Zitronencreme-Dessertkuchen

Zitronencreme-Kuchen - Ein Genuss, der Ihre Sinne verzaubern wird

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 12

Der Zitronencreme-Kuchen ist ein Dessert, das, obwohl es einfach erscheinen mag, mit seiner Frische und Zartheit des Geschmacks überrascht. Dieses Rezept ist eine Hommage an die Tradition, frische und natürliche Zutaten zu verwenden, um ein wunderbares Gericht zu kreieren. Obwohl ich nicht immer ein Fan von Zitronenkuchen war, hat mich dieses Rezept beim ersten Bissen überzeugt! Es ist ein leichter Nachtisch, ohne Eier in der Creme, der buchstäblich im Mund zergeht, und die Kombination aus dem weichen Boden und der feinen Zitronencreme ist einfach unwiderstehlich.

Zutaten:

Für den Boden:
- 7 Eier
- 7 Esslöffel Zucker
- 7 Esslöffel Mehl
- 3 Esslöffel Öl
- 3 Esslöffel Wasser
- eine Prise Salz

Für die Creme:
- 500 ml Milch
- 3,5 Esslöffel Mehl oder Speisestärke
- 4-5 Esslöffel Zucker (kann nach Geschmack angepasst werden)
- ein Paket Butter (wählen Sie eine hochwertige Butter)
- Schale und Saft einer Zitrone
- 100 ml gesüßte Sahne
- 100 ml saure Sahne mit hohem Fettgehalt
- ein Teelöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Puderzucker

Benötigte Utensilien:
- 1 Mixer
- 1 große Schüssel
- 1 Backblech (20x27 cm)
- Backpapier
- Silikonspatel
- Schneebesen
- einen Holzlöffel

Anleitung:

Schritt 1: Zubereitung des Bodens
1. Beginnen Sie damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass kein Eigelb in die Eiweiße gelangt, da sie sonst nicht gut geschlagen werden können.
2. Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis Sie einen festen Schaum erhalten. Fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu und mixen Sie weiter, bis er vollständig aufgelöst ist. Dieser Schritt sorgt für eine luftige Textur für Ihren Boden.
3. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Öl verrühren, wie bei Mayonnaise. Fügen Sie das Wasser hinzu und vermengen Sie alles gut.
4. Mischen Sie die Eigelbmasse vorsichtig unter den Eischnee und fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu. Überspringen Sie nicht den Schritt des Siebens des Mehls, da dies dazu beiträgt, die Mischung zu belüften.
5. Heben Sie vorsichtig von unten nach oben mit einem Silikonspatel unter, damit Sie die Luft aus den Eiweißen nicht entweichen lassen.
6. Gießen Sie die Mischung in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und nivellieren Sie sie vorsichtig. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei niedriger Hitze (ca. 170°C) für 25-30 Minuten, oder bis der Boden goldbraun ist und den Zahnstocher-Test besteht. Lassen Sie den Boden nach dem Backen vollständig abkühlen.

Schritt 2: Zubereitung der Creme
1. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Creme, indem Sie die Butter schaumig schlagen. Stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, damit sie sich leicht vermischen lässt.
2. In einem doppelten Topf die Mehl und den Zucker vermengen. Fügen Sie nach und nach die kalte Milch hinzu und rühren Sie ständig mit einem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden.
3. Stellen Sie die Mischung bei schwacher Hitze auf den Herd und rühren Sie ständig mit einem Holzlöffel, bis sie eindickt und die Konsistenz eines Puddings erreicht. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine glatte und samtige Creme zu erhalten.
4. Sobald die Creme eingedickt ist, stellen Sie den Topf in ein anderes Gefäß mit kaltem Wasser, um schnell abzukühlen. Rühren Sie gelegentlich um, um die Bildung einer Haut zu verhindern.
5. Wenn die Creme Zimmertemperatur hat, fügen Sie den Zitronensaft und die Schale hinzu. Diese verleihen einen frischen und lebendigen Geschmack.
6. Fügen Sie die Butter in 2-3 Portionen hinzu und vermengen Sie alles gut.

Schritt 3: Zusammenstellung des Kuchens
1. Nachdem der Boden abgekühlt ist, entfernen Sie vorsichtig das Backpapier und schneiden Sie ihn horizontal in 3 Schichten.
2. Legen Sie die erste Schicht auf eine Platte und verstreichen Sie gleichmäßig die Hälfte der Zitronencreme. Legen Sie die zweite Schicht darauf und fügen Sie die restliche Creme hinzu, wobei Sie gut nivellieren.
3. Decken Sie den Kuchen mit der letzten Schicht des Bodens ab.

Schritt 4: Zubereitung der Schlagsahne
1. In einer Schüssel die Schlagsahne, die saure Sahne, den Zucker und den Zitronensaft kombinieren. Beginnen Sie mit niedriger Geschwindigkeit zu mixen und erhöhen Sie dann allmählich die Geschwindigkeit, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
2. Verteilen Sie die Schlagsahne über den Kuchen und ziehen Sie mit einer Gabel Wellen für ein rustikales und ansprechendes Aussehen.

Servieren und Vorschläge
Bewahren Sie den Zitronencreme-Kuchen bis zum Servieren im Kühlschrank auf. Er wird noch schmackhafter, nachdem er einige Stunden gestanden hat, da sich die Aromen verbinden. Es ist ein perfektes Dessert, um es zusammen mit einer Tasse grünem Tee oder frischer Limonade zu genießen.

Nährwertinformationen
Jede Portion enthält etwa 250 Kalorien und bietet eine köstliche Kombination aus Kohlenhydraten, gesunden Fetten aus Butter und saurer Sahne sowie eine anständige Menge an Eiweiß aus Eiern.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich eine andere Art von Mehl verwenden? Ja, Sie können mit Vollkornmehl experimentieren, um einen rustikaleren Geschmack zu erzielen, aber die Textur wird anders sein.
- Was kann ich anstelle von Butter verwenden? Sie können pflanzliche Butter für eine vegane Option ausprobieren, aber der Geschmack wird anders sein.
- Wie kann ich die Zitronencreme personalisieren? Fügen Sie etwas Vanille oder einen Spritzer Mandelaroma hinzu, um eine besondere Note hinzuzufügen.

Variationen
Dieser Kuchen kann leicht angepasst werden. Ersetzen Sie die Zitrone durch Orange für eine ebenso frische Variante oder fügen Sie einige Beeren zwischen den Schichten hinzu, um einen zusätzlichen Geschmack und Farbe zu erhalten.

Zusammenfassend ist der Zitronencreme-Kuchen ein Dessert, das nicht nur durch sein Aussehen beeindruckt, sondern auch durch seinen raffinierten Geschmack. Es ist ein einfaches Rezept, aber mit einem spektakulären Ergebnis, perfekt für jeden Anlass. Also, machen Sie sich ans Kochen und genießen Sie jeden Bissen!