Κέικ με Καρύδα και Κρέμα Σοκολάτας

Για να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο και εντυπωσιακό επιδόρπιο, ας ξεκινήσουμε με μια μαλακή και αφράτη βάση που θα αποτελέσει τη θεμελιώδη βάση της συνταγής μας. Το πρώτο βήμα είναι να ανακατέψουμε τους κρόκους αυγών με τη ζάχαρη, φροντίζοντας να τους χτυπήσουμε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και ανοιχτόχρωμο. Είναι σημαντικό να διασφαλίσουμε ότι η ζάχαρη έχει διαλυθεί πλήρως, ώστε να επιτευχθεί ομοιογενής υφή. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη σόδα μαγειρικής διαλυμένη σε χυμό λεμονιού και λίγο νερό από τις 10 κουταλιές που αναφέρονται; αυτό το βήμα θα βοηθήσει τη βάση να φουσκώσει και να αποκτήσει αέρινη υφή.

Χωριστά, θα χτυπήσουμε τα ασπράδια αυγών με τα υπόλοιπα 50 γραμμάρια ζάχαρης, μέχρι να αποκτήσουμε μια σφιχτή και γυαλιστερή αφρώδη μάζα. Μαζί με το μείγμα των κρόκων, θα συνδυάσουμε τα δύο μείγματα με απαλές κινήσεις, από πάνω προς τα κάτω, ώστε να μην χάσουμε τον αέρα από τα ασπράδια. Αφού αποκτήσουμε μια ομοιογενή μάζα, τη ρίχνουμε σε ένα ταψί που έχουμε λαδώσει και αλευρώσει. Προσωπικά, προτιμώ να χρησιμοποιώ λαδόκολλα για να αποφύγω το κολλήματα. Αυτό το ταψί θα τοποθετηθεί σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία, όπου θα αφήσουμε τη βάση να ψηθεί μέχρι να γίνει χρυσή και ελαστική στην αφή.

Αφού η βάση έχει κρυώσει εντελώς, θα την κόψουμε σε κομμάτια κατάλληλου μεγέθους, περίπου στο πάχος ενός δαχτύλου και μήκους τριών εκατοστών. Αυτά τα κομμάτια θα βουτηχτούν αργότερα σε μια νόστιμη κρέμα κακάου. Για να προετοιμάσουμε την κρέμα, ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κακάο, στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα και το βούτυρο κομμένο σε κύβους. Αν και η συνταγή προτείνει τη χρήση μπεν μαρί, προτιμώ να την ετοιμάσω απευθείας στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες, παρόμοιο με την ξινή κρέμα, αλλά πιο υγρό.

Κάθε κομμάτι βάσης θα βυθιστεί γρήγορα στην ζεστή κρέμα κακάου, στη συνέχεια θα αφαιρεθεί προσεκτικά και θα κυλίσει σε καρύδα, η οποία μπορεί να αναμιχθεί με ζάχαρη, ανάλογα με τις προτιμήσεις του καθενός. Αυτές οι νόστιμες λιχουδιές θα τοποθετηθούν σε χάρτινες φόρμες για μια κομψή εμφάνιση και εύκολη σερβίρισμα. Είναι σημαντικό να τις αφήσουμε στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα, καλύπτοντάς τις με πλαστική μεμβράνη, ώστε να μην στεγνώσουν.

Αυτές οι λιχουδιές θα παραμείνουν φρέσκες για μερικές ημέρες και η γεύση τους θα εκτιμηθεί από όλους όσοι τις γεύονται. Ελπίζω αυτή η συνταγή να γίνει η νέα αγαπημένη της οικογένειάς σας!