Pastel de fresas con mascarpone y crema batida

Pastel de fresa con mascarpone y nata: un manjar inolvidable

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

En esta receta, descubrirás cómo crear un pastel de fresa con mascarpone y nata, un delicioso postre perfecto para cualquier ocasión. Esta receta tiene una historia especial, siendo en su mayoría preparada por mi hija, Andrada, quien trajo un toque personal y mucha alegría a la cocina. Este pastel no solo es delicioso, sino también una maravillosa oportunidad para pasar tiempo con los seres queridos, ¡cocinando juntos!

Un poco de historia

Los pasteles con crema de mascarpone y frutas se han vuelto extremadamente populares debido a su textura cremosa y su sabor fresco. Es una combinación ideal entre el bizcocho esponjoso, la crema rica y las frutas dulces que se complementan perfectamente. Ya sea para una celebración especial o simplemente para un capricho de fin de semana, este pastel siempre es bienvenido.

Ingredientes

*Para el bizcocho:*
- 7 huevos
- 10 cucharadas de azúcar
- 14 cucharadas de harina
- 6-7 cucharadas de agua
- 1 paquete de azúcar vainillado
- una pizca de levadura en polvo
- una pizca de sal

*Para la crema:*
- 250 g de crema mascarpone
- 250-300 ml de nata líquida
- 2-3 cucharadas de azúcar glas
- 10 g de hojas de gelatina
- 1-2 recipientes grandes de fresas

*Para el almíbar:*
- 100 g de agua
- 50 g de azúcar

*Para decorar:*
- Nata líquida
- 1 paquete de estabilizador de nata
- Decoraciones perladas Dr. Oetker (o cualquier tipo de decoraciones)
- Salsa de chocolate para postres

Preparación

1. Preparar el bizcocho
Comienza precalentando el horno a 175-180 grados Celsius. Es importante que la temperatura sea correcta para lograr un bizcocho esponjoso.

En un bol grande, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla se convierta en una crema espumosa, de color amarillo pálido. Este es el momento en que se incorpora aire, dando al bizcocho su textura ligera.

Agrega la levadura en polvo y una pizca de sal, mezclando continuamente. Gradualmente, comienza a añadir una cucharada de agua a la vez, continuando a mezclar para mantener la aireación de la mezcla. Este paso es crucial, ya que el agua ayuda a lograr una textura húmeda y delicada.

Tamiza la harina e incorpórala suavemente, teniendo cuidado de no saturar la masa: una cucharada ligeramente llena es ideal.

En otro bol, bate las claras de huevo hasta que formen picos duros, luego incorpóralas gradualmente a la mezcla de harina usando una espátula o cuchara de madera. Este paso asegura una consistencia aireada para el bizcocho.

Vierte la masa en un molde para pasteles de 26 cm de diámetro forrado con papel de hornear y hornea durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la prueba del palillo salga limpia.

2. Preparar la crema
Mientras tanto, prepara la crema de mascarpone. En un bol, mezcla la crema mascarpone con 2-3 cucharadas de azúcar glas. Usa una batidora para obtener una consistencia cremosa y suave.

Disuelve las hojas de gelatina en un baño maría, teniendo cuidado de que no hiervan. Una vez que la gelatina se haya disuelto, mézclala con la crema de mascarpone.

Bate la nata líquida en otro bol hasta que esté firme. Es importante no batirla demasiado, ya que puede convertirse en mantequilla. Agrega lentamente una cucharada de nata a la mezcla de gelatina para homogeneizarla, luego añade el resto de la nata, mezclando suavemente.

3. Montar el pastel
Una vez que el bizcocho se haya enfriado completamente, córtalo en dos partes. Para agregar humedad, empapa el bizcocho inferior con leche (o agua con azúcar, si lo prefieres): yo prefiero la leche para no endulzar demasiado el pastel.

Extiende la mitad de la crema de mascarpone sobre el bizcocho inferior. Lava las fresas, quítales los tallos y colócalas sobre un paño de cocina para absorber el exceso de agua. Coloca las fresas sobre la crema de mascarpone, teniendo cuidado de no probar demasiadas, ¡como hizo Andrada!

Cubre con la otra mitad de la crema, luego coloca la parte superior del bizcocho. Es bueno presionar suavemente para asegurar una buena unión entre las capas.

4. Decorar el pastel
Bate la nata líquida con un paquete de estabilizador de nata según las instrucciones del paquete. Cubre el pastel con nata montada y decora al gusto. Elegimos decoraciones perladas y salsa de chocolate para un aspecto festivo.

5. Enfriar y servir
Deja el pastel en el refrigerador durante 2-3 horas para que se endurezca bien. Este tiempo es esencial para que los sabores se mezclen y el pastel adquiera estabilidad.

Consejos útiles
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar a preparar. Esto ayuda a una mejor homogeneización.
- Si lo deseas, también puedes añadir otras frutas, como frambuesas o arándanos, para un extra de color y sabor.
- El pastel combina maravillosamente con una taza de té o una limonada fresca.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de crema en lugar de mascarpone?
¡Por supuesto! Puedes probar con queso crema o una combinación de yogur griego con nata para una versión más ligera.

- ¿Es este pastel apto para veganos?
Puedes adaptar la receta usando huevos de chía o semillas de lino como sustitutos de los huevos y usando nata vegetal.

Beneficios nutricionales
Este pastel es una buena fuente de vitaminas y antioxidantes gracias a las fresas, que son ricas en vitamina C. Además, la crema de mascarpone proporciona calcio, y los huevos contribuyen con proteínas.

Ahora que sabes cómo preparar este delicioso pastel de fresa con mascarpone y nata, ¡solo te queda probarlo! Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para darte un capricho, este pastel traerá sonrisas y alegría a todos tus seres queridos. ¡Buen provecho!