Κέικ φράουλας με μασκαρπόνε και χτυπημένη κρέμα

Κέικ φράουλας με mascarpone και σαντιγί: μια αξέχαστη λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Σε αυτή τη συνταγή θα ανακαλύψετε πώς να δημιουργήσετε ένα κέικ φράουλας με mascarpone και σαντιγί, ένα νόστιμο επιδόρπιο, ιδανικό για κάθε περίσταση. Αυτή η συνταγή έχει μια ειδική ιστορία, καθώς έχει ετοιμαστεί σε μεγάλο βαθμό από την κόρη μου, Ανδράδα, που έφερε μια προσωπική πινελιά και πολύ χαρά στην κουζίνα. Αυτό το κέικ είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και μια υπέροχη ευκαιρία να περάσετε χρόνο με τους αγαπημένους σας, μαγειρεύοντας μαζί!

Λίγη ιστορία

Τα κέικ με κρέμα mascarpone και φρούτα έχουν γίνει εξαιρετικά δημοφιλή λόγω της κρεμώδους υφής τους και της φρέσκιας γεύσης τους. Είναι ένας ιδανικός συνδυασμός μεταξύ του αφράτου παντεσπάνι, της πλούσιας κρέμας και των γλυκών φρούτων, που συμπληρώνουν τέλεια το ένα το άλλο. Είτε πρόκειται για μια ειδική γιορτή είτε απλώς για μια απόλαυση του Σαββατοκύριακου, αυτό το κέικ είναι πάντα ευπρόσδεκτο.

Συστατικά

*Για το παντεσπάνι:*
- 7 αυγά
- 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 14 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 6-7 κουταλιές της σούπας νερό
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
- μια πρέζα μπέικιν πάουντερ
- μια πρέζα αλάτι

*Για την κρέμα:*
- 250 γρ. κρέμα mascarpone
- 250-300 ml υγρής σαντιγί
- 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
- 10 γρ. φύλλα ζελατίνης
- 1-2 μεγάλες συσκευασίες φράουλες

*Για το σιρόπι:*
- 100 γρ. νερό
- 50 γρ. ζάχαρη

*Για τη διακόσμηση:*
- Υγρή σαντιγί
- 1 φακελάκι σταθεροποιητή σαντιγί
- Διακοσμήσεις με πέρλες Dr. Oetker (ή οποιοδήποτε άλλο τύπο διακόσμησης)
- Σάλτσα σοκολάτας

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 175-180 βαθμούς Κελσίου. Είναι σημαντικό η θερμοκρασία να είναι σωστή για να αποκτήσετε ένα αφράτο παντεσπάνι.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει μια αφράτη, ανοιχτόχρωμη κρέμα. Αυτή είναι η στιγμή που εισάγεται αέρας, δίνοντας στο παντεσπάνι μια ελαφριά υφή.
Προσθέστε τη μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι, ανακατεύοντας συνεχώς. Σταδιακά, αρχίστε να προσθέτετε μια κουταλιά της σούπας νερό, συνεχίζοντας να ανακατεύετε για να διατηρήσετε τον αέρα στη σύνθεση. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς το νερό βοηθά στην απόκτηση μιας υγρής και λεπτής υφής.
Κοσκινίστε το αλεύρι και ενσωματώστε το απαλά, προσέχοντας να μην υπερκορεστεί η ζύμη – μια ελαφρώς γεμάτη κουταλιά είναι ιδανική.
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα, στη συνέχεια ενσωματώστε τα σταδιακά στο μείγμα του αλευριού, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή μια ξύλινη κουτάλα. Αυτό το βήμα εξασφαλίζει μια αέρινη υφή για το παντεσπάνι.
Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα κέικ διαμέτρου 26 εκ., καλυμμένη με λαδόκολλα και ψήστε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας.

