Πασχαλινό κέικ με νωπό φύλλο και κρεμώδη γέμιση

Πάσχα με Θρυμματιστή Ζύμη και Κρεμώδη Γέμιση

Η Πάσχα είναι ένα σύμβολο των πασχαλινών εορτών, φέρνοντας ευγνωμοσύνη και χαρά στα τραπέζια μας. Αν και παραδοσιακά παρασκευάζεται με ζύμη ψωμιού, σήμερα σας προτείνω μια λιγότερο συνηθισμένη, αλλά απολύτως νόστιμη εκδοχή: Πάσχα με θρυμματιστή ζύμη και κρεμώδη γέμιση. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο απλή, αλλά προσφέρει και μια ιδιαίτερη γεύση, καταναλώνεται γρήγορα από όλους όσους τη δοκιμάζουν. Ας ξεκινήσουμε την γαστρονομική περιπέτεια!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50-60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 90 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Συστατικά:

Ζύμη:
- 250 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 κρόκος αυγού
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 πρέζα μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη με βανίλια
- Αλεύρι (περίπου 300-350 γρ., όσο χρειάζεται)

Γέμιση:
- 650 γρ. τυρί cottage (κατά προτίμηση πιο κρεμώδες)
- 2 κουταλιές της σούπας mascarpone
- 3 αυγά + 1 αυγό για άλειμμα
- 2 ασπράδια αυγού
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 κουταλιά της σούπας ρούμι
- 50 γρ. σταφίδες (κρατήστε μερικές για διακόσμηση)
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη με βανίλια
- 1-2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι (ή λευκό αλεύρι)

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία της ζύμης: Ξεκινήστε με την προετοιμασία της ζύμης. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το μαλακό βούτυρο, την κρέμα, τη ζάχαρη και τον κρόκο αυγού. Ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα ή ένα μίξερ, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη άχνη με βανίλια, στη συνέχεια αρχίστε να ενσωματώνετε το αλεύρι σταδιακά, μέχρι η ζύμη να γίνει μη κολλώδης και εύκολη στη χειρισμό. Δημιουργήστε μια μπάλα από τη ζύμη, τυλίξτε την σε μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.

2. Προετοιμασία της γέμισης: Ενώ η ζύμη κρυώνει, ετοιμάστε τη γέμιση. Σπάστε το τυρί cottage σε μικρότερα κομμάτια και προσθέστε το στο μίξερ. Χτυπήστε τα αυγά μαζί με τα ασπράδια, μια πρέζα αλατιού, και στη συνέχεια ρίξτε τα πάνω στο τυρί. Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά μέχρι η σύνθεση να γίνει κρεμώδης. Μεταφέρετε τη γέμιση σε ένα μπολ και, χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, ενσωματώστε το mascarpone, τη ζάχαρη άχνη με βανίλια, το ξύσμα λεμονιού, την ουσία ρούμι και τις σταφίδες (κρατήστε μερικές για διακόσμηση). Τέλος, προσθέστε το σιμιγδάλι ή το λευκό αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά.

3. Συναρμολόγηση της Πάσχας: Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, απλώστε τη ζύμη σε ένα μέτρια παχύ φύλλο. Λαδώστε μια φόρμα τάρτας με μαργαρίνη, στρώστε την με χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε το φύλλο ζύμης, καλύπτοντας επίσης τις άκρες της φόρμας. Με τη βοήθεια ενός πιρουνιού, τρυπήστε τη βάση της ζύμης για να αποτρέψετε το σχηματισμό φυσαλίδων αέρα. Ρίξτε τη γέμιση τυριού και ισιώστε την ομοιόμορφα.

4. Ψήσιμο της Πάσχας: Χτυπήστε ένα αυγό σε αφρό και, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, αλείψτε την Πάσχα με αυτό. Τοποθετήστε μερικές σταφίδες από αυτές που κρατήσατε σε σχήμα σταυρού από πάνω. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και τοποθετήστε τη φόρμα. Ψήστε την Πάσχα για 50-60 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσή και καλά ψημένη. Μόλις η Πάσχα είναι έτοιμη, βγάλτε την από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει.

5. Σερβίρισμα: Μπορείτε να σερβίρετε την Πάσχα σκέτη, με σάλτσα από μούρα ή με μια μπάλα παγωτού βανίλιας. Αυτή η συνδυασμένη γεύση θα αναδείξει τις λεπτές γεύσεις του τυριού και θα προσθέσει μια ευχάριστη αντίθεση θερμοκρασιών.

Πρακτικές συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε φρέσκο τυρί cottage για να αποκτήσετε μια κρεμώδη γέμιση. Αν το τυρί είναι πολύ υγρό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σιμιγδάλι.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις, προσθέτοντας 1-2 κουταλιές της σούπας ουσία πορτοκαλιού ή κανέλας στη γέμιση.
- Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι καλά κρυωμένη πριν την ανοίξετε, ώστε να μην κολλήσει.
- Αν σας αρέσει μια πιο τραγανή κρούστα, μπορείτε να ψήσετε την Πάσχα περισσότερο, αλλά προσέξτε να μην καεί.

Διατροφικές πληροφορίες:
Μια μερίδα Πάσχας περιέχει περίπου 320 θερμίδες και είναι πλούσια σε πρωτεΐνες λόγω του τυριού και των αυγών. Επίσης, προσφέρει σημαντική ποσότητα ασβεστίου, απαραίτητη για την υγεία των οστών.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος τυριού;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί ρικότα ή τυρί κατσίκας για πιο έντονη γεύση.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω την Πάσχα;
Η Πάσχα διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Μπορείτε επίσης να την καταψύξετε για μελλοντική χρήση, αλλά συνιστάται να την αφήσετε να αποψυχθεί αργά στο ψυγείο.

Αυτή η Πάσχα με θρυμματιστή ζύμη και κρεμώδη γέμιση θα γίνει σίγουρα αγαπημένη στο πασχαλινό τραπέζι. Μόλις την δοκιμάσετε, δεν θα θελήσετε να επιστρέψετε στις παραδοσιακές συνταγές! Ετοιμαστείτε να απολαύσετε κάθε κομμάτι και να μοιραστείτε αυτήν την λιχουδιά με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!