Bolo de morango com mascarpone e chantilly

Bolo de morango com mascarpone e chantilly: uma iguaria inesquecível

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 12

Nesta receita, você descobrirá como criar um bolo de morango com mascarpone e chantilly, uma sobremesa deliciosa, perfeita para qualquer ocasião. Esta receita tem uma história especial, sendo preparada em grande parte pela minha filha, Andrada, que trouxe um toque pessoal e muita alegria para a cozinha. Este bolo é não apenas delicioso, mas também uma ótima oportunidade para passar tempo com os entes queridos, cozinhando juntos!

Um pouco de história

Os bolos com creme de mascarpone e frutas tornaram-se extremamente populares devido à sua textura cremosa e sabor fresco. É uma combinação ideal entre a massa fofa, o creme rico e as frutas doces, que se complementam perfeitamente. Seja para uma celebração especial ou simplesmente para um mimo no fim de semana, este bolo é sempre bem-vindo.

Ingredientes

*Para a massa:*
- 7 ovos
- 10 colheres de sopa de açúcar
- 14 colheres de sopa de farinha
- 6-7 colheres de sopa de água
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- uma pitada de fermento em pó
- uma pitada de sal

*Para o creme:*
- 250 g de creme mascarpone
- 250-300 ml de chantilly
- 2-3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 10 g de folhas de gelatina
- 1-2 bandejas grandes de morangos

*Para umedecer:*
- 100 g de água
- 50 g de açúcar

*Para decorar:*
- Chantilly
- 1 pacote de estabilizante para chantilly
- Decorações peroladas Dr. Oetker (ou qualquer tipo de decoração)
- Molho de chocolate

Preparo

1. Preparação da massa
Comece pré-aquecendo o forno a 175-180 graus Celsius. É importante que a temperatura esteja correta para obter uma massa fofa.
Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar até que a mistura se torne um creme espumoso, de um amarelo claro. Este é o momento em que o ar é incorporado, dando à massa uma textura leve.
Adicione o fermento em pó e uma pitada de sal, misturando continuamente. Gradualmente, comece a adicionar uma colher de sopa de água, continuando a misturar para manter a aeração da mistura. Este passo é crucial, pois a água ajuda a obter uma textura úmida e delicada.
Peneire a farinha e incorpore-a suavemente, tendo cuidado para não saturar a massa – uma colher de sopa levemente cheia é ideal.
Em outra tigela, bata as claras até ficarem em ponto de neve, depois incorpore-as gradualmente na mistura de farinha, usando uma espátula ou uma colher de pau. Este passo garante uma consistência aerada para a massa.
Despeje a massa em uma forma de bolo de 26 cm de diâmetro, forrada com papel manteiga, e asse por cerca de 30 minutos ou até que passe no teste do palito.

2. Preparação do creme
Enquanto isso, prepare o creme de mascarpone. Em uma tigela, misture o creme mascarpone com 2-3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro. Use uma batedeira para obter uma consistência cremosa e suave.
Dissolva as folhas de gelatina em banho-maria, tomando cuidado para não ferver. Assim que a gelatina estiver dissolvida, misture-a ao creme de mascarpone.
Bata o chantilly em outra tigela até ficar firme. É importante não bater demais, pois pode se transformar em manteiga. Lentamente, adicione uma colher de chantilly à mistura com gelatina para homogenizar, depois adicione o restante do chantilly, misturando delicadamente.

3. Montagem do bolo
Assim que a massa esfriar completamente, corte-a em duas partes. Para adicionar umidade, umedeça a parte inferior da massa com leite (ou água com açúcar, se preferir) – eu prefiro leite para não adoçar demais o bolo.
Espalhe metade do creme de mascarpone sobre a parte inferior da massa. Lave os morangos, retire as folhas e coloque-os sobre um pano de prato para absorver o excesso de água. Coloque os morangos sobre o creme de mascarpone, tendo cuidado para não comer muitos, como fez Andrada!
Cubra com a outra metade do creme, em seguida, coloque a parte superior da massa. É bom pressionar levemente para garantir uma boa ligação entre as camadas.

4. Decorando o bolo
Bata o chantilly com um pacote de estabilizante para chantilly conforme as instruções da embalagem. Cubra o bolo com chantilly batido e decore a gosto. Nós escolhemos decorações peroladas e molho de chocolate para um visual festivo.

5. Resfriamento e servindo
Deixe o bolo na geladeira por 2-3 horas para firmar bem. Este tempo é essencial para que os sabores se combinem e o bolo ganhe estabilidade.

Dicas úteis
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar a preparação. Isso ajuda na melhor homogeneização.
- Se desejar, você pode adicionar outras frutas, como framboesas ou mirtilos, para um toque extra de cor e sabor.
- O bolo combina perfeitamente com uma xícara de chá ou uma limonada fresca.

Perguntas frequentes
- Posso usar outro tipo de creme em vez de mascarpone?
Claro! Você pode tentar um creme de queijo ou uma combinação de iogurte grego com chantilly para uma versão mais leve.

- Este bolo é adequado para veganos?
Você pode adaptar a receita usando ovos de chia ou sementes de linhaça como substitutos para os ovos e usando um chantilly vegetal.

Benefícios nutricionais
Este bolo é uma boa fonte de vitaminas e antioxidantes devido aos morangos, que são ricos em vitamina C. Além disso, o creme mascarpone fornece cálcio, e os ovos contribuem com proteínas.

Agora que você aprendeu como preparar este delicioso bolo de morango com mascarpone e chantilly, não resta nada a fazer a não ser experimentá-lo! Quer você o prepare para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, este bolo trará sorrisos e alegria a todos os seus entes queridos. Bom apetite!