di maiale con carne di manzo o pollo, adattando il tempo di cottura secondo necessità.
- La salsa: Se ti piace una salsa più piccante, aggiungi più chili o anche un po' di peperoncino fresco tritato.
- Il purè: Invece delle patate, puoi usare radice di sedano o zucca per un purè con un sapore diverso.

Calorie e Benefici Nutrizionali

Questa ricetta contiene circa 700 calorie per porzione, essendo ricca di proteine dalla carne e carboidrati dalle patate. I pomodori sono ricchi di licopene, un potente antiossidante, e le spezie hanno proprietà antinfiammatorie.

Domande Frequenti

1. Cosa posso usare al posto del burro nel purè?
Puoi provare l'olio d'oliva per un'opzione più sana.

2. Posso preparare questo piatto in anticipo?
Sì, lo spezzatino può essere cotto un giorno prima e il sapore sarà ancora migliore il giorno dopo.

3. Come posso adattare la ricetta per un pasto vegetariano?
Sostituisci la carne con funghi o tofu e utilizza un purè di patate fatto con latte vegetale.

Questo spezzatino di maiale con purè di patate e salsa di pomodoro piccante non è solo una ricetta base, ma anche un'opportunità per riunire la famiglia e gli amici per un pasto pieno di calore e gioia. Goditi ogni morso e godi dei sapori intensi che riempiranno la tua casa di delizie!