Κέικ με κρέμα καρυδιού και γάλα μαρμελάδα

Η τούρτα με κρέμα καρυδιού και γλυκό γάλα είναι μια υπέροχη επιλογή για ειδικές στιγμές, γιορτές ή απλά για να κακομάθετε την οικογένεια με ένα νόστιμο επιδόρπιο. Αυτή η συνταγή, αρχικά εμπνευσμένη από την διάσημη τούρτα Petre Roman, έχει εξελιχθεί σε έναν μοναδικό συνδυασμό γεύσεων και υφών, προσφέροντάς σας μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Ετοιμαστείτε να εξερευνήσετε ένα γρήγορο και απλό επιδόρπιο, γεμάτο γεύση!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 5 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για τη βάση:
- 7 μεγάλα αυγά
- 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 7 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 7 κουταλιές της σούπας αλεσμένα καρύδια
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 φακελάκι βανιλίνη

Για το σιρόπι:
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- Νερό (αρκετό για να φτιάξετε σιρόπι)
- 1 φιαλίδιο ρούμι

Για την κρέμα:
- 1 πακέτο μαργαρίνη Rama (ή βούτυρο, αν προτιμάτε)
- 1 βάζο γλυκού γάλακτος (περίπου 400 ml)
- 3 κουταλιές της σούπας αλεσμένα καρύδια

Για την επικάλυψη:
- 200 γρ. κουβερτούρα
- 50 γρ. μαργαρίνη
- Πολύχρωμες καραμέλες για διακόσμηση

Ιστορία της συνταγής

Καθ' όλη τη διάρκεια των χρόνων, οι τούρτες με καρύδια και νόστιμες κρέμες ήταν ένα βασικό μέρος της γαστρονομικής παράδοσης, συχνά παρασκευαζόμενες σε εορταστικές περιστάσεις. Αυτός ο τύπος επιδορπίου συνδυάζει τέλεια τη γλυκύτητα με τις έντονες γεύσεις των καρυδιών, προσφέροντας όχι μόνο μια ελκυστική εμφάνιση αλλά και μια υπέροχη γεύση. Η παρούσα συνταγή, με μια βάση μαλακής κρούστας και πλούσια κρέμα, έχει προσαρμοστεί και βελτιωθεί, καθιστώντας την αγαπημένη στους λάτρεις των γλυκών.

Βήμα προς βήμα: Προετοιμασία της τούρτας

1. Προετοιμασία της βάσης:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, αρχίστε να χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανιλίνη. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να αποκτήσετε ένα λευκό και αφράτο μείγμα, το οποίο θα δώσει στην κρούστα μια ελαφριά υφή.
- Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και στη συνέχεια προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα των αυγών. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως τα υλικά.
- Τέλος, προσθέστε τα αλεσμένα καρύδια και ανακατέψτε με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

2. Ψήσιμο της βάσης:
- Ετοιμάστε ένα ταψί (περίπου 30x20 εκ.) καλύπτοντάς το με χαρτί ψησίματος.
- Ρίξτε το παρασκευασμένο μείγμα στο ταψί και ισιώστε το ομοιόμορφα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά) και ψήστε τη βάση για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Είναι σημαντικό να μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 30 λεπτά ψησίματος για να αποφύγετε την πτώση της βάσης.

3. Προετοιμασία του σιροπιού:
- Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε νερό με τη ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
- Μόλις το σιρόπι είναι έτοιμο, προσθέστε την ουσία ρούμι και αφήστε το να κρυώσει.

4. Προετοιμασία της κρέμας:
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε τη μαργαρίνη (ή το βούτυρο) μέχρι να γίνει κρεμώδης. Προσθέστε σταδιακά το γλυκό γάλα, συνεχίζοντας να χτυπάτε.
- Τέλος, ενσωματώστε τα αλεσμένα καρύδια, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη και νόστιμη κρέμα.

5. Συναρμολόγηση της τούρτας:
- Αφού η βάση έχει κρυώσει, κόψτε την σε δύο ίσες στρώσεις.
- Σιροπιάστε κάθε στρώση με το παρασκευασμένο σιρόπι, φροντίζοντας να τις υγράνετε ομοιόμορφα.
- Απλώστε την κρέμα καρυδιού στην πρώτη στρώση της βάσης και στη συνέχεια τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση από πάνω, πιέζοντας ελαφρά για να κολλήσει.

