Ciasto truskawkowe z mascarpone i bitą śmietaną

Ciasto truskawkowe z mascarpone i bitą śmietaną: niezapomniana delicja

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 12

W tym przepisie odkryjesz, jak stworzyć ciasto truskawkowe z mascarpone i bitą śmietaną, pyszny deser idealny na każdą okazję. Ten przepis ma specjalną historię, ponieważ w dużej mierze przygotowała go moja córka, Andrada, która wniosła osobisty akcent i wiele radości do kuchni. To ciasto jest nie tylko pyszne, ale także wspaniałą okazją do spędzenia czasu z bliskimi, gotując razem!

Trochę historii

Ciasta z kremem mascarpone i owocami stały się niezwykle popularne dzięki swojej kremowej teksturze i świeżemu smakowi. To idealne połączenie puszystego biszkoptu, bogatego kremu i słodkich owoców, które doskonale się uzupełniają. Niezależnie od tego, czy jest to specjalna okazja, czy po prostu weekendowe rozpieszczenie, to ciasto zawsze jest mile widziane.

Składniki

*Na biszkopt:*
- 7 jajek
- 10 łyżek cukru
- 14 łyżek mąki
- 6-7 łyżek wody
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- szczypta proszku do pieczenia
- szczypta soli

*Na krem:*
- 250 g kremu mascarpone
- 250-300 ml śmietany kremówki
- 2-3 łyżki cukru pudru
- 10 g arkuszy żelatyny
- 1-2 duże opakowania truskawek

*Na nasączenie:*
- 100 g wody
- 50 g cukru

*Do dekoracji:*
- Śmietana kremówka
- 1 opakowanie usztywniacza do śmietany
- Perłowe dekoracje Dr. Oetker (lub dowolne inne dekoracje)
- Sos czekoladowy

Przygotowanie

1. Przygotowanie biszkoptu
Zacznij od nagrzania piekarnika do 175-180 stopni Celsjusza. Ważne jest, aby temperatura była odpowiednia, aby uzyskać puszysty biszkopt.
W dużej misce ubij żółtka z cukrem, aż masa stanie się puszysta i jasnożółta. To moment, w którym powietrze jest wprowadzane, nadając biszkoptom lekką teksturę.
Dodaj proszek do pieczenia i szczyptę soli, ciągle mieszając. Stopniowo zaczynaj dodawać po łyżce wody, kontynuując mieszanie, aby utrzymać napowietrzenie masy. Ten krok jest kluczowy, ponieważ woda pomaga uzyskać wilgotną i delikatną teksturę.
Przesiej mąkę i delikatnie ją wmieszaj, uważając, aby nie przemoczyć ciasta – lekko pełna łyżka jest idealna.
W innej misce ubij białka, aż staną się sztywne, a następnie stopniowo wmieszaj je w masę mączną, używając łopatki lub drewnianej łyżki. Ten krok zapewnia puszystą konsystencję biszkoptu.
Wlej ciasto do formy o średnicy 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez około 30 minut lub do momentu, gdy przejdzie test patyczka.

2. Przygotowanie kremu
W międzyczasie przygotuj krem mascarpone. W misce wymieszaj krem mascarpone z 2-3 łyżkami cukru pudru. Użyj miksera, aby uzyskać kremową i gładką konsystencję.
Rozpuść arkusze żelatyny w kąpieli wodnej, dbając o to, aby nie zagotować. Gdy żelatyna się rozpuści, wymieszaj ją z kremem mascarpone.
Ubij śmietanę w innej misce, aż stanie się sztywna. Ważne jest, aby nie ubijać jej zbyt długo, ponieważ może się zamienić w masło. Powoli dodawaj łyżkę śmietany do masy z żelatyną, aby ją ujednolicić, a następnie dodaj resztę śmietany, delikatnie mieszając.

3. Składanie ciasta
Gdy biszkopt całkowicie ostygnie, pokrój go na dwie części. Aby dodać wilgotności, nasącz dolny biszkopt mlekiem (lub wodą z cukrem, jeśli wolisz) – ja wolę mleko, aby ciasto nie było zbyt słodkie.
Rozsmaruj połowę kremu mascarpone na dolnym biszkopcie. Umyj truskawki, oczyść je z szypułek i ułóż je na ręczniku kuchennym, aby wchłonąć nadmiar wody. Ułóż truskawki na kremie mascarpone, uważając, aby nie zjeść ich zbyt wiele, tak jak zrobiła Andrada!
Przykryj drugą połową kremu, a następnie nałóż górny biszkopt. Dobrze jest lekko docisnąć, aby zapewnić dobre połączenie między warstwami.

4. Dekorowanie ciasta
Ubij śmietanę z opakowaniem usztywniacza do śmietany zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Pokryj ciasto bitą śmietaną i udekoruj według własnych upodobań. My wybraliśmy perłowe dekoracje i sos czekoladowy dla świątecznego wyglądu.

5. Chłodzenie i podawanie
Pozostaw ciasto w lodówce na 2-3 godziny, aby dobrze stężało. Ten czas jest niezbędny, aby smaki się połączyły, a ciasto nabrało stabilności.

Przydatne wskazówki
- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem przygotowania. Pomaga to w lepszym połączeniu.
- Jeśli chcesz, możesz dodać inne owoce, takie jak maliny lub borówki, dla dodatkowego koloru i smaku.
- Ciasto doskonale komponuje się z filiżanką herbaty lub świeżą lemoniadą.

Najczęściej zadawane pytania
- Czy mogę użyć innego rodzaju kremu zamiast mascarpone?
Oczywiście! Możesz spróbować użyć kremu serowego lub połączenia jogurtu greckiego z bitą śmietaną dla lżejszej wersji.

- Czy to ciasto jest odpowiednie dla wegan?
Możesz dostosować przepis, używając jajek z chia lub siemienia lnianego jako zamienników jajek i stosując roślinną śmietanę.

Korzyści odżywcze
To ciasto jest dobrym źródłem witamin i przeciwutleniaczy dzięki truskawkom, które są bogate w witaminę C. Ponadto, krem mascarpone dostarcza wapnia, a jajka przyczyniają się do białka.

Teraz, gdy wiesz, jak przygotować to pyszne ciasto truskawkowe z mascarpone i bitą śmietaną, nie pozostaje nic innego, jak je spróbować! Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je na specjalną okazję, czy po prostu dla przyjemności, to ciasto przyniesie uśmiech i radość wszystkim bliskim. Smacznego!