Torta di fragole con mascarpone e panna montata

Torta di fragole con mascarpone e panna montata: una prelibatezza indimenticabile

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora
Numero di porzioni: 12

In questa ricetta, scoprirai come creare una torta di fragole con mascarpone e panna montata, un dessert delizioso perfetto per ogni occasione. Questa ricetta ha una storia speciale, essendo preparata principalmente da mia figlia, Andrada, che ha portato un tocco personale e molta gioia in cucina. Questa torta non è solo deliziosa, ma è anche una meravigliosa opportunità per trascorrere del tempo con i propri cari, cucinando insieme!

Un po' di storia

Le torte con crema di mascarpone e frutta sono diventate estremamente popolari grazie alla loro consistenza cremosa e al loro sapore fresco. È una combinazione ideale tra il pan di spagna soffice, la crema ricca e la frutta dolce che si completano perfettamente. Che si tratti di una celebrazione speciale o semplicemente di un trattamento nel fine settimana, questa torta è sempre gradita.

Ingredienti

*Per il pan di spagna:*
- 7 uova
- 10 cucchiai di zucchero
- 14 cucchiai di farina
- 6-7 cucchiai di acqua
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- un pizzico di lievito in polvere
- un pizzico di sale

*Per la crema:*
- 250 g di crema mascarpone
- 250-300 ml di panna liquida
- 2-3 cucchiai di zucchero a velo
- 10 g di fogli di gelatina
- 1-2 contenitori grandi di fragole

*Per inzuppare:*
- 100 g di acqua
- 50 g di zucchero

*Per decorare:*
- Panna liquida
- 1 bustina di stabilizzante per panna
- Decorazioni perlati Dr. Oetker (o qualsiasi tipo di decorazioni)
- Salsa di cioccolato per dessert

Preparazione

1. Preparazione del pan di spagna
Inizia preriscaldando il forno a 175-180 gradi Celsius. È importante che la temperatura sia corretta per ottenere un pan di spagna soffice.

In una grande ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto diventa una crema spumosa di un giallo pallido. Questo è il momento in cui l'aria viene incorporata, dando al pan di spagna la sua consistenza leggera.

Aggiungi il lievito in polvere e un pizzico di sale, mescolando continuamente. Inizia gradualmente ad aggiungere un cucchiaio di acqua alla volta, continuando a mescolare per mantenere l'aerazione del composto. Questo passaggio è cruciale poiché l'acqua aiuta a ottenere una consistenza umida e delicata.

Setaccia la farina e incorporala delicatamente, facendo attenzione a non sovrasaturare l'impasto: un cucchiaio leggermente pieno è ideale.

In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma e poi incorporali gradualmente nel composto di farina usando una spatola o un cucchiaio di legno. Questo passaggio assicura una consistenza ariosa per il pan di spagna.

Versa l'impasto in una tortiera di 26 cm di diametro foderata con carta da forno e cuoci per circa 30 minuti o fino a quando il test dello stecchino risulta positivo.

2. Preparazione della crema
Nel frattempo, prepara la crema di mascarpone. In una ciotola, mescola la crema di mascarpone con 2-3 cucchiai di zucchero a velo. Usa un mixer per ottenere una consistenza cremosa e liscia.

Sciogli i fogli di gelatina a bagnomaria, facendo attenzione a non farli bollire. Una volta che la gelatina si è sciolta, mescolala con la crema di mascarpone.

Monta la panna liquida in un'altra ciotola fino a quando diventa ferma. È importante non montarla troppo, poiché potrebbe trasformarsi in burro. Aggiungi lentamente un cucchiaio di panna montata al composto di gelatina per omogeneizzarlo, quindi aggiungi il resto della panna montata mescolando delicatamente.

3. Assemblaggio della torta
Una volta che il pan di spagna si è completamente raffreddato, taglialo in due parti. Per aggiungere umidità, inzuppa il pan di spagna inferiore con latte (o acqua zuccherata, se preferisci) – io preferisco il latte per non rendere la torta troppo dolce.

Spalma metà della crema di mascarpone sul pan di spagna inferiore. Lava le fragole, rimuovi i piccioli e posizionale su un canovaccio per assorbire l'eccesso d'acqua. Disponi le fragole sulla crema di mascarpone, facendo attenzione a non assaggiarne troppe, come ha fatto Andrada!

Copri con l'altra metà della crema, quindi posiziona il pan di spagna superiore. È bene premere leggermente per assicurare una buona adesione tra gli strati.

4. Decorazione della torta
Monta la panna liquida con un pacchetto di stabilizzante per panna secondo le istruzioni sulla confezione. Copri la torta con panna montata e decorala a piacere. Abbiamo scelto decorazioni perlati e salsa di cioccolato per un aspetto festivo.

5. Raffreddamento e servizio
Lascia raffreddare la torta in frigorifero per 2-3 ore affinché si indurisca bene. Questo tempo è essenziale affinché i sapori si amalgamino e la torta acquisisca stabilità.

Consigli utili
- Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione. Questo aiuta a una migliore omogeneizzazione.
- Se vuoi, puoi aggiungere anche altri frutti, come lamponi o mirtilli, per un tocco di colore e sapore in più.
- La torta si abbina meravigliosamente a una tazza di tè o a una limonata fresca.

Domande frequenti
- Posso usare un altro tipo di crema invece del mascarpone?
Certamente! Puoi provare con formaggio cremoso o una combinazione di yogurt greco con panna montata per una versione più leggera.

- Questa torta è adatta per i vegani?
Puoi adattare la ricetta utilizzando uova di chia o semi di lino come sostituti delle uova e utilizzando panna vegetale.

Benefici nutrizionali
Questa torta è una buona fonte di vitamine e antiossidanti grazie alle fragole, che sono ricche di vitamina C. Inoltre, la crema di mascarpone fornisce calcio e le uova contribuiscono con proteine.

Ora che sai come preparare questa deliziosa torta di fragole con mascarpone e panna montata, non ti resta che provarla! Che tu la prepari per un'occasione speciale o semplicemente per coccolarti, questa torta porterà sorrisi e gioia a tutti i tuoi cari. Buon appetito!