Desert prajitura cu crema de lamaie

Prajitura cu crema de lamaie - Un deliciu care îți va încânta simțurile

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 25-30 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 12

Prajitura cu crema de lamaie este un desert care, deși poate părea simplu, surprinde prin prospețimea și delicatețea gustului său. Această rețetă este un omagiu adus tradiției de a utiliza ingredientele proaspete și naturale pentru a crea un preparat minunat. Deși nu am fost dintotdeauna un fan al prăjiturilor cu lămâie, această rețetă m-a cucerit de la prima înghițitură! Este un desert ușor, fără ouă în cremă, care se topește literalmente în gură, iar combinația dintre blatul moale și crema fină de lămâie este pur și simplu irezistibilă.

Ingrediente:

Pentru blat:
- 7 ouă
- 7 linguri zahăr
- 7 linguri făină
- 3 linguri ulei
- 3 linguri apă
- un vârf de cuțit sare

Pentru cremă:
- 500 ml lapte
- 3,5 linguri făină sau amidon alimentar
- 4-5 linguri zahăr (poți ajusta în funcție de preferințe)
- un pachet de unt (alege un unt de calitate superioară)
- coaja și zeama de la o lămâie
- 100 ml frișcă lichidă îndulcită
- 100 ml smântână cu conținut ridicat de grăsime
- o linguriță zeamă de lămâie
- 2 linguri rase zahăr

Utensile necesare:
- 1 mixer
- 1 bol mare
- 1 tavă (20x27 cm)
- hârtie de copt
- spatulă de silicon
- tel
- o lingură de lemn

Instrucțiuni:

Pasul 1: Prepararea blatului
1. Începe prin a separa albușurile de gălbenușuri. Este esențial să ai grijă ca niciun gălbenuș să nu ajungă în albușuri, altfel acestea nu se vor bate bine.
2. Bate albușurile cu un vârf de sare până obții o spumă fermă. Adaugă treptat zahărul, continuând să mixezi până când se dizolvă complet. Acest pas asigură o textură aerată pentru blatul tău.
3. Într-un alt bol, freacă gălbenușurile cu uleiul, ca la maioneză. Adaugă apa și omogenizează.
4. Încorporează amestecul de gălbenușuri în spuma de albușuri, împreună cu făina cernută. Nu sari peste etapa de cernere a făinii, deoarece aceasta ajută la aerisirea compoziției.
5. Amestecă ușor, de jos în sus, cu o spatulă de silicon, astfel încât să nu elimini aerul din albușuri.
6. Toarnă amestecul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, nivelând cu grijă. Coace în cuptorul preîncălzit la foc mic (aproximativ 170°C) timp de 25-30 minute, sau până când blatul devine auriu și trece testul cu scobitoarea. După coacere, lasă blatul să se răcească complet.

Pasul 2: Prepararea cremei
1. Începe să prepari crema prin mixarea untului până devine spumos. Asigură-te că untul este la temperatura camerei pentru a se omogeniza ușor.
2. Într-un vas cu fund dublu, amestecă făina și zahărul. Adaugă treptat laptele rece, amestecând constant cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor.
3. Pune amestecul la foc mic, amestecând continuu cu o lingură de lemn, până când se îngroașă și capătă consistența unei budinci. Acest pas este crucial pentru a obține o cremă fină și catifelată.
4. Odată ce crema s-a îngroșat, transferă vasul într-un alt recipient cu apă rece pentru a se răci rapid. Amestecă din când în când pentru a preveni formarea crustei.
5. Când crema este la temperatura camerei, adaugă zeama și coaja de lămâie. Acestea vor da un gust proaspăt și vibrant.
6. Încorporează untul, adăugându-l în 2-3 tranșe, și omogenizează bine.

Pasul 3: Asamblarea prăjiturii
1. După ce blatul s-a răcit, desprinde cu grijă hârtia de copt și taie-l în 3 foi pe orizontală.
2. Așază prima foaie de blat pe un platou și întinde uniform jumătate din crema de lămâie. Așază a doua foaie și pune restul de cremă, nivelând bine.
3. Acoperă cu ultima foaie de blat.

Pasul 4: Prepararea frișcăi
1. Într-un bol, combină frișca, smântâna, zahărul și zeama de lămâie. Mixează la început la viteză mică, apoi crește treptat viteza până obții consistența dorită.
2. Întinde frișca peste prăjitură, desenând valuri cu o furculiță pentru un aspect rustic și atrăgător.

Servire și sugestii
Păstrează prăjitura cu crema de lămâie în frigider până la servire. Aceasta devine și mai gustoasă după ce stă câteva ore, lăsând aromele să se combine. Este un desert perfect pentru a fi savurat alături de o ceașcă de ceai verde sau o limonadă proaspătă.

Informații nutriționale
Fiecare porție conține aproximativ 250 de calorii, oferind o combinație delicioasă de carbohidrați, grăsimi sănătoase din unt și smântână, și un aport decent de proteine din ouă.

Întrebări frecvente
- Pot folosi alt tip de făină? Da, poți experimenta cu făină integrală pentru un gust mai rustic, dar textura va fi diferită.
- Ce pot folosi în loc de unt? Poți încerca un unt vegetal pentru o variantă vegană, dar gustul va fi diferit.
- Cum pot personaliza crema de lămâie? Adaugă puțină vanilie sau un strop de esență de migdale pentru a adăuga o notă distinctă.

Variații
Această prăjitură poate fi adaptată ușor. Înlocuiește lămâia cu portocală pentru o variantă la fel de fresh sau adaugă câteva fructe de pădure între straturi pentru un plus de aromă și culoare.

În concluzie, prăjitura cu crema de lămâie este un desert care nu numai că impresionează prin aspect, dar și prin gustul său rafinat. Este o rețetă simplă, dar cu un rezultat spectaculos, perfectă pentru orice ocazie. Așadar, apucă-te de gătit și bucură-te de fiecare înghițitură!