Κέικ με τυρί και ζύμη

Τάρτα με τυρί και τραγανή ζύμη - Μια συνταγή ψυχής

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 2 ώρες + μια νύχτα στο ψυγείο
Συνολικά: 3 ώρες και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Η τάρτα με τυρί και τραγανή ζύμη είναι ένα γλυκό που φέρνει ευχάριστες αναμνήσεις από την παιδική ηλικία, μια οικογενειακή συνταγή που η μητέρα την ετοίμαζε με πολλή αγάπη. Αυτό το ρουμανικό cheesecake, πλούσιο σε κρεμώδες τυρί και αρωματισμένο με σταφίδες, είναι τέλειο για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για γιορτή είτε απλώς για μια συνάντηση με φίλους. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να προετοιμάσουμε αυτή τη λιχουδιά!

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 250 γρ. μαργαρίνη (ή βούτυρο, για πιο πλούσια γεύση)
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 2 κουταλιές της σούπας ρούμι ή ζάχαρη βανίλιας
- 2 κρόκοι αυγών
- Περίπου 400-500 γρ. λευκό αλεύρι (ή όσο χρειάζεται)
- Μισή κουταλιά του γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση:
- 800 γρ. τυρί κότατζ (ιδανικά να είναι καλά στραγγισμένο)
- 250 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. σταφίδες
- 3 κρόκοι αυγών
- 5 ασπράδια αυγών
- Άρωμα ρούμι

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία της ζύμης:
Αρχίστε κόβοντας τη μαργαρίνη σε κύβους και τοποθετήστε την σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τους κρόκους, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, το μπέικιν πάουντερ, το ρούμι (ή τη ζάχαρη βανίλιας) και το αλάτι. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να ανακατέψετε όλα τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα. Είναι σημαντικό να μην κολλάει στα δάχτυλά σας – αυτό είναι ένδειξη ότι η ζύμη έχει ζυμωθεί καλά!

2. Προσθήκη αλευριού:
Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το σταδιακά στο μείγμα. Συνεχίστε να ζυμώνετε με τα δάχτυλά σας μέχρι να γίνει η ζύμη ελαστική και να μην κολλάει πια στα χέρια. Αν είναι πολύ κολλώδης, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι.

3. Προετοιμασία της γέμισης τυριού:
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το τυρί κότατζ με τη ζάχαρη και τους κρόκους. Προσθέστε το άρωμα ρούμι και ανακατέψτε καλά. Σε ένα άλλο σκεύος, χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Όταν είναι καλά ενσωματωμένα, προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα τυριού, χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα για να ανακατέψετε με κυκλικές κινήσεις. Προσθέστε επίσης τις σταφίδες και ανακατέψτε απαλά για να τις διανείμετε ομοιόμορφα.

4. Συναρμολόγηση της τάρτας:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά). Πάρτε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 28 εκ. και λαδώστε την με λίγο λάδι ή μαργαρίνη. Στη συνέχεια, πιέστε τη ζύμη στον πάτο και στα τοιχώματα της φόρμας, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα απλωμένη, όπως σε μια τάρτα.

5. Ψήσιμο της τάρτας:
Ρίξτε τη γέμιση τυριού πάνω από τη ζύμη στη φόρμα και ισιώστε με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε να ψηθεί για περίπου 45 λεπτά. Ακόμα και αν στο τέλος η γέμιση φαίνεται ακόμα μαλακή, μην ανησυχείτε!

6. Ψύξη:
Μετά από 45 λεπτά, σβήστε τον φούρνο, αλλά αφήστε την τάρτα μέσα στον φούρνο για άλλες 2 ώρες για να κρυώσει σταδιακά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε την τέλεια υφή. Ιδανικά, θα πρέπει να την αφήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα πριν την σερβίρετε, αλλά ποιος μπορεί να αντισταθεί στον πειρασμό;

Σερβίρισμα και παραλλαγές

Η τάρτα με τυρί και τραγανή ζύμη σερβίρεται κρύα, κομμένη σε γενναιόδωρα κομμάτια. Μπορείτε να την διακοσμήσετε με λίγο ζάχαρη άχνη από πάνω ή με μια σάλτσα από μούρα για επιπλέον γεύση. Επίσης, μια εξαιρετική συνδυαστική επιλογή θα ήταν με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή μια κουταλιά κρέμας.

Χρήσιμες συμβουλές

1. Επιλογή τυριού: Χρησιμοποιήστε καλά στραγγισμένο τυρί κότατζ για να αποτρέψετε την υπερβολική υγρασία, η οποία μπορεί να επηρεάσει την τελική υφή.
2. Σταφίδες: Αν προτιμάτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις σταφίδες με αποξηραμένα κράνα ή ψιλοκομμένα καρύδια για να προσθέσετε μια διαφορετική γεύση.
3. Ρούμι vs. ζάχαρη βανίλιας: Το ρούμι προσθέτει βαθιά γεύση, αλλά αν προτιμάτε μια λιγότερο αλκοολούχα εκδοχή, η ζάχαρη βανίλιας είναι μια εξαιρετική επιλογή.

Διατροφικές πληροφορίες

Αυτή η τάρτα είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και θρεπτική, χάρη στο τυρί κότατζ που είναι καλή πηγή πρωτεϊνών. Κάθε μερίδα έχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με το μέγεθος και τα υλικά που χρησιμοποιούνται. Είναι ένα επιδόρπιο που μπορεί να είναι μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, αρκεί να καταναλώνεται με μέτρο.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος τυριού;
Ναι, μπορείτε να δοκιμάσετε και τυρί ρικότα ή μασκαρπόνε για πιο κρεμώδη υφή.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω την τάρτα;
Διατηρήστε την τάρτα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο, όπου μπορεί να διαρκέσει έως 4-5 ημέρες.

3. Ποιες άλλες γλυκές συνταγές μπορώ να δοκιμάσω;
Αν σας αρέσει αυτή η τάρτα, σας προτείνω να δοκιμάσετε και μια τάρτα με φρέσκα φρούτα ή σοκολάτα, για να εξερευνήσετε νέους συνδυασμούς γεύσεων.

Έτσι, αφιερώστε χρόνο για να ετοιμάσετε αυτή την τάρτα με τυρί και τραγανή ζύμη, ένα γλυκό με μια ιστορία και πολλή γεύση! Σας εγγυώμαι ότι θα γίνει γρήγορα αγαπημένο της οικογένειάς σας, όπως ήταν και για μένα! Καλή επιτυχία στην κουζίνα και καλή όρεξη!