2. Προετοιμασία της κρέμας
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα mascarpone. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την κρέμα mascarpone με 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να αποκτήσετε μια κρεμώδη και λεία υφή.
Διαλύστε τα φύλλα ζελατίνης σε μπεν μαρί, προσέχοντας να μην βράσουν. Μόλις η ζελατίνη διαλυθεί, ανακατέψτε την με την κρέμα mascarpone.
Χτυπήστε τη υγρή σαντιγί σε άλλο μπολ μέχρι να γίνει σφιχτή. Είναι σημαντικό να μην την χτυπήσετε υπερβολικά, καθώς μπορεί να μετατραπεί σε βούτυρο. Αργά, προσθέστε μια κουταλιά σαντιγί στο μείγμα με τη ζελατίνη για να το ομογενοποιήσετε και, στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη σαντιγί, ανακατεύοντας απαλά.

3. Συναρμολόγηση του κέικ
Μόλις το παντεσπάνι κρυώσει εντελώς, κόψτε το σε δύο μέρη. Για να προσθέσετε υγρασία, μουλιάστε το κάτω παντεσπάνι με γάλα (ή νερό με ζάχαρη, αν προτιμάτε) – εγώ προτιμώ το γάλα για να μην γλυκάνει υπερβολικά το κέικ.
Απλώστε τη μισή κρέμα mascarpone πάνω από το κάτω παντεσπάνι. Πλύνετε τις φράουλες, αφαιρέστε τους μίσχους και τοποθετήστε τις σε μια πετσέτα κουζίνας για να απορροφήσουν την περίσσεια νερού. Τοποθετήστε τις φράουλες πάνω από την κρέμα mascarpone, προσέχοντας να μην φάτε πολλές, όπως έκανε η Ανδράδα!
Καλύψτε με την άλλη μισή κρέμα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το ανώτερο παντεσπάνι. Είναι καλό να πιέσετε ελαφρώς για να εξασφαλίσετε καλή σύνδεση μεταξύ των στρωμάτων.

4. Διακόσμηση του κέικ
Χτυπήστε τη σαντιγί με ένα φακελάκι σταθεροποιητή σαντιγί σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Καλύψτε το κέικ με χτυπημένη σαντιγί και διακοσμήστε κατά προτίμηση. Εμείς επιλέξαμε διακοσμήσεις με πέρλες και σάλτσα σοκολάτας για μια εορταστική εμφάνιση.

5. Ψύξη και σερβίρισμα
Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για 2-3 ώρες για να σταθεροποιηθεί καλά. Αυτός ο χρόνος είναι απαραίτητος ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν και το κέικ να αποκτήσει σταθερότητα.

Χρήσιμες συμβουλές
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία. Αυτό βοηθά στην καλύτερη ομογενοποίηση.
- Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα φρούτα, όπως σμέλια ή μύρτιλα, για επιπλέον χρώμα και γεύση.
- Το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα τσάι ή μια φρέσκια λεμονάδα.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος κρέμας αντί για mascarpone;
Φυσικά! Μπορείτε να δοκιμάσετε μια κρέμα τυριού ή έναν συνδυασμό ελληνικού γιαουρτιού με σαντιγί για μια ελαφρύτερη εκδοχή.

- Είναι αυτό το κέικ κατάλληλο για χορτοφάγους;
Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας αυγά chia ή σπόρους λιναριού ως υποκατάστατα για τα αυγά και χρησιμοποιώντας φυτική σαντιγί.

Διατροφικά οφέλη
Αυτό το κέικ είναι μια καλή πηγή βιταμινών και αντιοξειδωτικών λόγω των φράουλων, οι οποίες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C. Επίσης, η κρέμα mascarpone προσφέρει ασβέστιο, ενώ τα αυγά συμβάλλουν με πρωτεΐνες.

Τώρα που μάθατε πώς να προετοιμάσετε αυτό το νόστιμο κέικ φράουλας με mascarpone και σαντιγί, δεν έχετε παρά να το δοκιμάσετε! Είτε το ετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση είτε απλώς για να σας κακομάθετε, αυτό το κέικ θα φέρει χαμόγελα και χαρά σε όλους τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!