Ciasto deserowe z kremem cytrynowym

Ciasto cytrynowe - Pyszny deser, który zachwyci Twoje zmysły

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 25-30 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 12

Ciasto cytrynowe to deser, który, mimo że wydaje się prosty, zaskakuje świeżością i delikatnością smaku. Ten przepis jest hołdem dla tradycji używania świeżych i naturalnych składników do stworzenia wspaniałego dania. Choć nie zawsze byłem fanem ciast cytrynowych, ten przepis zdobył moje serce od pierwszego kęsa! To lekki deser, bez jajek w kremie, który dosłownie rozpływa się w ustach, a połączenie miękkiego biszkoptu z gładkim kremem cytrynowym jest po prostu nieodparte.

Składniki:

Na biszkopt:
- 7 jajek
- 7 łyżek cukru
- 7 łyżek mąki
- 3 łyżki oleju
- 3 łyżki wody
- szczypta soli

Na krem:
- 500 ml mleka
- 3,5 łyżki mąki lub skrobi
- 4-5 łyżek cukru (możesz dostosować według własnych upodobań)
- kostka masła (wybierz masło wysokiej jakości)
- skórka i sok z jednej cytryny
- 100 ml słodkiej śmietany
- 100 ml śmietany o wysokiej zawartości tłuszczu
- 1 łyżeczka soku cytrynowego
- 2 łyżki cukru

Niezbędne narzędzia:
- 1 mikser
- 1 duża miska
- 1 blacha (20x27 cm)
- papier do pieczenia
- silikonowa łopatka
- trzepaczka
- 1 drewniana łyżka

Instrukcje:

Krok 1: Przygotowanie biszkoptu
1. Zacznij od oddzielenia białek od żółtek. Ważne jest, aby żadne żółtko nie trafiło do białek, w przeciwnym razie nie ubiją się dobrze.
2. Ubij białka ze szczyptą soli, aż uzyskasz sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, mieszając, aż całkowicie się rozpuści. Ten krok zapewnia puszystą teksturę Twojego biszkoptu.
3. W innej misce utrzyj żółtka z olejem, jak do majonezu. Dodaj wodę i wymieszaj.
4. Połącz mieszankę żółtek z pianą z białek, dodając przesianą mąkę. Nie pomijaj etapu przesiewania mąki, ponieważ pomaga to napowietrzyć ciasto.
5. Delikatnie wymieszaj od dołu do góry, używając silikonowej łopatki, aby nie wypuścić powietrza z białek.
6. Wlej mieszankę do blachy wyłożonej papierem do pieczenia, starannie wygładzając. Piecz w nagrzanym piekarniku w niskiej temperaturze (około 170°C) przez 25-30 minut, aż biszkopt stanie się złocisty i przejdzie test patyczka. Po upieczeniu, odstaw biszkopt do całkowitego ostygnięcia.

Krok 2: Przygotowanie kremu
1. Zacznij przygotowywać krem, ubijając masło na puszystą masę. Upewnij się, że masło jest w temperaturze pokojowej, aby łatwo się połączyło.
2. W podwójnym naczyniu wymieszaj mąkę i cukier. Stopniowo dodawaj zimne mleko, ciągle mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek.
3. Postaw mieszankę na małym ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aż zgęstnieje i uzyska konsystencję budyniu. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać gładki i jedwabisty krem.
4. Gdy krem zgęstnieje, przenieś naczynie do innego pojemnika z zimną wodą, aby szybko ostygło. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec tworzeniu się skorupy.
5. Gdy krem osiągnie temperaturę pokojową, dodaj sok i skórkę cytrynową. Te składniki nadadzą świeży i żywy smak.
6. Wmieszaj masło, dodając je w 2-3 partiach, i dobrze wymieszaj.

Krok 3: Składanie ciasta
1. Po ostygnięciu biszkoptu, ostrożnie zdejmij papier do pieczenia i pokrój go na 3 poziome warstwy.
2. Umieść pierwszą warstwę biszkoptu na talerzu i równomiernie rozprowadź połowę kremu cytrynowego. Połóż drugą warstwę i nałóż resztę kremu, dokładnie wyrównując.
3. Przykryj ostatnią warstwą biszkoptu.

Krok 4: Przygotowanie śmietany
1. W misce połącz śmietanę, kwaśną śmietanę, cukier i sok cytrynowy. Na początku miksuj na małych obrotach, a następnie stopniowo zwiększaj prędkość, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
2. Rozprowadź śmietanę na cieście, rysując fale widelcem dla rustykalnego i atrakcyjnego wyglądu.

Serwowanie i sugestie
Przechowuj ciasto cytrynowe w lodówce do momentu podania. Smakuje jeszcze lepiej po kilku godzinach, pozwalając smakom się połączyć. To idealny deser do delektowania się przy filiżance zielonej herbaty lub świeżej lemoniady.

Informacje żywieniowe
Każda porcja zawiera około 250 kalorii, oferując pyszną kombinację węglowodanów, zdrowych tłuszczów z masła i śmietany oraz przyzwoitą ilość białka z jajek.

Najczęściej zadawane pytania
- Czy mogę użyć innego rodzaju mąki? Tak, możesz eksperymentować z mąką pełnoziarnistą dla bardziej rustykalnego smaku, ale tekstura będzie inna.
- Co mogę użyć zamiast masła? Możesz spróbować masła roślinnego dla wegańskiej wersji, ale smak będzie inny.
- Jak mogę spersonalizować krem cytrynowy? Dodaj odrobinę wanilii lub kroplę esencji migdałowej, aby dodać charakterystyczny akcent.

Wariacje
To ciasto można łatwo dostosować. Zamień cytrynę na pomarańczę dla równie świeżej wersji lub dodaj kilka owoców leśnych między warstwy dla dodatkowego smaku i koloru.

Podsumowując, ciasto cytrynowe to deser, który nie tylko zachwyca wyglądem, ale także wyrafinowanym smakiem. To prosty przepis, ale z oszałamiającym efektem, idealny na każdą okazję. Zatem do dzieła i ciesz się każdym kęsem!