ポークシチューとマッシュポテト、スパイシートマトソース添え

ポークトチトゥラとマッシュポテト、スパイシートマトソース：伝統と強い風味を融合させたレシピで、風味豊かな夕食にぴったりです。この料理は、柔らかい豚肉とクリーミーなマッシュポテトを基にしており、スパイシーなトマトソースが加わり、口にするたびに温かさを感じさせます。

準備時間：20分
調理時間：50分
合計：1時間10分
ポーション：4

材料

- 豚肉ブロック3つ（約600g）
- 1kgのじゃがいも
- 50gのバター（マッシュポテト用）
- 大きなトマト2個
- にんにく4-5片
- 150mlのトマトジュース
- 赤唐辛子1本
- オプション：サワークリーム1-2スプーンと新鮮なパセリのみじん切り
- スパイス：塩/調味料はお好みで、タラゴン、オレガノ、バジル、1ティースプーンのチリ、ローリエ3枚

ポークトチトゥラの作り方

ステップ1：肉の準備

1. 切り分けと調味：まず、豚肉を中サイズのキューブに切ります。均等に煮え、柔らかくなります。特別な風味を与えるために、塩と少しの胡椒で味付けします。
2. ソテー：深いフライパンに少量の油を加え、中火で加熱します。肉のキューブを加え、全体が黄金色になるまでソテーします。このステップは、肉のジュースを封じ込め、柔らかさを保つために重要です。
3. 水を加える：肉が焼き色がついたら、水を1杯（約250ml）加え、乾燥を防ぎます。フライパンに蓋をし、弱火で30-40分間煮ます。液体がなくならないように定期的にチェックし、必要に応じて少し水を追加します。

ステップ2：マッシュポテトの準備

1. じゃがいもを茹でる：その間に、じゃがいもの皮をむき、よく洗って小さく切り、均等に煮えるようにします。冷水の鍋に入れ、少しの塩を加え、20-25分間煮て柔らかくなるまで待ちます。
2. つぶす：じゃがいもが煮えたら、水を切り、マッシャーまたはミキサーでつぶします。バターを加えてよく混ぜます。クリーミーなマッシュポテトが好みの場合は、サワークリームを1-2スプーン加えることができます。
3. 調味：塩、少しのチリ、1ティースプーンのタラゴンを加えます。マッシュポテトがふわふわで均一になるまでよく混ぜます。完璧なマッシュポテトを作るためのコツは、あまり混ぜすぎないことです。そうしないと、粘着性が出てしまいます。

ステップ3：スパイシートマトソースの準備

1. 野菜を切る：トマトを小さなキューブに切り、大蒜を薄切りにします。これらはソースに強い風味を与えます。
2. ソテー：別のフライパンに少量の油を加え、大蒜が黄金色になるまで炒めます。トマトを加え、5-7分間炒め、柔らかくなるまで調理します。
3. スパイスを加える：トマトが炒め終わったら、トマトジュース、塩/調味料をお好みで、タラゴン、オレガノ、バジル、チリ、ローリエを加えます。ソースが弱火で15-20分煮て、濃厚になるまで煮ます。

ポークトチトゥラの盛り付け

1. 盛り付け：各皿にたっぷりのマッシュポテトを置き、その上に豚肉のキューブをのせ、スパイシートマトソースを肉の上にかけます。
2. 飾り付け：上に新鮮なパセリのみじん切りをふりかけて、色合いと香りを加えます。

提供の提案

このポークトチトゥラは、新鮮なキャベツや人参のサラダと一緒に提供すると、パリッとした対比を加えます。また、新鮮なパンのスライスは、スパイシートマトソースを楽しむのにぴったりです。

レシピの物語

トチトゥラは、多くの文化で評価されている伝統的なレシピで、ゆっくりと調理された肉と野菜の組み合わせが特徴です。このマッシュポテトとスパイシートマトソースのバリエーションは、風味と食感に満ちた心温まる食事を作りたいという願望からインスパイアされています。

ヒントとバリエーション

- 肉のバリエーション：豚肉を牛肉や鶏肉に置き換え、必要に応じて調理時間を調整できます。
- ソース：もっとスパイシーなソースが好きな場合は、さらに多くのチリや新鮮な唐辛子を加えてください。
- マッシュポテト：じゃがいもの代わりに、セロリの根やカボチャを使用して、異なる風味のマッシュポテトを作ることができます。

カロリーと栄養の利点

このレシピは、1ポーションあたり約700カロリーを含み、肉からのたんぱく質とじゃがいもからの炭水化物が豊富です。トマトは強力な抗酸化物質であるリコピンが豊富で、スパイスには抗炎症特性があります。

よくある質問

1. マッシュポテトにバターの代わりに何を使えますか？
健康的な選択肢としてオリーブオイルを試すことができます。

2. この料理を事前に作ることはできますか？
はい、トチトゥラは前日に調理でき、翌日にはさらに美味しくなります。

3. ベジタリアンの食事にレシピを適応させるにはどうすればよいですか？
肉をきのこや豆腐に置き換え、植物性ミルクでマッシュポテトを作ります。

このポークトチトゥラとマッシュポテト、スパイシートマトソースは、基本的なレシピだけでなく、家族や友人を集め、温かさと喜びに満ちた食事を楽しむ機会でもあります。各一口を楽しみ、強い風味で家を満たすことができるでしょう！