Torta alla crema di limone

Torta alla crema di limone - Un delizioso che incanterà i tuoi sensi

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti
Tempo totale: 1 ora
Numero di porzioni: 12

La torta alla crema di limone è un dessert che, sebbene possa sembrare semplice, sorprende con la sua freschezza e delicatezza di sapore. Questa ricetta è un omaggio alla tradizione di utilizzare ingredienti freschi e naturali per creare un piatto meraviglioso. Anche se non sono sempre stato un fan dei dolci al limone, questa ricetta mi ha conquistato dal primo morso! È un dessert leggero, senza uova nella crema, che si scioglie letteralmente in bocca, e la combinazione tra il morbido impasto e la fine crema di limone è semplicemente irresistibile.

Ingredienti:

Per l'impasto:
- 7 uova
- 7 cucchiai di zucchero
- 7 cucchiai di farina
- 3 cucchiai di olio
- 3 cucchiai di acqua
- un pizzico di sale

Per la crema:
- 500 ml di latte
- 3,5 cucchiai di farina o amido di mais
- 4-5 cucchiai di zucchero (puoi regolare a tuo piacimento)
- un pacchetto di burro (scegli un burro di alta qualità)
- scorza e succo di un limone
- 100 ml di panna liquida zuccherata
- 100 ml di panna acida ad alto contenuto di grassi
- un cucchiaino di succo di limone
- 2 cucchiai di zucchero a velo

Utensili necessari:
- 1 mixer
- 1 ciotola grande
- 1 teglia (20x27 cm)
- carta da forno
- spatola in silicone
- frusta
- un cucchiaio di legno

Istruzioni:

Passo 1: Preparazione dell'impasto
1. Inizia separando gli albumi dai tuorli. È essenziale assicurarsi che nessun tuorlo arrivi negli albumi, altrimenti non monteranno bene.
2. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma ferma. Aggiungi gradualmente lo zucchero, continuando a mescolare fino a quando non si è completamente sciolto. Questo passaggio garantisce una consistenza ariosa per il tuo impasto.
3. In un'altra ciotola, lavora i tuorli con l'olio, come per la maionese. Aggiungi l'acqua e mescola bene.
4. Incorpora il composto di tuorli nella schiuma di albumi, insieme alla farina setacciata. Non saltare il passaggio di setacciatura della farina, poiché aiuta ad aerare la composizione.
5. Mescola delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola in silicone, in modo da non sgonfiare gli albumi.
6. Versa il composto in una teglia foderata con carta da forno, livellando con attenzione. Cuoci in forno preriscaldato a fuoco basso (circa 170°C) per 25-30 minuti, o fino a quando l'impasto diventa dorato e supera il test dello stecchino. Dopo la cottura, lascia raffreddare completamente l'impasto.

Passo 2: Preparazione della crema
1. Inizia a preparare la crema montando il burro fino a ottenere una consistenza spumosa. Assicurati che il burro sia a temperatura ambiente per amalgamarsi facilmente.
2. In un recipiente a fondo doppio, mescola la farina e lo zucchero. Aggiungi gradualmente il latte freddo, mescolando costantemente con una frusta per evitare grumi.
3. Metti il composto a fuoco basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fino a quando non si addensa e raggiunge la consistenza di un budino. Questo passaggio è cruciale per ottenere una crema liscia e vellutata.
4. Una volta che la crema si è addensata, trasferisci il recipiente in un altro contenitore con acqua fredda per raffreddare rapidamente. Mescola di tanto in tanto per evitare la formazione di una crosta.
5. Quando la crema è a temperatura ambiente, aggiungi il succo e la scorza di limone. Questi daranno un sapore fresco e vivace.
6. Incorpora il burro, aggiungendolo in 2-3 porzioni, e mescola bene.

Passo 3: Assemblaggio della torta
1. Dopo che l'impasto si è raffreddato, rimuovi delicatamente la carta da forno e taglialo in 3 strati orizzontali.
2. Posiziona il primo strato su un piatto e stendi uniformemente metà della crema di limone. Posiziona il secondo strato e aggiungi il resto della crema, livellando bene.
3. Copri con l'ultimo strato di impasto.

Passo 4: Preparazione della panna montata
1. In una ciotola, combina la panna, la panna acida, lo zucchero e il succo di limone. Inizia a mescolare a bassa velocità, quindi aumenta gradualmente la velocità fino a ottenere la consistenza desiderata.
2. Stendi la panna montata sulla torta, disegnando onde con una forchetta per un aspetto rustico e attraente.

Servire e suggerimenti
Conserva la torta alla crema di limone in frigorifero fino al momento di servire. Diventa ancora più gustosa dopo aver riposato per alcune ore, permettendo ai sapori di amalgamarsi. È un dessert perfetto da gustare insieme a una tazza di tè verde o una limonata fresca.

Informazioni nutrizionali
Ogni porzione contiene circa 250 calorie, offrendo una deliziosa combinazione di carboidrati, grassi sani provenienti dal burro e dalla panna acida, e una quantità decente di proteine dalle uova.

Domande frequenti
- Posso usare un altro tipo di farina? Sì, puoi sperimentare con farina integrale per un sapore più rustico, ma la consistenza sarà diversa.
- Cosa posso usare al posto del burro? Puoi provare un burro vegetale per un'opzione vegana, ma il sapore sarà diverso.
- Come posso personalizzare la crema di limone? Aggiungi un po' di vaniglia o una goccia di estratto di mandorla per dare una nota distintiva.

Varianti
Questa torta può essere facilmente adattata. Sostituisci il limone con arancia per una versione altrettanto fresca o aggiungi alcune bacche tra gli strati per un extra di sapore e colore.

In conclusione, la torta alla crema di limone è un dessert che non solo impressiona per il suo aspetto, ma anche per il suo sapore raffinato. È una ricetta semplice, ma con un risultato spettacolare, perfetta per ogni occasione. Quindi, mettiamoci ai fornelli e goditi ogni morso!