Pastel de crema de nuez con dulce de leche

El pastel de crema de nuez y dulce de leche es una elección maravillosa para momentos especiales, festividades o simplemente para mimar a la familia con un postre delicioso. Esta receta, inspirada inicialmente en el famoso pastel Petre Roman, ha evolucionado en una combinación única de sabores y texturas, brindándole una experiencia culinaria inolvidable. ¡Prepárese para explorar un postre rápido y sencillo, lleno de sabor!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 7 huevos grandes
- 7 cucharadas de azúcar granulada
- 7 cucharadas de harina
- 7 cucharadas de nueces molidas
- 1 paquete de polvo de hornear
- 1 paquete de azúcar vainillado

Para el jarabe:
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- Agua (suficiente para hacer un jarabe)
- 1 frasco de esencia de ron

Para la crema:
- 1 paquete de margarina Rama (o mantequilla, si lo prefiere)
- 1 frasco de dulce de leche (aproximadamente 400 ml)
- 3 cucharadas de nueces molidas

Para el glaseado:
- 200 g de chocolate de cocina
- 50 g de margarina
- Caramelos de colores para decorar

Historia de la receta

A lo largo de los años, los pasteles de nuez y cremas deliciosas han sido una parte esencial de la tradición culinaria, a menudo preparados en momentos festivos. Este tipo de postre combina perfectamente la dulzura con los sabores intensos de las nueces, ofreciendo no solo una apariencia atractiva, sino también un sabor maravilloso. Esta receta, con una base suave y una crema rica, ha sido adaptada y mejorada, convirtiéndose en un favorito entre los amantes de los postres.

Paso a paso: Preparación del pastel

1. Preparación de la base:
- En un tazón grande, comience batiendo los huevos con el azúcar granulada y el azúcar vainillado. Use una batidora eléctrica para obtener una mezcla blanca y esponjosa, que dará a las bases una textura ligera.
- Cernir la harina junto con el polvo de hornear, luego agregar gradualmente a la mezcla de huevos. Continúe mezclando hasta que los ingredientes estén completamente incorporados.
- Finalmente, agregue las nueces molidas y mezcle con una espátula, teniendo cuidado de no perder el aire de la mezcla.

2. Horneando la base:
- Prepare una bandeja para hornear (aproximadamente 30x20 cm) forrándola con papel pergamino.
- Vierta la masa obtenida en la bandeja y nivele uniformemente.
- Precaliente el horno a 180°C (fuego medio) y hornee la base durante aproximadamente 45 minutos o hasta que pase la prueba del palillo. Es importante no abrir la puerta del horno en los primeros 30 minutos de horneado para evitar que la base se hunda.

3. Preparando el jarabe:
- Mientras tanto, en una cacerola pequeña, lleve a ebullición agua con el azúcar granulada. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Una vez que el jarabe esté listo, agregue la esencia de ron y deje enfriar.

4. Preparando la crema:
- En un tazón, bata la margarina (o mantequilla) hasta que esté cremosa. Agregue gradualmente el dulce de leche, continuando a mezclar.
- Finalmente, incorpore las nueces molidas, mezclando hasta obtener una crema homogénea y deliciosa.

5. Montando el pastel:
- Después de que la base se haya enfriado, córtela en dos capas iguales.
- Empape cada capa con el jarabe preparado, teniendo cuidado de humedecerlas uniformemente.
- Extienda la crema de nuez sobre la primera capa de pastel, luego coloque la segunda capa encima, presionando suavemente para que se adhiera.

6. Preparando el glaseado:
- Derrita el chocolate de cocina junto con la margarina en un recipiente al baño maría o en el microondas, revolviendo frecuentemente para evitar que se queme.
- Una vez que la mezcla esté suave y brillante, vierta el glaseado sobre el pastel, asegurándose de cubrir toda la superficie.
- Decore con caramelos de colores según lo desee.

7. Enfriamiento y servicio:
- Deje enfriar el pastel en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos para permitir que el glaseado se endurezca.
- Una vez enfriado, corte el pastel en cuadrados y sirva con una sonrisa.

Consejos y trucos

- Ingredientes de calidad: Elija ingredientes frescos y de calidad, especialmente en lo que respecta a los huevos y nueces. Esto hará una diferencia significativa en el sabor final del pastel.
- Opción vegana: Si desea una versión vegana, puede reemplazar los huevos con una mezcla de plátano o una mezcla de semillas de lino con agua, y la margarina se puede reemplazar con aceite de coco.
- Para un sabor más intenso: Agregue una pizca de canela o nuez moscada a la masa para proporcionar un aroma adicional.
- Almacenamiento del pastel: Este pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante unos días. El sabor se volverá aún mejor a medida que los sabores se combinen.

Combinaciones y sugerencias de servicio

- Bebidas: Sirva el pastel con una taza de café o un té aromático para resaltar su dulzura y textura. Además, una copa de vino dulce podría ser una excelente opción.
- Postres complementarios: Puede agregar una bola de helado de vainilla junto al pastel para crear un delicioso contraste entre caliente y frío.
- Decoraciones: Intente agregar frutas frescas o salsa de chocolate como decoración en el plato para una apariencia especial.

Preguntas frecuentes

¿Cómo sé si la base está horneada?
Realice la prueba del palillo: inserte un palillo en el centro de la base, y si sale limpio, la base está lista.

¿Puedo usar otros tipos de nueces?
¡Por supuesto! Puede reemplazar las nueces con almendras, avellanas o pistachos para agregar una nota diferente al pastel.

¿Qué puedo hacer si no tengo dulce de leche?
Puede reemplazar el dulce de leche con crema de chocolate o pasta de caramelo para una deliciosa alternativa.

Calorías y beneficios nutricionales

Este pastel es una fuente de energía y contiene proteínas de huevos y nueces, así como grasas saludables de la margarina (o mantequilla). Es importante consumir estas delicias con moderación, ya que una porción puede tener aproximadamente 300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados.

En conclusión, el pastel de crema de nuez y dulce de leche no es solo un postre simple, sino una experiencia culinaria que puede traer alegría y sonrisas a los rostros de los seres queridos. ¡Disfrute cocinando y cada bocado!