Gâteau aux fraises avec mascarpone et crème fouettée

Gâteau aux fraises avec mascarpone et crème fouettée : une délicatesse inoubliable

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 12

Dans cette recette, vous découvrirez comment créer un gâteau aux fraises avec mascarpone et crème fouettée, un dessert délicieux parfait pour toute occasion. Cette recette a une histoire spéciale, étant principalement préparée par ma fille, Andrada, qui a apporté une touche personnelle et beaucoup de joie dans la cuisine. Ce gâteau est non seulement délicieux, mais aussi une merveilleuse occasion de passer du temps avec ses proches, à cuisiner ensemble !

Un peu d'histoire

Les gâteaux à la crème de mascarpone et aux fruits sont devenus extrêmement populaires en raison de leur texture crémeuse et de leur goût frais. C'est une combinaison idéale entre la génoise moelleuse, la crème riche et les fruits sucrés qui se complètent parfaitement. Que ce soit pour une célébration spéciale ou simplement pour un plaisir du week-end, ce gâteau est toujours le bienvenu.

Ingrédients

*Pour la génoise :*
- 7 œufs
- 10 cuillères à soupe de sucre
- 14 cuillères à soupe de farine
- 6-7 cuillères à soupe d'eau
- 1 sachet de sucre vanillé
- une pincée de levure chimique
- une pincée de sel

*Pour la crème :*
- 250 g de crème mascarpone
- 250-300 ml de crème liquide
- 2-3 cuillères à soupe de sucre glace
- 10 g de feuilles de gélatine
- 1-2 grands contenants de fraises

*Pour le sirop :*
- 100 g d'eau
- 50 g de sucre

*Pour la décoration :*
- Crème liquide
- 1 sachet de stabilisateur de crème
- Décorations perlées Dr. Oetker (ou tout type de décorations)
- Sauce au chocolat pour dessert

Préparation

1. Préparation de la génoise
Commencez par préchauffer le four à 175-180 degrés Celsius. Il est important que la température soit correcte pour obtenir une génoise moelleuse.

Dans un grand bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne une crème mousseuse, d'un jaune pâle. C'est le moment où l'air est incorporé, donnant à la génoise sa texture légère.

Ajoutez la levure chimique et une pincée de sel, en mélangeant continuellement. Commencez progressivement à ajouter une cuillère à soupe d'eau à la fois, en continuant de mélanger pour maintenir l'aération du mélange. Cette étape est cruciale car l'eau aide à obtenir une texture humide et délicate.

Tamisez la farine et incorporez-la doucement, en veillant à ne pas trop saturer la pâte : une cuillère à soupe légèrement remplie est idéale.

Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes, puis incorporez-les progressivement au mélange de farine à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois. Cette étape assure une consistance aérée pour la génoise.

Versez la pâte dans un moule à gâteau de 26 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé et faites cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le test du cure-dent soit concluant.

2. Préparation de la crème
Pendant ce temps, préparez la crème de mascarpone. Dans un bol, mélangez la crème mascarpone avec 2-3 cuillères à soupe de sucre glace. Utilisez un mixeur pour obtenir une consistance crémeuse et lisse.

Dissolvez les feuilles de gélatine au bain-marie, en veillant à ce qu'elles ne bouillent pas. Une fois la gélatine dissoute, mélangez-la à la crème de mascarpone.

Battez la crème liquide dans un autre bol jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Il est important de ne pas trop la battre, car elle pourrait se transformer en beurre. Ajoutez lentement une cuillère de crème fouettée au mélange de gélatine pour l'homogénéiser, puis ajoutez le reste de la crème fouettée en mélangeant délicatement.

3. Assemblage du gâteau
Une fois que la génoise a complètement refroidi, coupez-la en deux parties. Pour ajouter de l'humidité, imbibez la génoise inférieure avec du lait (ou de l'eau sucrée, si vous préférez) – je préfère le lait pour ne pas trop sucrer le gâteau.

Étalez la moitié de la crème de mascarpone sur la génoise inférieure. Lavez les fraises, retirez les tiges et placez-les sur un torchon pour absorber l'excès d'eau. Disposez les fraises sur la crème de mascarpone, en veillant à ne pas en goûter trop, comme l'a fait Andrada !

Recouvrez avec l'autre moitié de la crème, puis placez la génoise supérieure. Il est bon de presser légèrement pour assurer une bonne liaison entre les couches.

4. Décoration du gâteau
Battez la crème liquide avec un sachet de stabilisateur de crème selon les instructions sur le sachet. Recouvrez le gâteau de crème fouettée et décorez selon vos préférences. Nous avons choisi des décorations perlées et de la sauce au chocolat pour un aspect festif.

5. Refroidissement et service
Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant 2-3 heures pour qu'il se raffermisse bien. Ce temps est essentiel pour que les saveurs se mélangent et que le gâteau prenne de la stabilité.

Conseils utiles
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer la préparation. Cela aide à une meilleure homogénéisation.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter d'autres fruits, comme des framboises ou des myrtilles, pour une touche de couleur et de saveur.
- Le gâteau se marie merveilleusement avec une tasse de thé ou une limonade fraîche.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser un autre type de crème que le mascarpone ?
Bien sûr ! Vous pouvez essayer le fromage à la crème ou une combinaison de yaourt grec avec de la crème fouettée pour une version plus légère.

- Ce gâteau est-il adapté aux végétaliens ?
Vous pouvez adapter la recette en utilisant des œufs de chia ou des graines de lin comme substituts d'œufs et en utilisant de la crème fouettée végétale.

Bénéfices nutritionnels
Ce gâteau est une bonne source de vitamines et d'antioxydants grâce aux fraises, qui sont riches en vitamine C. De plus, la crème de mascarpone fournit du calcium, et les œufs contribuent avec des protéines.

Maintenant que vous savez comment préparer ce délicieux gâteau aux fraises avec mascarpone et crème fouettée, il ne vous reste plus qu'à l'essayer ! Que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, ce gâteau apportera des sourires et de la joie à tous vos proches. Bon appétit !