Κέικ με κρέμα γιαουρτιού, ακτινίδιο και γλάσο σοκολάτας

Κέικ με κρέμα γιαουρτιού, ακτινίδιο και επικάλυψη σοκολάτας

Αυτό το κέικ με κρέμα γιαουρτιού, ακτινίδιο και επικάλυψη σοκολάτας είναι μια εξαιρετική επιλογή για κάθε ειδική περίσταση ή απλά για να κακομάθετε τον ουρανίσκο σας. Μην σας ξεγελάσει η ταπεινή του εμφάνιση. Κάθε φέτα προσφέρει μια έκρηξη γεύσεων και υφών που θα ενθουσιάσουν τις αισθήσεις σας. Η μαλακή βάση, η φρέσκια κρέμα γιαουρτιού και η γλυκύτητα της σοκολάτας συνδυάζονται τέλεια, προσφέροντας μια νότα κομψότητας και χαράς.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 2 ώρες
Συνολικά: 2 ώρες και 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Συστατικά

Για τη βάση
- 4 αυγά
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι
- 3 κουταλιές της σούπας γάλα
- 1 φακελάκι baking powder
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη με πάστα βανίλιας
- 5-6 κουταλιές της σούπας αλεύρι

Για την κρέμα
- 400 γρ. γιαούρτι (κατά προτίμηση ελληνικό για πιο κρεμώδη υφή)
- 2 ακτινίδια (φρέσκα και καλά ώριμα)
- 1 λοβός βανίλιας (ή εκχύλισμα βανίλιας, αν δεν έχετε)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη με πάστα βανίλιας
- 3 κουταλιές της σούπας λικέρ λευκής σοκολάτας (προαιρετικά, αλλά συνιστάται)
- 5-6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
- 20 γρ. ζελατίνη (διάφανη, για κομψή εμφάνιση)

Για την επικάλυψη
- 230-250 γρ. πικρή σοκολάτα (ιδανική για ευχάριστη αντίθεση με την κρέμα)
- 7-8 κουταλιές της σούπας γάλα
- Ακτινίδιο για διακόσμηση (κομμένο σε φέτες)
- 1 φλιτζάνι καφέ (ελαφρώς γλυκό, κατά προτίμηση)
- Κρέμα (για διακόσμηση)
- Διακοσμητικά γλυκά (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία της βάσης

1. Χτυπήστε τα αυγά: Ξεκινήστε σπάζοντας τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να τα χτυπήσετε μαζί με τη ζάχαρη, μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε μια αφράτη βάση.

2. Προσθέστε τα υγρά συστατικά: Ενσωματώστε το λάδι και το γάλα, ανακατεύοντας απαλά.

3. Συμπερίληψη των ξηρών συστατικών: Κοσκινίστε το αλεύρι, το baking powder και τη ζάχαρη άχνη με βανίλια στο μείγμα αυγών. Ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην αφήσετε σβόλους.

4. Προετοιμασία της φόρμας: Λαδώστε μια στρογγυλή φόρμα με βούτυρο και πασπαλίστε την με αλεύρι, για να αποτρέψετε την κολλήματα της βάσης.

5. Ψήσιμο της βάσης: Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25 λεπτά. Δοκιμάστε με μια οδοντογλυφίδα – αν βγει καθαρή, η βάση είναι έτοιμη. Βγάλτε την από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας

1. Ανάμειξη του γιαουρτιού: Σε ένα μπολ, συνδυάστε το γιαούρτι με τη ζάχαρη άχνη, τη ζάχαρη με πάστα βανίλιας και τους σπόρους από το λοβό βανίλιας. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και αρωματική κρέμα.

2. Προετοιμασία του ακτινιδίου: Ξεφλουδίστε τα ακτινίδια και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Προσθέστε τα στο μείγμα γιαουρτιού.

3. Διάλυση της ζελατίνης: Ενυδατώστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ζεστάνετέ την ελαφρώς, μόνο μέχρι να διαλυθεί εντελώς, προσέχοντας να μην βράσει.

