Κέικ επιδόρπιο με κρέμα λεμονιού

Κέικ με κρέμα λεμονιού - Μια απόλαυση που θα σας ενθουσιάσει

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Το κέικ με κρέμα λεμονιού είναι ένα επιδόρπιο που, αν και φαίνεται απλό, εκπλήσσει με τη φρεσκάδα και την λεπτότητα της γεύσης του. Αυτή η συνταγή είναι ένας φόρος τιμής στην παράδοση της χρήσης φρέσκων και φυσικών υλικών για τη δημιουργία ενός υπέροχου πιάτου. Αν και δεν ήμουν πάντα φαν των κέικ λεμονιού, αυτή η συνταγή με κέρδισε από την πρώτη μπουκιά! Είναι ένα ελαφρύ επιδόρπιο, χωρίς αυγά στην κρέμα, που κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα, και ο συνδυασμός του μαλακού παντεσπανιού με την απαλή κρέμα λεμονιού είναι απλώς ακαταμάχητος.

Υλικά:

Για το παντεσπάνι:
- 7 αυγά
- 7 κουταλιές ζάχαρη
- 7 κουταλιές αλεύρι
- 3 κουταλιές λάδι
- 3 κουταλιές νερό
- μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα:
- 500 ml γάλα
- 3,5 κουταλιές αλεύρι ή άμυλο
- 4-5 κουταλιές ζάχαρη (μπορείτε να προσαρμόσετε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)
- ένα πακέτο βούτυρο (επιλέξτε βούτυρο υψηλής ποιότητας)
- φλούδα και χυμό από ένα λεμόνι
- 100 ml γλυκιά κρέμα
- 100 ml κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά
- 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές ζάχαρη

Απαραίτητα εργαλεία:
- 1 μίξερ
- 1 μεγάλο μπολ
- 1 ταψί (20x27 εκ.)
- χαρτί ψησίματος
- σπάτουλα σιλικόνης
- σύρμα
- μια ξύλινη κουτάλα

Οδηγίες:

Βήμα 1: Προετοιμασία του παντεσπανιού
1. Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό να προσέξετε να μην μπλέκονται κρόκοι με τα ασπράδια, αλλιώς δεν θα χτυπηθούν καλά.
2. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Αυτό το βήμα εξασφαλίζει μια αέρινη υφή για το παντεσπάνι σας.
3. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με το λάδι, όπως για μαγιονέζα. Προσθέστε το νερό και ανακατέψτε.
4. Ενσωματώστε το μείγμα των κρόκων στη μαρέγκα, μαζί με το κοσκινισμένο αλεύρι. Μην παραλείψετε το βήμα του κοσκινίσματος του αλευριού, καθώς αυτό βοηθά στην αεροποίηση της σύνθεσης.
5. Ανακατέψτε απαλά από κάτω προς τα πάνω με μια σπάτουλα σιλικόνης, ώστε να μην απομακρύνετε τον αέρα από τα ασπράδια.
6. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, ισιώνοντας προσεκτικά. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία (περίπου 170°C) για 25-30 λεπτά, ή μέχρι το παντεσπάνι να ροδίσει και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Αφού ψηθεί, αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας
1. Ξεκινήστε να προετοιμάζετε την κρέμα χτυπώντας το βούτυρο μέχρι να γίνει αφράτο. Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αναμειχθεί εύκολα.
2. Σε μια διπλή κατσαρόλα, ανακατέψτε το αλεύρι και τη ζάχαρη. Προσθέστε σταδιακά το κρύο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.
3. Βάλτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να πήξει και να αποκτήσει την υφή που έχει το πουτίγκα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε μια λεία και βελούδινη κρέμα.
4. Μόλις η κρέμα πήξει, μεταφέρετε την κατσαρόλα σε άλλο σκεύος με κρύο νερό για να κρυώσει γρήγορα. Ανακατέψτε κατά διαστήματα για να αποφύγετε τη δημιουργία κρούστας.
5. Όταν η κρέμα είναι σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε τον χυμό και τη φλούδα λεμονιού. Αυτά θα προσδώσουν μια φρέσκια και ζωντανή γεύση.
6. Ενσωματώστε το βούτυρο, προσθέτοντάς το σε 2-3 δόσεις και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση του κέικ
1. Αφού κρυώσει το παντεσπάνι, αφαιρέστε προσεκτικά το χαρτί ψησίματος και κόψτε το σε 3 οριζόντιες στρώσεις.
2. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση παντεσπανιού σε μια πιατέλα και απλώστε ομοιόμορφα τη μισή κρέμα λεμονιού. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση και προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα, ισιώνοντας καλά.
3. Καλύψτε με την τελευταία στρώση παντεσπανιού.

Βήμα 4: Προετοιμασία της κρέμας
1. Σε ένα μπολ, συνδυάστε την κρέμα, την ξινή κρέμα, τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού. Χτυπήστε στην αρχή σε χαμηλή ταχύτητα και στη συνέχεια αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα μέχρι να αποκτήσετε την επιθυμητή υφή.
2. Απλώστε την κρέμα πάνω από το κέικ, σχεδιάζοντας κυματισμούς με ένα πιρούνι για μια ρουστίκ και ελκυστική εμφάνιση.

Σερβίρισμα και προτάσεις
Διατηρήστε το κέικ με κρέμα λεμονιού στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα. Γίνεται ακόμη πιο νόστιμο μετά από λίγες ώρες, επιτρέποντας στις γεύσεις να αναμειχθούν. Είναι ένα τέλειο επιδόρπιο για να απολαύσετε με μια κούπα πράσινο τσάι ή μια φρέσκια λεμονάδα.

Διατροφικές πληροφορίες
Κάθε μερίδα περιέχει περίπου 250 θερμίδες, προσφέροντας μια νόστιμη συνδυαστική ποσότητα υδατανθράκων, υγιών λιπαρών από το βούτυρο και την κρέμα, και μια αξιοπρεπή ποσότητα πρωτεϊνών από τα αυγά.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος αλευριού; Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με αλεύρι ολικής αλέσεως για μια πιο ρουστίκ γεύση, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική.
- Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για βούτυρο; Μπορείτε να δοκιμάσετε φυτικό βούτυρο για μια vegan εκδοχή, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.
- Πώς μπορώ να προσαρμόσω την κρέμα λεμονιού; Προσθέστε λίγο βανίλια ή μια σταγόνα εκχύλισμα αμυγδάλου για να δώσετε μια ξεχωριστή νότα.

Παραλλαγές
Αυτή η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα. Αντικαταστήστε το λεμόνι με πορτοκάλι για μια εξίσου φρέσκια εκδοχή ή προσθέστε μερικά μούρα ανάμεσα στις στρώσεις για επιπλέον γεύση και χρώμα.

Συμπερασματικά, το κέικ με κρέμα λεμονιού είναι ένα επιδόρπιο που εντυπωσιάζει όχι μόνο με την εμφάνιση του, αλλά και με την εκλεπτυσμένη γεύση του. Είναι μια απλή συνταγή, αλλά με εντυπωσιακό αποτέλεσμα, τέλεια για κάθε περίσταση. Έτσι, πιάστε την κουζίνα και απολαύστε κάθε μπουκιά!