6. Προετοιμασία της επικάλυψης:
- Λιώστε την κουβερτούρα μαζί με τη μαργαρίνη σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας συχνά για να αποφύγετε το κάψιμο.
- Μόλις το μείγμα είναι ομοιογενές και γυαλιστερό, ρίξτε την επικάλυψη πάνω από την τούρτα, διασφαλίζοντας ότι καλύπτετε όλη την επιφάνεια.
- Διακοσμήστε με πολύχρωμες καραμέλες κατά προτίμηση.

7. Ψύξη και σερβίρισμα:
- Αφήστε την τούρτα να κρυώσει στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά για να σφίξει η επικάλυψη.
- Αφού κρυώσει, κόψτε την τούρτα σε κύβους και σερβίρετε με ένα χαμόγελο.

Συμβουλές και κόλπα

- Υλικά καλής ποιότητας: Επιλέξτε φρέσκα και ποιοτικά υλικά, ειδικά όταν πρόκειται για αυγά και καρύδια. Αυτό θα κάνει μια σημαντική διαφορά στη τελική γεύση της τούρτας.
- Vegan εκδοχή: Αν θέλετε μια vegan εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αυγά με μια μίξη μπανάνας ή ένα μείγμα σπόρων λιναριού με νερό, και η μαργαρίνη μπορεί να αντικατασταθεί με λάδι καρύδας.
- Για πιο έντονη γεύση: Προσθέστε μια πρέζα κανέλας ή μοσχοκάρυδου στη ζύμη για να δώσετε μια επιπλέον άρωμα.
- Διατήρηση της τούρτας: Αυτή η τούρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένη, για μερικές ημέρες. Η γεύση θα γίνει ακόμα καλύτερη καθώς οι γεύσεις συνδυάζονται.

Συνδυασμοί και προτάσεις σερβιρίσματος

- Ποτά: Σερβίρετε την τούρτα με μια κούπα καφέ ή ένα αρωματισμένο τσάι, για να υπογραμμίσετε τη γλυκύτητα και την υφή της. Επίσης, ένα ποτήρι γλυκού κρασιού θα μπορούσε να είναι μια εξαιρετική επιλογή.
- Συμπληρωματικά γλυκά: Μπορείτε να προσθέσετε μια μερίδα παγωτού βανίλιας δίπλα στην τούρτα για να δημιουργήσετε μια νόστιμη αντίθεση μεταξύ ζεστού και κρύου.
- Διακοσμήσεις: Δοκιμάστε να προσθέσετε φρέσκα φρούτα ή σοκολατένιο σάλτσα ως διακόσμηση στο πιάτο για μια ιδιαίτερη εμφάνιση.

Συχνές ερωτήσεις

Πώς ξέρω αν η βάση είναι ψημένη;
Κάντε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα: εισάγετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο της βάσης και αν βγει καθαρή, η βάση είναι έτοιμη.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους καρυδιών;
Φυσικά! Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με αμύγδαλα, φουντούκια ή φιστίκια για να προσθέσετε μια διαφορετική νότα στην τούρτα.

Τι μπορώ να κάνω αν δεν έχω γλυκό γάλα;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το γλυκό γάλα με μια σοκολατένια κρέμα ή μια καραμέλα για μια νόστιμη εναλλακτική.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Αυτή η τούρτα είναι μια πηγή ενέργειας και περιέχει πρωτεΐνες από τα αυγά και τα καρύδια, καθώς και υγιή λιπαρά από τη μαργαρίνη (ή το βούτυρο). Είναι σημαντικό να καταναλώνετε αυτές τις λιχουδιές με μέτρο, καθώς μια μερίδα μπορεί να έχει περίπου 300 θερμίδες, ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται.

Συμπερασματικά, η τούρτα με κρέμα καρυδιού και γλυκό γάλα δεν είναι απλώς ένα απλό επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που μπορεί να φέρει χαρά και χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Απολαύστε το μαγείρεμα και κάθε μπουκιά!