4. Ενσωματώστε τη ζελατίνη: Προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη στην κρέμα γιαουρτιού και ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα.

5. Ψύξη της κρέμας: Βάλτε την κρέμα στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να πήξει λίγο.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση του κέικ

1. Προετοιμασία της βάσης: Μόλις η βάση κρυώσει εντελώς, κόψτε την σε δύο ίσες στρώσεις.

2. Εμποτισμός της βάσης: Τοποθετήστε την πρώτη στρώση βάσης σε ένα πιάτο, μέσα σε έναν αποσπώμενο δακτύλιο, και εμποτίστε την γενναιόδωρα με καφέ.

3. Προσθέστε την κρέμα: Ρίξτε όλη την κρέμα γιαουρτιού πάνω από την πρώτη στρώση βάσης.

4. Ολοκλήρωση του κέικ: Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση βάσης, την οποία επίσης θα εμποτίσετε με καφέ.

Βήμα 4: Προετοιμασία της επικάλυψης

1. Λιώσιμο της σοκολάτας: Σπάστε την πικρή σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε την με το γάλα. Τοποθετήστε το μείγμα σε μπεν μαρί μέχρι να λιώσει εντελώς.

2. Επικάλυψη του κέικ: Ρίξτε την επικάλυψη σοκολάτας πάνω από το κέικ, ισιώνοντάς την με μια σπάτουλα σιλικόνης. Αφήστε το κέικ στο ψυγείο, ώστε να σφίξει η κρέμα και η επικάλυψη.

Βήμα 5: Διακόσμηση του κέικ

1. Βγάλτε το κέικ: Μόλις η κρέμα και η επικάλυψη σφίξουν, βγάλτε το κέικ από τον αποσπώμενο δακτύλιο.

2. Διακόσμηση: Ντύστε τις άκρες του κέικ με κρέμα και πασπαλίστε με διακοσμητικά γλυκά. Τοποθετήστε μερικές φέτες ακτινιδίου από πάνω για μια φρέσκια και ελκυστική εμφάνιση.

Συμβουλή του σεφ

Για να προσθέσετε μια πινελιά πρωτοτυπίας, μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε άλλα εποχιακά φρούτα, όπως ροδάκινα ή φράουλες, αντί για ακτινίδιο. Επίσης, μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις λικέρ για να προσαρμόσετε την κρέμα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Διατροφικές αξίες (ανά μερίδα)

- Θερμίδες: περίπου 320 kcal
- Πρωτεΐνες: 7 g
- Λίπη: 15 g
- Υδατάνθρακες: 42 g

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να αντικαταστήσω τη ζελατίνη με άλλο συστατικό;
Αν θέλετε μια χορτοφαγική εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε agar-agar, αλλά θα πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες στη συσκευασία.

Είναι αυτό το κέικ κατάλληλο για διατροφή χωρίς λακτόζη;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι χωρίς λακτόζη και φυτική κρέμα για μια έκδοση χωρίς λακτόζη.

Ποιες άλλες ροφήματα ταιριάζουν με αυτό το κέικ;
Ένα φλιτζάνι καφέ ή πράσινο τσάι είναι εξαιρετικές συνοδευτικές επιλογές, ενώ ένα γλυκό λευκό κρασί μπορεί να προσθέσει μια ιδιαίτερη νότα.

Αυτό το κέικ με κρέμα γιαουρτιού, ακτινίδιο και επικάλυψη σοκολάτας δεν είναι μόνο μια λιχουδιά, αλλά και ένας τρόπος να φέρετε χαρά και χρώμα στο τραπέζι σας. Είτε το ετοιμάσετε για μια γιορτή, είτε απλά για να κακομάθετε τον εαυτό σας, κάθε μερίδα θα είναι μια αξέχαστη στιγμή. Καλή όρεξη!