Τάρτα με Κεράσια και Φράουλες

Τάρτα με κεράσια και φράουλες: μια καλοκαιρινή λιχουδιά

Σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, δεν υπάρχει τίποτα πιο αναζωογονητικό από μια τάρτα με φρέσκα φρούτα. Αν και αρχικά σχεδίαζα να χρησιμοποιήσω ραβέντι, η έλλειψή του με ενέπνευσε να δημιουργήσω μια νόστιμη συνταγή τάρτας με κεράσια και φράουλες. Αυτό το επιδόρπιο είναι τέλειο για να ικανοποιήσει την επιθυμία για γλυκά κατά τη διάρκεια της νηστείας, αλλά σίγουρα θα ενθουσιάσει και αυτούς που δεν νηστεύουν. Ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε ένα αρωματικό μείγμα και μια νόστιμη υφή!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 8

Συστατικά:

Για τη ζύμη:
- 120 γρ. μαργαρίνη (κομμένη σε κύβους)
- 150 γρ. λευκό αλεύρι
- 120 γρ. ολικής αλέσεως αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας κρύο γάλα σόγιας

Για τη γέμιση:
- 600 γρ. κεράσια (χωρίς κουκούτσια)
- 300 γρ. φράουλες (κομμένες στη μέση)
- 100 γρ. ζάχαρη
- 30 γρ. άμυλο
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα σόγιας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Προετοιμασία:

Βήμα 1: Προετοιμασία της ζύμης

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το λευκό αλεύρι και το αλεύρι ολικής αλέσεως. Προσθέστε τους κύβους μαργαρίνης, το αλάτι και τη ζάχαρη.
2. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας ή ένα μίξερ ζαχαροπλαστικής, ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια υφή παρόμοια με την ψιλή άμμο.
3. Σταδιακά προσθέστε το κρύο γάλα σόγιας, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει η ζύμη ομοιογενής, μαλακή αλλά μη κολλώδης. Είναι σημαντικό να προσαρμόσετε την ποσότητα γάλακτος ή αλευριού, αν χρειαστεί, για να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή.
4. Δημιουργήστε μια μπάλα από τη ζύμη, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αυτό το βήμα βοηθά στην σφράγιση της μαργαρίνης, κάνοντάς την πιο εύκολη στο άνοιγμα.

Βήμα 2: Προετοιμασία της γέμισης

1. Ενώ η ζύμη κρυώνει, πλύνετε τα κεράσια και τις φράουλες. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα κεράσια και κόψτε τις φράουλες στη μέση.
2. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τη ζάχαρη, το άμυλο, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε τα υλικά.
3. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 10 λεπτά, ώστε τα φρούτα να απελευθερώσουν τους χυμούς τους και να μαριναριστούν στη ζάχαρη.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση της τάρτας

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.
2. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και χωρίστε την σε δύο μέρη, αφήνοντας ένα μέρος λίγο μεγαλύτερο (αυτό θα είναι η βάση).
3. Ανοίξτε το μεγαλύτερο κομμάτι της ζύμης σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, σχηματίζοντας ένα φύλλο μεγαλύτερο από τη φόρμα (συνιστώ μια φόρμα 21-23 cm για καλύτερα αποτελέσματα).
4. Τοποθετήστε το φύλλο ζύμης στη φόρμα, φροντίζοντας να καλύψετε και τις άκρες. Ρίξτε τη γέμιση φρούτων ομοιόμορφα στη φόρμα.
5. Ανοίξτε το άλλο κομμάτι της ζύμης και καλύψτε τη γέμιση. Μπορείτε να δημιουργήσετε ένα διακοσμητικό σχέδιο κόβοντας τη ζύμη σε λωρίδες και τοποθετώντας τις πάνω από τη γέμιση.

Βήμα 4: Ψήσιμο

1. Τοποθετήστε την τάρτα στο προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς Κελσίου, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και συνεχίστε το ψήσιμο για 20-25 λεπτά, μέχρι η τάρτα να γίνει χρυσή και η γέμιση να αρχίσει να φουσκώνει.
2. Μόλις η τάρτα είναι έτοιμη, βγάλτε την από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει λίγο. Συνιστάται να την αφήσετε να κρυώσει εντελώς πριν την κόψετε, ώστε η γέμιση να σταθεροποιηθεί.

Σερβίρισμα και προτάσεις

Αφού η τάρτα κρυώσει, μπορείτε να την πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη για μια πιο κομψή εμφάνιση, αν και προσωπικά προτιμώ να την σερβίρω απλή, για να απολαύσω τη φυσική γεύση των φρούτων. Μπορεί να συνοδευτεί με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή μια κουταλιά φυτικής κρέμας για να προσθέσει μια κρεμώδη νότα.

Παραλλαγές και πρακτικές συμβουλές

- Εναλλακτικά φρούτα: Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα φρούτα, όπως ροδάκινα, μήλα ή σμέουρα, ανάλογα με την εποχή και τις προτιμήσεις.
- Ζύμη: Αν θέλετε μια πιο υγιεινή εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαργαρίνη με λάδι καρύδας ή βούτυρο, αν και θα χρειαστεί να προσαρμόσετε τις ποσότητες.
- Γλυκαντικά: Αντί για ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι σφενδάμου ή φυσικά γλυκαντικά, όπως η στέβια, για μια εκδοχή με λιγότερες θερμίδες.

Διατροφικά οφέλη

Αυτή η τάρτα με κεράσια και φράουλες είναι πλούσια σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Τα κεράσια είναι γνωστά για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές τους, ενώ οι φράουλες είναι γεμάτες βιταμίνη C και φυτικές ίνες, συμβάλλοντας στην υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος. Αυτή η συνταγή νηστείας δεν ικανοποιεί μόνο την επιθυμία για γλυκά, αλλά προσφέρει επίσης μια υγιή δόση θρεπτικών συστατικών.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους μαργαρίνης;
Ναι, βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε μια μαργαρίνη χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα για να διατηρήσετε τη συνταγή νηστείας.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω την τάρτα;
Η τάρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για 3-4 ημέρες. Μπορείτε να την ξαναζεστάνετε στον φούρνο για να επαναφέρετε την τραγανότητα.

3. Είναι δυνατόν να καταψύξω την τάρτα;
Ναι, η τάρτα μπορεί να καταψυχθεί πριν από το ψήσιμο. Βεβαιωθείτε ότι την τυλίγετε καλά σε πλαστική μεμβράνη για να αποφύγετε εγκαύματα κατά την κατάψυξη.

Απολαύστε αυτή την τάρτα με κεράσια και φράουλες τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες ή όποτε έχετε επιθυμία για ένα νόστιμο επιδόρπιο! Είναι εύκολη στην προετοιμασία και σίγουρα θα γίνει αγαπημένη ανάμεσα στους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!