Клубничный торт с маскарпоне и взбитыми сливками

Торт из клубники с маскарпоне и взбитыми сливками: незабываемое лакомство

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 12

В этом рецепте вы узнаете, как создать торт из клубники с маскарпоне и взбитыми сливками, вкусный десерт, идеальный для любого случая. У этого рецепта есть особая история, так как он в основном был приготовлен моей дочерью Андрадой, которая привнесла личный штрих и много радости на кухню. Этот торт не только вкусный, но и замечательная возможность провести время с близкими, готовя вместе!

Немного истории

Торты с кремом маскарпоне и фруктами стали чрезвычайно популярными благодаря своей кремовой текстуре и свежему вкусу. Это идеальное сочетание между воздушным бисквитом, богатым кремом и сладкими фруктами, которые прекрасно дополняют друг друга. Будь то особенный праздник или просто угощение на выходных, этот торт всегда будет кстати.

Ингредиенты

*Для бисквита:*
- 7 яиц
- 10 столовых ложек сахара
- 14 столовых ложек муки
- 6-7 столовых ложек воды
- 1 пакетик ванильного сахара
- щепотка разрыхлителя
- щепотка соли

*Для крема:*
- 250 г крема маскарпоне
- 250-300 мл жидких сливок
- 2-3 столовые ложки сахарной пудры
- 10 г листов желатина
- 1-2 большие упаковки клубники

*Для пропитки:*
- 100 г воды
- 50 г сахара

*Для украшения:*
- Жидкие сливки
- 1 пакетик стабилизатора для сливок
- Перламутровые украшения Dr. Oetker (или любые другие украшения)
- Шоколадный соус

Приготовление

1. Приготовление бисквита
Начните с предварительного разогрева духовки до 175-180 градусов Цельсия. Важно, чтобы температура была правильной, чтобы получить воздушный бисквит.
В большой миске взбейте желтки с сахаром до тех пор, пока смесь не станет пышной, светло-желтой кремообразной. Это момент, когда воздух вбирается, придавая бисквитам легкую текстуру.
Добавьте разрыхлитель и щепотку соли, постоянно помешивая. Постепенно начните добавлять по столовой ложке воды, продолжая мешать, чтобы сохранить воздушность массы. Этот шаг имеет решающее значение, так как вода помогает получить влажную и нежную текстуру.
Просейте муку и аккуратно ее вмешайте, следя за тем, чтобы не перенасытить тесто – слегка полная столовая ложка будет идеальной.
В другой миске взбейте белки до крепкой пены, затем аккуратно вмешайте их в мучную массу, используя лопатку или деревянную ложку. Этот шаг обеспечивает воздушную консистенцию бисквита.
Вылейте тесто в форму для торта диаметром 26 см, выстланную пергаментной бумагой, и выпекайте около 30 минут или до тех пор, пока тесто не пройдет тест на зубочистку.

2. Приготовление крема
Тем временем приготовьте крем маскарпоне. В миске смешайте крем маскарпоне с 2-3 столовыми ложками сахарной пудры. Используйте миксер, чтобы получить кремообразную и гладкую консистенцию.
Растворите листы желатина на водяной бане, следя за тем, чтобы они не закипели. Как только желатин растворится, смешайте его с кремом маскарпоне.
В другой миске взбейте жидкие сливки до крепкой консистенции. Важно не взбивать их слишком долго, так как они могут превратиться в масло. Постепенно добавьте одну столовую ложку взбитых сливок в смесь с желатином, чтобы ее однородить, затем добавьте оставшиеся сливки, аккуратно перемешивая.

3. Сборка торта
Как только бисквит полностью остынет, разрежьте его на две части. Чтобы добавить влажности, пропитайте нижнюю часть бисквита молоком (или водой с сахаром, если предпочитаете) – я предпочитаю молоко, чтобы не сделать торт слишком сладким.
Нанесите половину крема маскарпоне на нижнюю часть бисквита. Вымойте клубнику, удалите хвостики и положите их на кухонное полотенце, чтобы впитать лишнюю воду. Уложите клубнику на крем маскарпоне, следя за тем, чтобы не попробовать слишком много, как это сделала Андрада!
Накройте второй половиной крема, затем положите верхнюю часть бисквита. Хорошо слегка надавить, чтобы обеспечить хорошую связь между слоями.

4. Украшение торта
Взбейте жидкие сливки с пакетиком стабилизатора для сливок согласно инструкции на упаковке. Покройте торт взбитыми сливками и украсьте по желанию. Мы выбрали перламутровые украшения и шоколадный соус для праздничного вида.

5. Охлаждение и подача
Оставьте торт в холодильнике на 2-3 часа, чтобы он хорошо застыл. Это время необходимо для того, чтобы ароматы смешались, и торт приобрел стабильность.

Полезные советы
- Убедитесь, что все ингредиенты находятся при комнатной температуре перед началом приготовления. Это помогает лучше смешивать.
- Если хотите, вы можете добавить и другие фрукты, такие как малина или черника, для дополнительного цвета и аромата.
- Торт отлично сочетается с чашкой чая или свежевыжитым лимонадом.

Часто задаваемые вопросы
- Могу ли я использовать другой вид крема вместо маскарпоне?
Конечно! Вы можете попробовать крем из сыра или комбинацию греческого йогурта со взбитыми сливками для более легкой версии.

- Подходит ли этот торт для веганов?
Вы можете адаптировать рецепт, используя яйца из чиа или семена льна в качестве заменителей яиц и используя растительные сливки.

Пищевая ценность
Этот торт является хорошим источником витаминов и антиоксидантов благодаря клубнике, которая богата витамином C. Кроме того, крем маскарпоне обеспечивает кальций, а яйца способствуют получению белка.

Теперь, когда вы узнали, как приготовить этот вкусный торт из клубники с маскарпоне и взбитыми сливками, вам остается только попробовать его! Будь то на особый случай или просто для того, чтобы побаловать себя, этот торт принесет улыбки и радость всем вашим близким. Приятного аппетита!