Gâteau à la crème de citron

Gâteau à la crème de citron - Un délice qui enchantera vos sens

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 12

Le gâteau à la crème de citron est un dessert qui, bien qu'il puisse sembler simple, surprend par sa fraîcheur et la délicatesse de sa saveur. Cette recette est un hommage à la tradition d'utiliser des ingrédients frais et naturels pour créer un plat merveilleux. Bien que je n'aie pas toujours été un fan des gâteaux au citron, cette recette m'a conquis dès la première bouchée ! C'est un dessert léger, sans œufs dans la crème, qui fond littéralement dans la bouche, et la combinaison de la base moelleuse et de la fine crème au citron est tout simplement irrésistible.

Ingrédients :

Pour la base :
- 7 œufs
- 7 cuillères à soupe de sucre
- 7 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 3 cuillères à soupe d'eau
- une pincée de sel

Pour la crème :
- 500 ml de lait
- 3,5 cuillères à soupe de farine ou de fécule
- 4-5 cuillères à soupe de sucre (vous pouvez ajuster selon vos préférences)
- un paquet de beurre (choisissez un beurre de haute qualité)
- zeste et jus d'un citron
- 100 ml de crème liquide sucrée
- 100 ml de crème épaisse à haute teneur en matières grasses
- une cuillère à café de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Ustensiles nécessaires :
- 1 mixeur
- 1 grand bol
- 1 plaque de cuisson (20x27 cm)
- papier sulfurisé
- spatule en silicone
- fouet
- une cuillère en bois

Instructions :

Étape 1 : Préparation de la base
1. Commencez par séparer les blancs des jaunes d'œufs. Il est essentiel de veiller à ce qu'aucun jaune ne se retrouve dans les blancs, sinon ils ne monteront pas bien.
2. Battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme. Ajoutez progressivement le sucre, en continuant à battre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Cette étape garantit une texture aérée pour votre base.
3. Dans un autre bol, mélangez les jaunes avec l'huile, comme pour une mayonnaise. Ajoutez l'eau et mélangez.
4. Incorporez le mélange de jaunes dans la mousse de blancs, ainsi que la farine tamisée. Ne sautez pas l'étape de tamisage de la farine, car cela aide à aérer le mélange.
5. Mélangez délicatement de bas en haut avec une spatule en silicone, afin de ne pas dégonfler les blancs.
6. Versez le mélange dans une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, en nivelant soigneusement. Faites cuire dans un four préchauffé à basse température (environ 170°C) pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la base soit dorée et passe le test du cure-dent. Après la cuisson, laissez la base refroidir complètement.

Étape 2 : Préparation de la crème
1. Commencez à préparer la crème en battant le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour se mélanger facilement.
2. Dans un récipient à fond double, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez progressivement le lait froid, en remuant constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux.
3. Placez le mélange à feu doux, en remuant continuellement avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il épaississe et atteigne la consistance d'un pudding. Cette étape est cruciale pour obtenir une crème lisse et veloutée.
4. Une fois que la crème a épaissi, transférez le récipient dans un autre contenant d'eau froide pour refroidir rapidement. Remuez de temps en temps pour éviter la formation d'une croûte.
5. Lorsque la crème est à température ambiante, ajoutez le jus et le zeste de citron. Cela donnera une saveur fraîche et vive.
6. Incorporez le beurre, en l'ajoutant en 2-3 fois, et mélangez bien.

Étape 3 : Assemblage du gâteau
1. Après que la base ait refroidi, retirez délicatement le papier sulfurisé et coupez-la en 3 couches horizontales.
2. Placez la première couche sur un plat et étalez uniformément la moitié de la crème de citron. Placez la deuxième couche et ajoutez le reste de la crème, en nivelant bien.
3. Couvrez avec la dernière couche de la base.

Étape 4 : Préparation de la crème fouettée
1. Dans un bol, combinez la crème fouettée, la crème épaisse, le sucre et le jus de citron. Commencez à mélanger à basse vitesse, puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à obtenir la consistance désirée.
2. Étalez la crème fouettée sur le gâteau, en traçant des vagues avec une fourchette pour un aspect rustique et attrayant.

Service et suggestions
Conservez le gâteau à la crème de citron au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Il devient encore plus savoureux après avoir reposé quelques heures, permettant aux saveurs de se mélanger. C'est un dessert parfait à déguster avec une tasse de thé vert ou une limonade fraîche.

Informations nutritionnelles
Chaque portion contient environ 250 calories, offrant une délicieuse combinaison de glucides, de graisses saines provenant du beurre et de la crème, et une quantité décente de protéines provenant des œufs.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser un autre type de farine ? Oui, vous pouvez expérimenter avec de la farine complète pour un goût plus rustique, mais la texture sera différente.
- Que puis-je utiliser à la place du beurre ? Vous pouvez essayer un beurre végétal pour une option végétalienne, mais le goût sera différent.
- Comment puis-je personnaliser la crème au citron ? Ajoutez un peu de vanille ou une goutte d'extrait d'amande pour ajouter une note distinctive.

Variations
Ce gâteau peut être facilement adapté. Remplacez le citron par de l'orange pour une version tout aussi fraîche ou ajoutez quelques baies entre les couches pour un supplément de saveur et de couleur.

En conclusion, le gâteau à la crème de citron est un dessert qui impressionne non seulement par son apparence, mais aussi par son goût raffiné. C'est une recette simple, mais avec un résultat spectaculaire, parfaite pour toute occasion. Alors, mettez-vous à la cuisine et savourez chaque bouchée !