Erdbeerkuchen mit Mascarpone und Schlagsahne

Erdbeerkuchen mit Mascarpone und Schlagsahne: eine unvergessliche Delikatesse

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 12

In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie einen Erdbeerkuchen mit Mascarpone und Schlagsahne zubereiten, ein köstliches Dessert, das perfekt für jeden Anlass ist. Dieses Rezept hat eine besondere Geschichte, da es hauptsächlich von meiner Tochter Andrada zubereitet wurde, die eine persönliche Note und viel Freude in die Küche gebracht hat. Dieser Kuchen ist nicht nur köstlich, sondern auch eine wunderbare Gelegenheit, Zeit mit den Liebsten zu verbringen und gemeinsam zu kochen!

Ein bisschen Geschichte

Kuchen mit Mascarponecreme und Früchten sind aufgrund ihrer cremigen Textur und des frischen Geschmacks äußerst beliebt geworden. Es ist eine ideale Kombination aus fluffigem Biskuit, reicher Creme und süßen Früchten, die sich perfekt ergänzen. Ob für eine besondere Feier oder einfach für einen Wochenendgenuss, dieser Kuchen ist immer willkommen.

Zutaten

*Für den Biskuit:*
- 7 Eier
- 10 Esslöffel Zucker
- 14 Esslöffel Mehl
- 6-7 Esslöffel Wasser
- 1 Päckchen Vanillezucker
- eine Prise Backpulver
- eine Prise Salz

*Für die Creme:*
- 250 g Mascarponecreme
- 250-300 ml Schlagsahne
- 2-3 Esslöffel Puderzucker
- 10 g Gelatineblätter
- 1-2 große Schalen Erdbeeren

*Für den Sirup:*
- 100 g Wasser
- 50 g Zucker

*Für die Dekoration:*
- Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnefestiger
- Dr. Oetker Perlen-Dekorationen (oder jede Art von Dekorationen)
- Schokoladensauce für Desserts

Zubereitung

1. Biskuit zubereiten
Heizen Sie den Ofen auf 175-180 Grad Celsius vor. Es ist wichtig, dass die Temperatur stimmt, um einen fluffigen Biskuit zu erhalten.

In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis die Mischung eine schaumige Creme von blasser Gelbfarbe wird. Dies ist der Moment, in dem Luft eingearbeitet wird, was dem Biskuit seine leichte Textur verleiht.

Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und kontinuierlich rühren. Beginnen Sie allmählich, einen Esslöffel Wasser nach dem anderen hinzuzufügen, während Sie weiter rühren, um die Belüftung der Mischung aufrechtzuerhalten. Dieser Schritt ist entscheidend, da das Wasser hilft, eine feuchte und zarte Textur zu erreichen.

Das Mehl sieben und vorsichtig unterheben, dabei darauf achten, den Teig nicht zu überarbeiten – ein leicht gefüllter Esslöffel ist ideal.

In einer anderen Schüssel die Eiweiße steif schlagen und dann vorsichtig in die Mehlmischung einarbeiten, indem Sie einen Spatel oder einen Holzlöffel verwenden. Dieser Schritt sorgt für eine luftige Konsistenz des Biskuits.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm große Springform gießen und etwa 30 Minuten backen oder bis der Zahnstocher-Test bestanden ist.

2. Creme zubereiten
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Mascarponecreme vor. In einer Schüssel die Mascarponecreme mit 2-3 Esslöffeln Puderzucker vermengen. Verwenden Sie einen Mixer, um eine cremige und glatte Konsistenz zu erzielen.

Die Gelatineblätter im Wasserbad auflösen, dabei darauf achten, dass sie nicht kochen. Sobald die Gelatine aufgelöst ist, mit der Mascarponecreme vermengen.

In einer anderen Schüssel die Schlagsahne steif schlagen. Es ist wichtig, sie nicht zu lange zu schlagen, da sie sonst zu Butter werden kann. Fügen Sie langsam einen Esslöffel Schlagsahne zur Gelatinemischung hinzu, um sie zu homogenisieren, und fügen Sie dann den Rest der Schlagsahne vorsichtig hinzu.

3. Kuchen zusammenstellen
Sobald der Biskuit vollständig abgekühlt ist, in zwei Teile schneiden. Um Feuchtigkeit hinzuzufügen, den unteren Biskuit mit Milch (oder Zuckerlösung, wenn Sie möchten) tränken – ich bevorzuge Milch, um den Kuchen nicht zu süß zu machen.

Die Hälfte der Mascarponecreme auf den unteren Biskuit streichen. Die Erdbeeren waschen, die Stiele entfernen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Die Erdbeeren auf die Mascarponecreme legen und darauf achten, nicht zu viele zu probieren, wie es Andrada gemacht hat!

Mit der anderen Hälfte der Creme abdecken und dann den oberen Biskuit darauflegen. Es ist gut, leicht zu drücken, um eine gute Verbindung zwischen den Schichten sicherzustellen.

4. Kuchen dekorieren
Schlagen Sie die Schlagsahne mit einem Päckchen Sahnefestiger gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Den Kuchen mit geschlagener Sahne bedecken und nach Belieben dekorieren. Wir haben uns für perlente Dekorationen und Schokoladensauce für ein festliches Aussehen entschieden.

5. Kühlen und servieren
Lassen Sie den Kuchen 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit er gut fest wird. Diese Zeit ist entscheidend, damit sich die Aromen verbinden und der Kuchen Stabilität gewinnt.

Nützliche Tipps
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. Dies hilft bei einer besseren Homogenisierung.
- Wenn Sie möchten, können Sie auch andere Früchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren hinzufügen, um einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack zu erhalten.
- Der Kuchen passt wunderbar zu einer Tasse Tee oder einer erfrischenden Limonade.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich eine andere Art von Creme als Mascarpone verwenden?
Natürlich! Sie können Frischkäse oder eine Kombination aus griechischem Joghurt und Schlagsahne für eine leichtere Variante ausprobieren.

- Ist dieser Kuchen für Veganer geeignet?
Sie können das Rezept anpassen, indem Sie Chia-Eier oder Leinsamen als Eiersatz verwenden und pflanzliche Schlagsahne verwenden.

Nährstoffvorteile
Dieser Kuchen ist eine gute Quelle für Vitamine und Antioxidantien aufgrund der Erdbeeren, die reich an Vitamin C sind. Außerdem liefert die Mascarponecreme Calcium und die Eier tragen mit Protein bei.

Jetzt, da Sie wissen, wie man diesen köstlichen Erdbeerkuchen mit Mascarpone und Schlagsahne zubereitet, bleibt Ihnen nur noch, ihn auszuprobieren! Egal, ob Sie ihn für einen besonderen Anlass zubereiten oder einfach nur zum Verwöhnen, dieser Kuchen wird allen Ihren Lieben ein Lächeln und Freude bringen. Guten Appetit!