Tort de capsuni cu mascarpone si frisca

Tort de căpșuni cu mascarpone și frișcă: o delicatesă de neuitat

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 12

În această rețetă, veți descoperi cum să creați un tort de căpșuni cu mascarpone și frișcă, un desert delicios, perfect pentru orice ocazie. Această rețetă are o poveste specială, fiind preparată în mare parte de fiica mea, Andrada, care a adus o notă personală și multă bucurie în bucătărie. Acest tort este nu doar delicios, ci și o ocazie minunată de a petrece timp cu cei dragi, gătind împreună!

Un pic de istorie

Torturile cu cremă de mascarpone și fructe au devenit extrem de populare datorită texturii lor cremoase și a gustului proaspăt. Este o combinație ideală între blatul pufos, crema bogată și fructele dulci, care se completează perfect. Fie că este vorba de o celebrare specială sau pur și simplu de un răsfăț de weekend, acest tort este întotdeauna binevenit.

Ingrediente

*Pentru blat:*
- 7 ouă
- 10 linguri de zahăr
- 14 linguri de făină
- 6-7 linguri de apă
- 1 plic de zahăr vanilat
- un praf de copt
- un praf de sare

*Pentru cremă:*
- 250 g cremă mascarpone
- 250-300 ml frișcă lichidă
- 2-3 linguri de zahăr pudră
- 10 g foi de gelatină
- 1-2 caserole mari de căpșuni

*Pentru insiropat:*
- 100 g apă
- 50 g zahăr

*Pentru ornat:*
- Frișcă lichidă
- 1 plic de întăritor de frișcă
- Ornamente sidefate Dr. Oetker (sau orice tip de ornamente)
- Sos de desert de ciocolată

Preparare

1. Prepararea blatului
Începeți prin a preîncălzi cuptorul la 175-180 de grade Celsius. Este important ca temperatura să fie corectă pentru a obține un blat pufos.

Într-un bol mare, bateți galbenusurile cu zahărul până când amestecul devine o cremă spumoasă, de un galben pal. Acesta este momentul în care aerul este încorporat, oferind blaturilor textura ușoară.

Adăugați praful de copt și un praf de sare, amestecând continuu. Treptat, începeți să adăugați câte o lingură de apă, continuând să amestecați pentru a menține aerarea compoziției. Acest pas este crucial, deoarece apa ajută la obținerea unei texturi umede și delicate.

Cerneti făina și încorporați-o ușor, având grijă să nu suprasaturați aluatul – o lingură ușor plină este ideală.

Într-un alt bol, bateți albușurile până devin spumă tare, apoi încorporați-le treptat în amestecul de făină, folosind o spatulă sau o lingură de lemn. Acest pas asigură o consistență aerată a blatului.

Turnați aluatul într-o formă de tort cu diametrul de 26 cm, tapetată cu hârtie de copt și coaceți timp de aproximativ 30 de minute sau până când trece testul scobitorii.

2. Prepararea cremei
Între timp, pregătiți crema de mascarpone. Într-un bol, amestecați crema mascarpone cu 2-3 linguri de zahăr pudră. Folosiți un mixer pentru a obține o consistență cremoasă și fină.

Dizolvați foile de gelatină la bain-marie, având grijă ca acestea să nu fiarbă. Odată ce gelatina s-a dizolvat, amestecați-o cu crema de mascarpone.

Bateți frișca lichidă într-un alt bol până devine fermă. Este important să nu o bateți prea mult, deoarece se poate transforma în unt. Încet, adăugați o lingură de frișcă în amestecul cu gelatina pentru a-l omogeniza, apoi adăugați restul de frișcă, amestecând ușor.

3. Asamblarea tortului
Odată ce blatul s-a răcit complet, tăiați-l în două părți. Pentru a adăuga umiditate, insiropează blatul inferior cu lapte (sau apă cu zahăr, dacă preferați) – eu prefer laptele pentru a nu îndulci prea mult tortul.

Întindeți jumătate din crema de mascarpone pe blatul inferior. Spălați căpșunile, curățați-le de codițe și așezați-le pe un prosop de bucătărie pentru a absorbi excesul de apă. Așezați căpșunile pe crema de mascarpone, având grijă să nu gustați prea multe, așa cum a făcut Andrada!

Acoperiți cu cealaltă jumătate de cremă, apoi așezați blatul superior. Este bine să apăsați ușor pentru a asigura o bună legătură între straturi.

4. Ornarea tortului
Bateți frișca lichidă cu un plic de întăritor de frișcă conform instrucțiunilor de pe plic. Acoperiți tortul cu frișcă bătută și decorați-l după preferințe. Noi am ales ornamente sidefate și sos de ciocolată pentru un aspect festiv.

5. Răcirea și servirea
Lăsați tortul la frigider timp de 2-3 ore pentru a se întări bine. Acest timp este esențial pentru ca aromele să se combine și tortul să capete stabilitate.

Sfaturi utile
- Asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe prepararea. Acest lucru ajută la o mai bună omogenizare.
- Dacă doriți, puteți adăuga și alte fructe, cum ar fi zmeură sau afine, pentru un plus de culoare și aromă.
- Tortul se potrivește de minune cu o ceașcă de ceai sau o limonadă proaspătă.

Întrebări frecvente
- Pot folosi alt tip de cremă decât mascarpone?
Desigur! Puteți încerca o cremă de brânză sau o combinație de iaurt grecesc cu frișcă pentru o variantă mai ușoară.

- Este acest tort potrivit pentru vegani?
Puteți adapta rețeta folosind ouă de chia sau semințe de in ca înlocuitori pentru ouă și folosind o frișcă vegetală.

Beneficii nutriționale
Acest tort este o sursă bună de vitamine și antioxidanți datorită căpșunilor, care sunt bogate în vitamina C. De asemenea, crema mascarpone oferă calciu, iar ouăle contribuie cu proteine.

Acum că ați aflat cum se prepară acest delicios tort de căpșuni cu mascarpone și frișcă, nu vă rămâne decât să-l încercați! Fie că îl pregătiți pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a vă răsfăța, acest tort va aduce zâmbete și bucurie tuturor celor dragi. Poftă bună!